| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 前言 | 第12-38页 |
| 1.1 研究背景 | 第12-35页 |
| 1.1.1 肥胖症 | 第12-19页 |
| 1.1.2 便秘病症 | 第19-24页 |
| 1.1.3 香蕉 | 第24-29页 |
| 1.1.4 抗性淀粉 | 第29-34页 |
| 1.1.5 香蕉天然抗性淀粉的研究现状及存在的问题 | 第34-35页 |
| 1.2 研究目的及意义 | 第35-37页 |
| 1.2.1 研究意义 | 第35-36页 |
| 1.2.2 主要研究内容 | 第36-37页 |
| 1.3 研究技术路线 | 第37-38页 |
| 第二章 香蕉抗性淀粉的加工工艺研究 | 第38-59页 |
| 2.1 引言 | 第38页 |
| 2.2 材料与方法 | 第38-43页 |
| 2.2.1 香蕉抗性淀粉的检测方法分析 | 第38-41页 |
| 2.2.2 香蕉抗性淀粉的酶解制备工艺研究 | 第41-42页 |
| 2.2.3 不同干燥方法对香蕉抗性淀粉制备的影响研究 | 第42-43页 |
| 2.2.4 数据处理与分析 | 第43页 |
| 2.3 结果与分析 | 第43-57页 |
| 2.3.1 香蕉抗性淀粉的检测分析 | 第43-47页 |
| 2.3.2 香蕉抗性淀粉的制备工艺研究 | 第47-55页 |
| 2.3.3 不同干燥方法对香蕉天然抗性淀粉保留率的影响 | 第55-56页 |
| 2.3.4 产品的其他品质比较 | 第56-57页 |
| 2.4 小结 | 第57-59页 |
| 第三章 香蕉抗性淀粉的安全性研究 | 第59-73页 |
| 3.1 引言 | 第59页 |
| 3.2 材料与方法 | 第59-62页 |
| 3.2.1 受试物 | 第59页 |
| 3.2.2 实验动物与饲养环境 | 第59页 |
| 3.2.3 实验菌株 | 第59页 |
| 3.2.4 主要仪器和试剂 | 第59-60页 |
| 3.2.5 试验方法 | 第60-62页 |
| 3.2.6 数据处理与分析 | 第62页 |
| 3.3 结果与分析 | 第62-72页 |
| 3.3.1 香蕉抗性淀粉的一般毒性作用研究 | 第62-72页 |
| 3.3.2 香蕉抗性淀粉的生殖发育毒性研究 | 第72页 |
| 3.4 小结 | 第72-73页 |
| 第四章 香蕉抗性淀粉的理化特性和流变特性研究 | 第73-85页 |
| 4.1 引言 | 第73页 |
| 4.2 材料与方法 | 第73-76页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第73页 |
| 4.2.2 主要的仪器设备 | 第73-74页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第74-75页 |
| 4.2.4 数据处理与分析 | 第75-76页 |
| 4.3 结果与分析 | 第76-83页 |
| 4.3.1 香蕉抗性淀粉的理化特性 | 第76-79页 |
| 4.3.2 香蕉抗性淀粉的质构特性 | 第79-83页 |
| 4.4 小结 | 第83-85页 |
| 4.4.1 香蕉抗性淀粉的理化特性 | 第83页 |
| 4.4.2 香蕉抗性淀粉的凝胶质构特性 | 第83-85页 |
| 第五章 香蕉抗性淀粉的通便功能研究 | 第85-95页 |
| 5.1 引言 | 第85页 |
| 5.2 材料与方法 | 第85-88页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第85-87页 |
| 5.2.2 受试样品对复方地芬诺酯便秘模型小鼠的排便功能试验 | 第87页 |
| 5.2.3 受试样品对复方地芬诺酯便秘模型小鼠的小肠蠕动试验 | 第87-88页 |
| 5.2.4 血浆、肠组织中SP的含量 | 第88页 |
| 5.2.5 受试样品对肠道菌群影响试验 | 第88页 |
| 5.2.6 数据处理与分析 | 第88页 |
| 5.3 结果与分析 | 第88-93页 |
| 5.3.1 受试样品对复方地芬诺酯便秘模型小鼠的排便功能试验结果 | 第88-89页 |
| 5.3.2 受试样品对复方地芬诺酯模型小鼠的小肠蠕动试验结果 | 第89-91页 |
| 5.3.3 香蕉抗性淀粉对小鼠血浆、肠组织中SP含量的影响 | 第91-92页 |
| 5.3.4 受试样品对便秘大鼠肠道菌群的影响 | 第92-93页 |
| 5.4 小结 | 第93-95页 |
| 第六章 香蕉抗性淀粉对肥胖大鼠的减肥功能及机理研究 | 第95-116页 |
| 6.1 引言 | 第95-96页 |
| 6.2 材料与方法 | 第96-99页 |
| 6.2.1 材料与试剂 | 第96页 |
| 6.2.2 设备 | 第96-97页 |
| 6.2.3 动物实验设计 | 第97-98页 |
| 6.2.4 统计学处理 | 第98-99页 |
| 6.3 结果与分析 | 第99-115页 |
| 6.3.1 大鼠造模结果 | 第99页 |
| 6.3.2 大鼠体重造模期-给药期体重变化 | 第99-100页 |
| 6.3.3 肥胖大鼠给药期体重变化 | 第100-101页 |
| 6.3.4 大鼠脂肪称重结果 | 第101-102页 |
| 6.3.5 大鼠血糖给药前后对比结果 | 第102-104页 |
| 6.3.6 大鼠胆固醇给药前后对比结果 | 第104-105页 |
| 6.3.7 大鼠血清脂肪酸给药前后对比结果 | 第105-106页 |
| 6.3.8 大鼠血清甘油三酯给药前后对比结果 | 第106-108页 |
| 6.3.9 大鼠瘦素（LP）给药前后对比结果 | 第108-109页 |
| 6.3.10 大鼠胆囊收缩素（CCK）给药前后对比结果 | 第109-111页 |
| 6.3.11 大鼠饥饿素（Ghrelin）给药前后对比结果 | 第111-112页 |
| 6.3.12 大鼠胃泌素（Gastrin）给药前后对比结果 | 第112-114页 |
| 6.3.13 生化指标各组给药前后比较 | 第114-115页 |
| 6.4 小结 | 第115-116页 |
| 第七章 全文讨论与结论 | 第116-120页 |
| 7.1 讨论与结论 | 第116-118页 |
| 7.1.1 所做研究工作 | 第116页 |
| 7.1.2 主要结论 | 第116-118页 |
| 7.2 创新点 | 第118页 |
| 7.3 展望 | 第118-120页 |
| 致谢 | 第120-121页 |
| 参考文献 | 第121-128页 |
| 博士学位论文主要研究成果的发表或获奖情况 | 第128页 |
