兔血超氧化物歧化酶的提取及其在酸奶中的应用
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 1 前言 | 第11-24页 |
| 1.1 超氧化物岐化酶的概述 | 第11-16页 |
| 1.1.1 SOD的催化机理 | 第11-12页 |
| 1.1.2 SOD的种类分布 | 第12页 |
| 1.1.3 SOD的结构 | 第12-15页 |
| 1.1.4 SOD的主要理化性质 | 第15-16页 |
| 1.2 国内外SOD分离纯化技术研究进展 | 第16-20页 |
| 1.2.1 动物血来源的SOD提取纯化 | 第16-19页 |
| 1.2.2 植物来源的SOD提取纯化 | 第19-20页 |
| 1.2.3 微生物来源的SOD提取纯化 | 第20页 |
| 1.2.4 基因重组SOD | 第20页 |
| 1.3 SOD在食品工业上的应用现状 | 第20-22页 |
| 1.3.1 SOD在食品工业上的应用 | 第20-21页 |
| 1.3.2 SOD应用于食品工业中存在的问题 | 第21-22页 |
| 1.4 研究的目的及意义 | 第22-23页 |
| 1.5 研究主要内容 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-36页 |
| 2.1 实验材料、试剂及仪器 | 第24-25页 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 | 第24页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第24-25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-36页 |
| 2.2.1 兔血SOD的提取与分离纯化 | 第25-30页 |
| 2.2.2 SOD的纯度及种类鉴定 | 第30-31页 |
| 2.2.3 酶的性质 | 第31-32页 |
| 2.2.4 SOD酸奶稳定性研究 | 第32-33页 |
| 2.2.5 指标测定 | 第33-36页 |
| 2.2.6 数据处理及统计分析 | 第36页 |
| 3 结果与分析 | 第36-60页 |
| 3.1 蛋白质含量的测定 | 第36-37页 |
| 3.2 兔血SOD的提取与分离纯化 | 第37-49页 |
| 3.2.1 溶血方法的选择 | 第37-41页 |
| 3.2.2 热变性法除杂蛋白 | 第41-46页 |
| 3.2.3 兔血SOD的分离纯化 | 第46-49页 |
| 3.3 SOD的纯度及种类鉴定 | 第49-51页 |
| 3.3.1 酶的纯度鉴定 | 第49-50页 |
| 3.3.2 酶分子量的测定 | 第50-51页 |
| 3.4 酶的性质 | 第51-53页 |
| 3.4.1 兔血SOD的紫外吸收光谱测定 | 第51页 |
| 3.4.2 兔血SOD对H_2O_2的敏感性实验 | 第51-52页 |
| 3.4.3 温度和pH对酶活力的影响 | 第52-53页 |
| 3.5 SOD酸奶的稳定性 | 第53-60页 |
| 3.5.1 SOD酸奶对模拟胃肠道消化液的稳定性 | 第53-56页 |
| 3.5.2 SOD酸奶的贮藏稳定性 | 第56-60页 |
| 4 讨论与结论 | 第60-66页 |
| 4.1 讨论 | 第60-65页 |
| 4.1.1 关于兔血SOD的提取与分离纯化 | 第60-62页 |
| 4.1.2 关于SOD酸奶的稳定性 | 第62-65页 |
| 4.2 结论 | 第65-66页 |
| 5 问题与展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第76页 |
