| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 缩略语表 | 第14-15页 |
| 第一章 前言 | 第15-34页 |
| 1.1 蛋白质-多糖复合凝聚的本质 | 第15-22页 |
| 1.1.1 蛋白质-多糖复合凝聚物形成的动力学 | 第15-18页 |
| 1.1.2 蛋白质-多糖复合凝聚过程的表面补丁结合效应 | 第18-20页 |
| 1.1.3 蛋白质-多糖复合凝聚的热力学效应 | 第20-22页 |
| 1.2 蛋白质-多糖复合凝聚的影响因素 | 第22-25页 |
| 1.3 蛋白质-多糖复合凝聚物的功能特性 | 第25-31页 |
| 1.3.1 蛋白质-多糖复合凝聚物的水化特性 | 第25-26页 |
| 1.3.2 蛋白质-多糖复合物的流变特性 | 第26-27页 |
| 1.3.3 蛋白质-多糖复合物的结构化特性 | 第27-29页 |
| 1.3.4 蛋白质-多糖复合物的界面和吸附特性 | 第29-31页 |
| 1.4 本课题的研究目的、意义及内容 | 第31-34页 |
| 1.4.1 本课题的研究目的及意义 | 第31-32页 |
| 1.4.2 本课题的研究内容与创新点 | 第32-34页 |
| 第二章 OVA-CMC静电组装行为的热动力与流变学表征 | 第34-54页 |
| 2.1 引言 | 第34-35页 |
| 2.2 材料与方法 | 第35-38页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第35页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第35-36页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第36-37页 |
| 2.2.4 统计分析 | 第37-38页 |
| 2.3 结果与分析 | 第38-53页 |
| 2.3.1 OVA/CMC复合凝聚的相行为 | 第38-44页 |
| 2.3.2 等温滴定量热结果分析 | 第44-48页 |
| 2.3.3 OVA/CMC凝聚物的流变特性分析 | 第48-52页 |
| 2.3.4 OVA/CMC静电复合凝聚的策略机制 | 第52-53页 |
| 2.4 本章小结 | 第53-54页 |
| 第三章 OVA-CMC纳米颗粒的性能表征及对白藜芦醇的保护与控释性评价 | 第54-82页 |
| 3.1 引言 | 第54-56页 |
| 3.2 材料与方法 | 第56-62页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第56-57页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第57页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第57-62页 |
| 3.2.4 统计分析 | 第62页 |
| 3.3 结果与分析 | 第62-80页 |
| 3.3.1 OVA/CMC纳米颗粒的制备 | 第62-64页 |
| 3.3.2 OVA/CMC纳米颗粒的结构表征 | 第64-65页 |
| 3.3.3 OVA/CMC纳米颗粒的亲疏水性 | 第65-66页 |
| 3.3.4 OVA/CMC纳米颗粒的稳定性 | 第66-68页 |
| 3.3.5 OVA/CMC纳米颗粒的界面吸附和膨胀流变性能 | 第68-72页 |
| 3.3.6 OVA/CMC纳米复合物和纳米颗粒对白藜芦醇的负载 | 第72-74页 |
| 3.3.7 负载白藜芦醇的OVA/CMC纳米颗粒的固态表征 | 第74-76页 |
| 3.3.8 OVA/CMC纳米颗粒对白藜芦醇的保护 | 第76-78页 |
| 3.3.9 负载白藜芦醇OVA/CMC纳米颗粒的体外消化特性 | 第78-80页 |
| 3.4 本章小结 | 第80-82页 |
| 第四章 OVA-CMC复合凝聚物的流变性及其高内相乳液稳定性 | 第82-102页 |
| 4.1 引言 | 第82-83页 |
| 4.2 材料与方法 | 第83-85页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第83页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第83-84页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第84-85页 |
| 4.2.4 统计分析 | 第85页 |
| 4.3 结果与分析 | 第85-100页 |
| 4.3.1 OVA/CMC复合凝聚物的组成及微观结构 | 第85-88页 |
| 4.3.2 OVA/CMC凝聚物的流变性能分析 | 第88-92页 |
| 4.3.3 OVA/CMC复合凝聚物稳定的高内相乳液特性 | 第92-98页 |
| 4.3.4 高内相乳液的稳定性评价及其机制 | 第98-100页 |
| 4.4 本章小结 | 第100-102页 |
| 第五章 OVA-CMC静电复合物热诱导聚集凝胶行为及分形分析 | 第102-118页 |
| 5.1 引言 | 第102-103页 |
| 5.2 材料与方法 | 第103-105页 |
| 5.2.1 实验材料与试剂 | 第103页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第103页 |
| 5.2.3 实验方法 | 第103-105页 |
| 5.2.4 数据统计分析 | 第105页 |
| 5.3 结果与分析 | 第105-117页 |
| 5.3.1 OVA/CMC静电复合物的热致凝胶动力学分析 | 第105-108页 |
| 5.3.2 OVA/CMC静电复合物热致凝胶的标度行为及分形分析 | 第108-112页 |
| 5.3.3 离子强度对OVA/CMC静电复合物热致凝胶的影响 | 第112-116页 |
| 5.3.4 OVA/CMC静电复合物热致凝胶形成机制分析 | 第116-117页 |
| 5.4 本章小结 | 第117-118页 |
| 第六章 OVA-CMC静电复合物的热诱导凝胶特性研究 | 第118-139页 |
| 6.1 引言 | 第118-119页 |
| 6.2 材料与方法 | 第119-122页 |
| 6.2.1 实验材料与试剂 | 第119页 |
| 6.2.2 实验仪器 | 第119页 |
| 6.2.3 实验方法 | 第119-122页 |
| 6.2.4 统计分析 | 第122页 |
| 6.3 结果与分析 | 第122-137页 |
| 6.3.1 OVA/CMC复合物热诱导聚集体尺寸及凝胶结构 | 第122-124页 |
| 6.3.2 OVA/CMC复合物热诱导凝胶强度和持水性 | 第124-126页 |
| 6.3.3 离子强度对OVA/CMC静电复合物热致凝胶特性的影响 | 第126-137页 |
| 6.4 本章小结 | 第137-139页 |
| 第七章 结论与展望 | 第139-142页 |
| 7.1 研究结论 | 第139-141页 |
| 7.2 研究展望 | 第141-142页 |
| 参考文献 | 第142-159页 |
| 附录 | 第159-160页 |
| 致谢 | 第160-161页 |
