| 摘要 | 第7-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 缩略语表 | 第14-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-43页 |
| 第一节 蜡梅研究进展及资源利用现状 | 第15-23页 |
| 1 蜡梅研究进展 | 第15-21页 |
| 1.1 蜡梅分类 | 第15-17页 |
| 1.2 蜡梅育种、繁殖与栽培 | 第17页 |
| 1.3 蜡梅生物学研究进展 | 第17-21页 |
| 1.4 蜡梅功能化学研究进展 | 第21页 |
| 2 蜡梅资源利用现状 | 第21-23页 |
| 2.1 观赏用途 | 第21-22页 |
| 2.2 医药和化妆用途 | 第22页 |
| 2.3 食品用途 | 第22-23页 |
| 第二节 花茶研究进展及产业现状 | 第23-41页 |
| 1 花茶研究进展 | 第23-40页 |
| 1.1 花茶历史概览 | 第23-25页 |
| 1.2 花茶窨制机理研究进展 | 第25-34页 |
| 1.3 花茶加工技术研究进展 | 第34-37页 |
| 1.4 蜡梅花茶研究进展 | 第37-38页 |
| 1.5 花茶品质及保健功能研究进展 | 第38-40页 |
| 2 花茶产业现状 | 第40-41页 |
| 第三节 课题立项背景及研究目的 | 第41-43页 |
| 第二章 蜡梅花茶加工工艺创新 | 第43-115页 |
| 第一节 蜡梅花茶鲜花筛选 | 第43-57页 |
| 1 引言 | 第43-44页 |
| 2 材料与方法 | 第44-45页 |
| 2.1 材料 | 第44页 |
| 2.2 主要试剂 | 第44页 |
| 2.3 主要仪器设备 | 第44页 |
| 2.4 方法 | 第44-45页 |
| 3 结果与分析 | 第45-55页 |
| 3.1 HS-SPME-GC-MS结果分析 | 第45-50页 |
| 3.2 SDE-GC-MS结果分析 | 第50-55页 |
| 4 讨论 | 第55-57页 |
| 第二节 蜡梅花茶加工技术研究 | 第57-107页 |
| 1 引言 | 第57页 |
| 2 材料与方法 | 第57-63页 |
| 2.1 材料 | 第57-58页 |
| 2.2 主要试剂 | 第58页 |
| 2.3 主要仪器设备 | 第58-59页 |
| 2.4 样品制备 | 第59-62页 |
| 2.5 分析方法 | 第62页 |
| 2.6 数据处理 | 第62-63页 |
| 3 结果与分析 | 第63-103页 |
| 3.1 茶坯选择试验结果与分析 | 第63-68页 |
| 3.2 隔窨与拌合窨、连窨与非连窨工艺比较研究结果与分析 | 第68-71页 |
| 3.3 赋香试验结果与分析 | 第71-72页 |
| 3.4 窨制技术因素对蜡梅花茶品质的影响结果与分析 | 第72-84页 |
| 3.5 蜡梅花茶单次窨花技术参数的优化结果与分析 | 第84-94页 |
| 3.6 蜡梅花茶窨次和配花量关系的研究结果与分析 | 第94-100页 |
| 3.7 蜡梅花茶干燥和提花技术研究结果与分析 | 第100-103页 |
| 4 讨论 | 第103-107页 |
| 4.1 关于茶坯的选择 | 第103-104页 |
| 4.2 关于蜡梅花茶窨制工艺路线 | 第104页 |
| 4.3 关于赋香技术 | 第104页 |
| 4.4 关于窨制技术因素对蜡梅花茶品质的影响 | 第104-105页 |
| 4.5 关于单次窨花技术参数的优化 | 第105页 |
| 4.6 关于窨次与配花量研究 | 第105-106页 |
| 4.7 关于蜡梅花茶干燥和提花技术 | 第106-107页 |
| 第三节 蜡梅花茶加工过程中品质的变化 | 第107-115页 |
| 1 引言 | 第107页 |
| 2 材料与方法 | 第107-109页 |
| 2.1 材料 | 第107页 |
| 2.2 主要试剂 | 第107页 |
| 2.3 主要仪器设备 | 第107-108页 |
| 2.4 方法 | 第108-109页 |
| 3 结果与分析 | 第109-113页 |
| 3.1 感官品质的变化 | 第109页 |
| 3.2 香气的变化 | 第109-112页 |
| 3.3 主要化学成分的变化 | 第112-113页 |
| 3.4 干茶色泽的变化 | 第113页 |
| 4 讨论 | 第113-115页 |
| 第三章 蜡梅花茶窨制机理研究 | 第115-124页 |
| 1 引言 | 第115页 |
| 2 材料与方法 | 第115-116页 |
| 2.1 材料 | 第115页 |
| 2.2 主要试剂 | 第115页 |
| 2.3 主要仪器设备 | 第115-116页 |
| 2.4 方法 | 第116页 |
| 3 结果与分析 | 第116-122页 |
| 3.1 茶坯浸出物对蜡梅花茶品质的影响 | 第116-121页 |
| 3.2 茶坯颗粒大小对蜡梅花茶品质的影响 | 第121-122页 |
| 4 讨论 | 第122-124页 |
| 第四章 结论 | 第124-125页 |
| 参考文献 | 第125-142页 |
| 附录 攻读博士学位期间发表的文章及取得的成果 | 第142-143页 |
| 致谢 | 第143页 |