绿豆淀粉的酶法提取及超声波改性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| abstract | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-24页 |
| ·绿豆的营养成分及生理功能 | 第9-10页 |
| ·绿豆淀粉的加工特性 | 第10页 |
| ·淀粉的生产工艺 | 第10-13页 |
| ·淀粉湿法生产 | 第10-11页 |
| ·淀粉湿法生产的缺陷 | 第11页 |
| ·淀粉生产工艺的新进展 | 第11-13页 |
| ·变性淀粉 | 第13-15页 |
| ·淀粉的改性方法 | 第13-14页 |
| ·变性淀粉在食品工业中的应用 | 第14-15页 |
| ·超声波及酶技术 | 第15-22页 |
| ·超声波的基本原理 | 第15-16页 |
| ·超声波在食品加工中的应用 | 第16-17页 |
| ·超声波在淀粉研究中的应用 | 第17-19页 |
| ·超声波在改性淀粉生产中的应用 | 第19-20页 |
| ·双频超声波的应用 | 第20-21页 |
| ·淀粉酶 | 第21-22页 |
| ·论文研究目的、意义及内容 | 第22-24页 |
| ·研究目的 | 第22页 |
| ·研究意义 | 第22-23页 |
| ·研究内容 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-31页 |
| ·主要实验材料和设备 | 第24-26页 |
| ·酶法提取绿豆淀粉 | 第26-27页 |
| ·酶法提取绿豆淀粉的工艺流程 | 第26页 |
| ·淀粉提取率的测定方法 | 第26页 |
| ·酶法提取绿豆淀粉工艺条件的研究 | 第26-27页 |
| ·超声波及酶法处理绿豆淀粉 | 第27页 |
| ·中温淀粉酶处理淀粉 | 第27页 |
| ·单频超声与淀粉酶协同处理淀粉 | 第27页 |
| ·双频超声与淀粉酶协同处理淀粉 | 第27页 |
| ·淀粉降解的测定 | 第27-28页 |
| ·淀粉粘度的测定 | 第28-29页 |
| ·淀粉粒度的测定 | 第29页 |
| ·淀粉凝沉性的测定 | 第29页 |
| ·淀粉溶解度的测定 | 第29-30页 |
| ·淀粉表观结构的测定 | 第30页 |
| ·淀粉结晶结构的测定 | 第30页 |
| ·淀粉红外特性的测定 | 第30-31页 |
| 3 结果与讨论 | 第31-57页 |
| ·酶法提取淀粉工艺条件的研究 | 第31-35页 |
| ·酶解温度的影响 | 第31页 |
| ·酶解时间的影响 | 第31-32页 |
| ·蛋白酶添加量的影响 | 第32-33页 |
| ·料液比的影响 | 第33页 |
| ·正交实验 | 第33-35页 |
| ·超声波与淀粉酶协同处理对淀粉水解度的影响 | 第35-37页 |
| ·超声波与淀粉酶协同处理对淀粉粘度的影响 | 第37-41页 |
| ·超声波与淀粉酶协同处理对淀粉粒度的影响 | 第41-43页 |
| ·超声波与淀粉酶协同处理对淀粉凝沉性的影响 | 第43-47页 |
| ·超声波与淀粉酶短时间作用对淀粉凝沉性的影响 | 第43-45页 |
| ·超声波与淀粉酶长时间作用对淀粉凝沉性的影响 | 第45-47页 |
| ·超声波与淀粉酶协同处理对淀粉溶解度的影响 | 第47-50页 |
| ·超声波与淀粉酶协同处理对淀粉表观结构的影响 | 第50-52页 |
| ·超声波与淀粉酶协同处理对淀粉结晶结构的影响 | 第52-54页 |
| ·超声波与淀粉酶协同处理对淀粉红外特性的影响 | 第54-57页 |
| 4 结论 | 第57-58页 |
| 5 展望 | 第58-59页 |
| 6 参考文献 | 第59-65页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第65-66页 |
| 8 致谢 | 第66页 |
