| 符号说明 | 第5-9页 |
| 中文摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 1 引言 | 第15-29页 |
| 1.1 阳离子淀粉及其制备方法 | 第15-17页 |
| 1.1.1 湿法生产工艺 | 第15页 |
| 1.1.2 干法生产工艺 | 第15-16页 |
| 1.1.3 其它生产工艺 | 第16-17页 |
| 1.2 阳离子淀粉的性质表征 | 第17-19页 |
| 1.2.1 淀粉颗粒的结晶特性 | 第17页 |
| 1.2.2 淀粉的热力学性质 | 第17页 |
| 1.2.3 淀粉的糊化性质 | 第17-18页 |
| 1.2.4 淀粉的分子量分布 | 第18-19页 |
| 1.3 变性淀粉中取代基团的分布 | 第19-26页 |
| 1.3.1 取代基团在变性淀粉分子及颗粒中分布的研究思路 | 第20页 |
| 1.3.2 淀粉链部分水解方法 | 第20-22页 |
| 1.3.3 水解产物分析方法 | 第22-24页 |
| 1.3.4 选择性酶解法探索变性淀粉取代基团分布的分析思路 | 第24-25页 |
| 1.3.5 变性淀粉取代基团分布的研究现状 | 第25-26页 |
| 1.4 研究目的及意义 | 第26-27页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第27-28页 |
| 1.6 研究方案 | 第28-29页 |
| 2 材料与方法 | 第29-38页 |
| 2.1 材料 | 第29页 |
| 2.2 主要试剂 | 第29-30页 |
| 2.3 主要仪器 | 第30页 |
| 2.4 实验方法 | 第30-38页 |
| 2.4.1 实验设计 | 第30-31页 |
| 2.4.2 阳离子淀粉的制备 | 第31-32页 |
| 2.4.3 阳离子淀粉含氮量的测定 | 第32页 |
| 2.4.4 阳离子淀粉取代度（DS）的计算 | 第32页 |
| 2.4.5 阳离子淀粉反应效率（RE）的测定 | 第32页 |
| 2.4.6 X-射线衍射分析 | 第32-33页 |
| 2.4.7 高效体积排阻液相色谱法（HPSEC）测定淀粉分子量 | 第33-34页 |
| 2.4.8 红外光谱的测定 | 第34页 |
| 2.4.9 颗粒形态的测定 | 第34页 |
| 2.4.10 糊化性质的测定 | 第34页 |
| 2.4.11 DSC测定热性质 | 第34页 |
| 2.4.12 直链淀粉与支链淀粉分离及纯度测定 | 第34-35页 |
| 2.4.13 酶对淀粉分子的水解 | 第35页 |
| 2.4.14 酶解产物中还原糖的测定方法 | 第35-36页 |
| 2.4.15 质谱测定方法 | 第36-37页 |
| 2.4.16 阳离子淀粉的低温酸解 | 第37页 |
| 2.4.17 数据分析 | 第37-38页 |
| 3 结果与分析 | 第38-79页 |
| 3.1 制备方法对阳离子淀粉取代度和反应效率的影响 | 第38-45页 |
| 3.1.1 干法反应条件对阳离子淀粉取代度和反应效率的影响 | 第38-42页 |
| 3.1.2 湿法反应条件对阳离子淀粉取代度和反应效率的影响 | 第42-45页 |
| 3.2 制备方法对阳离子淀粉理化性质的影响 | 第45-65页 |
| 3.2.1 反应条件与工艺对阳离子淀粉结晶度的影响 | 第45-48页 |
| 3.2.2 反应条件及工艺对阳离子淀粉热性质的影响 | 第48-51页 |
| 3.2.3 反应条件及工艺对阳离子淀粉分子量分布的影响 | 第51-53页 |
| 3.2.4 反应条件及工艺对阳离子淀粉颗粒形貌的影响 | 第53-58页 |
| 3.2.5 反应条件及工艺对阳离子淀粉糊液特性的影响 | 第58-60页 |
| 3.2.6 反应条件与性质的相关性 | 第60-65页 |
| 3.3 制备方法对阳离子淀粉取代基团分布的影响 | 第65-77页 |
| 3.3.1 阳离子淀粉直链淀粉及支链淀粉的分离 | 第65页 |
| 3.3.2 阳离子直链淀粉与支链淀粉的酶解及酶解产物色谱分析 | 第65-73页 |
| 3.3.3 未直支分离的阳离子淀粉酶解产物分析 | 第73-76页 |
| 3.3.4 阳离子淀粉低温酸解 | 第76-77页 |
| 3.4 制备方法、取代基团分布及阳离子淀粉理化特性的关系 | 第77-79页 |
| 4 讨论 | 第79-81页 |
| 4.1 淀粉分子结构中取代基团分布的研究方法 | 第79页 |
| 4.2 淀粉颗粒结构中取代基团分布的研究方法 | 第79-80页 |
| 4.3 制备方法与阳离子淀粉理化特性及取代基团分布的关系 | 第80页 |
| 4.4 创新点 | 第80页 |
| 4.5 进一步的研究方向 | 第80-81页 |
| 5 结论 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-90页 |
| 致谢 | 第90-91页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第91页 |
