| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-16页 |
| 1.1 研究背景 | 第9-10页 |
| 1.2 研究目的和意义 | 第10-11页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第10页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第10-11页 |
| 1.3 研究方法 | 第11页 |
| 1.3.1 文献研究法 | 第11页 |
| 1.3.2 调查研究法 | 第11页 |
| 1.3.3 归纳法 | 第11页 |
| 1.4 研究对象基本情况 | 第11页 |
| 1.5 研究有关概念 | 第11-12页 |
| 1.5.1 农村集体聚餐 | 第11-12页 |
| 1.5.2 食品安全及食源性疾病 | 第12页 |
| 1.6 研究有关理论 | 第12-13页 |
| 1.6.1 信息不对称理论 | 第12-13页 |
| 1.6.2 知信行理论模式 | 第13页 |
| 1.7 国内外研究现状和监管措施 | 第13-16页 |
| 1.7.1 国外食品安全监管采取的措施 | 第13-14页 |
| 1.7.2 国内农村集体聚餐食品安全研究现状及试点区监管措施 | 第14-16页 |
| 第二章 宁强县农村集体聚餐食品安全现状调查及问题分析 | 第16-28页 |
| 2.1 宁强县农村集体聚餐食品安全现状调查 | 第16-24页 |
| 2.1.1 调查研究的路径与方法 | 第16-17页 |
| 2.1.2 农村集体聚餐基本状况 | 第17-19页 |
| 2.1.3 农村集体聚餐主要参与人员认知情况 | 第19-21页 |
| 2.1.4 农村集体聚餐从业人员专业水平现状 | 第21-23页 |
| 2.1.5 农村集体聚餐食品安全监管现状 | 第23-24页 |
| 2.2 宁强县农村集体聚餐食品安全存在的问题分析 | 第24-28页 |
| 2.2.1 农村厨师职业素养相对偏低 | 第24-25页 |
| 2.2.2 消费者食品安全意识欠缺 | 第25页 |
| 2.2.3 食品原材料采购渠道难以追溯 | 第25页 |
| 2.2.4 环境卫生及三防措施堪忧 | 第25-26页 |
| 2.2.5 食品加工制作及存储条件差 | 第26页 |
| 2.2.6 餐饮用具未进行有效消毒 | 第26-27页 |
| 2.2.7 食品安全监管力度不强 | 第27-28页 |
| 第三章 宁强县农村集体聚餐食品安全问题原因及对策 | 第28-35页 |
| 3.1 宁强县农村集体聚餐食品安全问题存在原因分析 | 第28-30页 |
| 3.1.1 基层监管力量相对薄弱 | 第28页 |
| 3.1.2 农村集体聚餐监管难度较大 | 第28-29页 |
| 3.1.3 农村经营者行业规范程度低 | 第29页 |
| 3.1.4 群众思想固化缺乏食品安全常识 | 第29页 |
| 3.1.5 消费者食品安全意识淡薄 | 第29-30页 |
| 3.2 构建宁强县农村集体聚餐食品安全的对策建议 | 第30-34页 |
| 3.2.1 建立健全食品安全监管制度，确保农村集体聚餐食品安全长治久安 | 第30-31页 |
| 3.2.2 夯实监管责任和主体责任，严防死守农村集体聚餐食品安全底线 | 第31-32页 |
| 3.2.3 加强食品安全监管队伍建设，不断提高食品安全监管力量和水平 | 第32页 |
| 3.2.4 加强食品安全宣传力度，提高公众食品安全意识和行业自律意识 | 第32-33页 |
| 3.2.5 构建全民参与的监管机制，努力打造食品安全社会共治新格局 | 第33页 |
| 3.2.6 探索农村集体聚餐新模式，为群众饮食安全保驾护航 | 第33-34页 |
| 3.3 小结 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 附表 | 第39-47页 |
| 作者简介 | 第47页 |
