| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 膳食纤维的定义 | 第11-12页 |
| 1.2 膳食纤维的分类及摄入量 | 第12-13页 |
| 1.3 膳食纤维的测定方法 | 第13-14页 |
| 1.4 膳食纤维的提取分析方法 | 第14页 |
| 1.5 膳食纤维的物化特性及生理功能 | 第14-19页 |
| 1.5.1 物化特性 | 第15-16页 |
| 1.5.2 生理功能 | 第16-19页 |
| 1.6 前处理方式对膳食纤维理化性质的影响 | 第19页 |
| 1.7 膳食纤维在食品工业中的应用 | 第19-21页 |
| 1.7.1 烘培制品 | 第19-20页 |
| 1.7.2 饮料制品 | 第20页 |
| 1.7.3 肉类制品 | 第20页 |
| 1.7.4 果蔬制品 | 第20页 |
| 1.7.5 保健食品 | 第20-21页 |
| 1.8 本课题研究的主要内容及意义 | 第21-22页 |
| 1.8.1 研究的主要内容 | 第21页 |
| 1.8.2 研究的意义 | 第21-22页 |
| 第2章 黑灵芝膳食纤维提取工艺优化 | 第22-39页 |
| 2.1 小试实验部分 | 第22-24页 |
| 2.1.1 实验仪器与试剂 | 第22-23页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第23页 |
| 2.1.3 单因素实验和响应面设计优化实验 | 第23-24页 |
| 2.2 小试实验结果与讨论 | 第24-34页 |
| 2.2.1 黑灵芝SDF单因素提取实验 | 第24-26页 |
| 2.2.2 黑灵芝IDF单因素提取实验 | 第26-28页 |
| 2.2.3 黑灵芝SDF、IDF提取工艺优化分析 | 第28-31页 |
| 2.2.4 小试提取工艺验证实验 | 第31页 |
| 2.2.5 各交互项对黑灵芝SDF、IDF制备的响应面分析 | 第31-34页 |
| 2.3 中试实验部分 | 第34-37页 |
| 2.3.1 中试地点 | 第34页 |
| 2.3.2 中试设备 | 第34页 |
| 2.3.3 中试目的 | 第34页 |
| 2.3.4 中试实验设计思路 | 第34-35页 |
| 2.3.5 中试工艺流程及主要仪器设备图 | 第35-36页 |
| 2.3.6 中试可行性论证 | 第36-37页 |
| 2.3.7 中试产品图 | 第37页 |
| 2.4 本章小结 | 第37-39页 |
| 第3章 黑灵芝膳食纤维产品理化性质 | 第39-56页 |
| 3.1 实验仪器与试剂 | 第39-40页 |
| 3.2 实验方法 | 第40-44页 |
| 3.2.1 苯酚-硫酸法测SDF总糖含量 | 第40页 |
| 3.2.2 SDF蛋白质含量测定 | 第40页 |
| 3.2.3 硫酸-咔唑法测SDF糖醛酸含量 | 第40-41页 |
| 3.2.4 SDF红外光谱扫描 | 第41页 |
| 3.2.5 SDF单糖组成分析 | 第41-42页 |
| 3.2.6 SDF抗氧化实验 | 第42-43页 |
| 3.2.7 pH影响IDF膨胀力的变化 | 第43页 |
| 3.2.8 pH影响IDF持水力的变化 | 第43-44页 |
| 3.2.9 pH影响IDF持油力的变化 | 第44页 |
| 3.3 实验结果与讨论 | 第44-55页 |
| 3.3.1 SDF中多糖含量的测定 | 第44-45页 |
| 3.3.2 SDF中蛋白质含量的测定 | 第45-46页 |
| 3.3.3 SDF中糖醛酸含量的测定 | 第46-47页 |
| 3.3.4 SDF红外图谱分析 | 第47页 |
| 3.3.5 SDF单糖组成结果分析 | 第47-49页 |
| 3.3.6 SDF抗氧化实验结果与分析 | 第49-53页 |
| 3.3.7 pH对膨胀力的影响 | 第53页 |
| 3.3.8 pH对持水力的影响 | 第53-54页 |
| 3.3.9 pH对持油力的影响 | 第54-55页 |
| 3.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 第4章 工厂设计 | 第56-68页 |
| 4.1 厂址选择 | 第56-57页 |
| 4.1.1 厂区自然条件 | 第56-57页 |
| 4.2 厂区总平面图设计 | 第57-59页 |
| 4.2.1 设计原则 | 第57-58页 |
| 4.2.2 厂区设计主要内容 | 第58-59页 |
| 4.3 生产车间平面图设计 | 第59-60页 |
| 4.3.1 设计原则 | 第59页 |
| 4.3.2 生产车间设计主要内容 | 第59-60页 |
| 4.4 提取工艺流程图设计 | 第60页 |
| 4.4.1 设计原则 | 第60页 |
| 4.4.2 提取工艺主要内容 | 第60页 |
| 4.5 物料衡算及设备选型 | 第60-66页 |
| 4.5.1 物料衡算 | 第60-62页 |
| 4.5.2 设备选型 | 第62-64页 |
| 4.5.3 工艺流程中主要环节操作要点 | 第64-66页 |
| 4.6 成本估算和经济效益分析 | 第66-67页 |
| 4.7 本章小结 | 第67-68页 |
| 第5章 结论 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-73页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第73-74页 |
| 附录 | 第74-77页 |