| 中文摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-22页 |
| 1.1 李斯特菌 | 第11-13页 |
| 1.1.1 单增李斯特菌生物学特性 | 第11-12页 |
| 1.1.2 单增李斯特菌的致病性及其危害 | 第12-13页 |
| 1.2 有机酸作为致病菌的抑菌剂 | 第13-15页 |
| 1.2.1 天然有机酸的组成及作为抑菌剂的优势 | 第14页 |
| 1.2.2 有机酸作为抑菌剂的抑菌原理 | 第14-15页 |
| 1.3 单增李斯特菌的耐酸性研究 | 第15-20页 |
| 1.3.1 耐酸性简介 | 第15-16页 |
| 1.3.2 对于李斯特菌耐酸性研究进展 | 第16-17页 |
| 1.3.3 ATR启动后细菌细胞内的变化 | 第17页 |
| 1.3.4 影响耐酸性的因素 | 第17-19页 |
| 1.3.5 耐酸性对于人类危害 | 第19-20页 |
| 1.4 研究目的与意义及研究内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 研究目的与意义 | 第20-21页 |
| 1.4.2 本实验研究内容 | 第21-22页 |
| 2 实验材料与方法 | 第22-27页 |
| 2.1 试验材料 | 第22-23页 |
| 2.1.1 菌株 | 第22页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第22页 |
| 2.1.3 主要培养基和试剂 | 第22-23页 |
| 2.2 试验方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 菌株的培养及贮藏 | 第23-24页 |
| 2.2.2 菌株基本生长状况以及耐酸性初步测定 | 第24页 |
| 2.2.3 实验中热剔骨牛肉的处理及其相关指标的测定 | 第24-26页 |
| 2.2.4 肉牛尸僵过程中李斯特菌耐酸性的跟踪测定 | 第26页 |
| 2.2.5 数据分析 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-39页 |
| 3.1 细菌在 37℃培养基中的生长曲线以及耐酸性初步测定结果 | 第27-30页 |
| 3.1.1 两株菌在 37℃培养基中的生长曲线 | 第27-29页 |
| 3.1.2 菌株诱导耐酸性测定结果 | 第29-30页 |
| 3.2 菌株在 4℃下牛肉中的生长曲线 | 第30-33页 |
| 3.3 菌株在牛肉中耐酸性的测定 | 第33-36页 |
| 3.4 牛肉尸僵过程中温度、pH值及乳酸的测定情况 | 第36-39页 |
| 4 讨论 | 第39-42页 |
| 5 结论 | 第42页 |
| 6 创新点 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| 致谢 | 第46页 |
