| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第9-15页 |
| 1.1 薏苡仁及其活性 | 第9-11页 |
| 1.1.1 薏苡仁简介 | 第9页 |
| 1.1.2 薏苡仁的活性 | 第9-11页 |
| 1.2 薏苡仁甘油三酯检测方法的研究进展 | 第11页 |
| 1.3 薏苡仁加工研究进展 | 第11-12页 |
| 1.3.1 蒸煮 | 第12页 |
| 1.3.2 微波处理 | 第12页 |
| 1.3.3 挤压处理 | 第12页 |
| 1.4 本课题的立题背景及意义 | 第12-13页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第13-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-21页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第15页 |
| 2.1.1 实验原料与试剂 | 第15页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第15页 |
| 2.2 实验方法 | 第15-21页 |
| 2.2.1 薏苡仁油的提取 | 第15页 |
| 2.2.2 薏苡仁油中PLO的分离纯化 | 第15-16页 |
| 2.2.3 PLO纯度及结构分析 | 第16页 |
| 2.2.4 薏苡仁油甘油三酯检测方法的建立 | 第16页 |
| 2.2.5 薏苡仁油提取纯化工艺的研究 | 第16-17页 |
| 2.2.6 八种薏苡仁原料的化学成分测定 | 第17-18页 |
| 2.2.7 不同熟化方式薏苡仁粉产品的品质分析 | 第18-20页 |
| 2.2.8 数据分析 | 第20-21页 |
| 3 结果与讨论 | 第21-50页 |
| 3.1 PLO的高效液相色谱检测方法的建立 | 第21-26页 |
| 3.1.1 PLO标准品的制备 | 第21-22页 |
| 3.1.2 PLO纯度分析 | 第22-23页 |
| 3.1.3 薏苡仁油中PLO高效液相色谱检测条件的探索 | 第23-24页 |
| 3.1.4 PLO的高效液相色谱检测方法的评价 | 第24-26页 |
| 3.2 薏苡仁油中PLO的提取纯化工艺的研究 | 第26-28页 |
| 3.2.1 提取试剂的选择 | 第26页 |
| 3.2.2 薏苡仁中PLO提取单因素实验结果 | 第26-28页 |
| 3.3 八种薏苡仁化学组分分析 | 第28-34页 |
| 3.3.1 脂肪组成 | 第28-29页 |
| 3.3.2 脂肪酸组成 | 第29-30页 |
| 3.3.3 甘油三酯组成 | 第30-31页 |
| 3.3.4 角鲨烯、甾醇分析 | 第31-32页 |
| 3.3.5 生育酚分析 | 第32-33页 |
| 3.3.6 PLO含量分析 | 第33-34页 |
| 3.4 不同加工方式对PLO含量的影响 | 第34-39页 |
| 3.4.1 不同加工方式对产品含油量的影响 | 第34-35页 |
| 3.4.2 不同加工方式产品脂肪酸含量分析 | 第35-37页 |
| 3.4.3 不同加工方式产品甘油三酯含量分析 | 第37-39页 |
| 3.4.4 不同加工方式PLO含量的影响 | 第39页 |
| 3.5 不同熟化方式对产品品质的影响 | 第39-43页 |
| 3.5.1 不同熟化方式对薏苡仁淀粉糊化特性的影响 | 第39-40页 |
| 3.5.2 不同熟化方式对产品堆积密度的影响 | 第40-41页 |
| 3.5.3 不同熟化方式对产品休止角的影响 | 第41-42页 |
| 3.5.4 不同熟化方式对薏苡仁粉水溶性的影响 | 第42-43页 |
| 3.5.5 色差的测定 | 第43页 |
| 3.6 即食薏苡仁复配粉加工方式及配比的优化 | 第43-50页 |
| 3.6.1 挤压熟化粉加工方式的优化 | 第44-45页 |
| 3.6.2 焙炒熟化粉加工工艺的优化 | 第45-47页 |
| 3.6.3 即食薏苡仁复配粉的配方设计及感官评价 | 第47-48页 |
| 3.6.4 自制与市售产品对比 | 第48-50页 |
| 主要结论与展望 | 第50-52页 |
| 主要结论 | 第50-51页 |
| 展望 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第59页 |