树莓果浆微波泡沫干燥热质传递及活性成分降解的研究
| 中文摘要 | 第10-11页 |
| 英文摘要 | 第11-12页 |
| 1 引言 | 第13-19页 |
| 1.1 浆果简介 | 第13页 |
| 1.2 微波泡沫干燥技术 | 第13-14页 |
| 1.3 农产品微波干燥过程传热传质规律研究现状 | 第14-16页 |
| 1.3.1 微波能吸收研究现状 | 第14-15页 |
| 1.3.2 微波干燥物料介电特性研究现状 | 第15页 |
| 1.3.3 微波干燥物料传热传质规律研究现状 | 第15-16页 |
| 1.4 微波干燥过程对物料活性成分降解的研究现状 | 第16页 |
| 1.5 研究目的及意义 | 第16-17页 |
| 1.6 研究内容 | 第17页 |
| 1.7 研究技术路线 | 第17-19页 |
| 2 微波泡沫干燥树莓果浆微波能吸收的研究 | 第19-33页 |
| 2.1 材料和设备 | 第19-20页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.1.2 试验仪器与设备 | 第19-20页 |
| 2.2 试验过程 | 第20-21页 |
| 2.2.1 树莓起泡果浆制备 | 第20页 |
| 2.2.2 试验方法 | 第20-21页 |
| 2.2.3 微波泡沫干燥树莓果浆温度测量 | 第21页 |
| 2.2.4 微波泡沫干燥树莓果浆含水率测量 | 第21页 |
| 2.2.5 微波泡沫干燥树莓果浆介电特性测量 | 第21页 |
| 2.3 数据分析 | 第21-22页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第22-24页 |
| 2.4.1 微波泡沫干燥树莓果浆干燥特性 | 第22-23页 |
| 2.4.2 温度与含水率对介电特性的影响 | 第23-24页 |
| 2.5 微波泡沫干燥树莓果浆微波能吸收规律 | 第24-27页 |
| 2.5.1 干燥初期吸收微波能规律 | 第25-26页 |
| 2.5.2 干燥中期吸收微波能规律 | 第26页 |
| 2.5.3 干燥后期吸收微波能规律 | 第26-27页 |
| 2.6 微波泡沫干燥树莓果浆传热传质过程模拟 | 第27-32页 |
| 2.6.1 果浆几何模型 | 第27-28页 |
| 2.6.2 模型控制方程 | 第28-29页 |
| 2.6.3 果浆参数设定 | 第29-30页 |
| 2.6.4 边界条件设定 | 第30页 |
| 2.6.5 模拟结果分析 | 第30-31页 |
| 2.6.6 模型验证 | 第31-32页 |
| 2.7 小结 | 第32-33页 |
| 3 微波能吸收对树莓果浆温度与含水率的影响 | 第33-43页 |
| 3.1 试验材料与仪器 | 第33页 |
| 3.2 试验方法 | 第33页 |
| 3.3 数据分析 | 第33页 |
| 3.4 不同微波功率下树莓果浆温度与含水量变化 | 第33-36页 |
| 3.4.1 微波功率对果浆温度的影响 | 第33-35页 |
| 3.4.2 微波功率对果浆含水率的影响 | 第35-36页 |
| 3.5 干燥过程中温度与含水率变化模拟 | 第36-41页 |
| 3.5.1 模型假设 | 第37页 |
| 3.5.2 模型控制方程 | 第37-38页 |
| 3.5.3 模型初始条件与边界条件 | 第38页 |
| 3.5.4 模拟结果分析 | 第38-41页 |
| 3.5.5 模型验证 | 第41页 |
| 3.6 小结 | 第41-43页 |
| 4 微波泡沫干燥树莓果浆活性成分降解研究 | 第43-53页 |
| 4.1 材料与方法 | 第43-45页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第43页 |
| 4.1.2 试验设备 | 第43-44页 |
| 4.1.3 样品制备 | 第44页 |
| 4.1.4 花青素含量测定 | 第44-45页 |
| 4.1.5 维生素C含量测定 | 第45页 |
| 4.2 微波泡沫干燥树莓果浆活性成分含量变化 | 第45-48页 |
| 4.2.1 微波泡沫干燥过程中花青素含量变化 | 第45-47页 |
| 4.2.2 微波泡沫干燥过程中维生素C含量变化 | 第47-48页 |
| 4.3 微波泡沫干燥树莓果浆活性成分降解模型 | 第48-50页 |
| 4.4 模型验证 | 第50-52页 |
| 4.5 小结 | 第52-53页 |
| 5 微波泡沫干燥树莓果浆工艺参数优化 | 第53-67页 |
| 5.1 试验材料与仪器 | 第53页 |
| 5.2 试验方案 | 第53-55页 |
| 5.3 结果分析 | 第55-64页 |
| 5.3.1 各试验因素对果浆温度的影响 | 第55-59页 |
| 5.3.2 各试验因素对果浆含水率的影响 | 第59-64页 |
| 5.4 参数优化及验证 | 第64-66页 |
| 5.5 小结 | 第66-67页 |
| 6 结论 | 第67-69页 |
| 6.1 主要结论 | 第67页 |
| 6.2 特色与创新 | 第67页 |
| 6.3 不足与完善 | 第67-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第76页 |
