| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-10页 |
| 目录 | 第10-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-43页 |
| ·引言 | 第13页 |
| ·玉米的及玉米醇溶蛋白的组成 | 第13-15页 |
| ·玉米醇溶蛋白的结构 | 第15-17页 |
| ·玉米醇溶蛋白的工业应用 | 第17-19页 |
| ·用作包封及载体材料 | 第17页 |
| ·用作食品表面涂膜及可食性包装材料 | 第17-18页 |
| ·改性产物的利用 | 第18页 |
| ·用作人造纤维 | 第18-19页 |
| ·在生物医学的应用 | 第19页 |
| ·其它用途： | 第19页 |
| ·玉米醇溶蛋白制备纳米颗粒的研究 | 第19-31页 |
| ·玉米醇溶蛋白制备纳米颗粒的研究 | 第19-23页 |
| ·玉米醇溶蛋白与生物大分子作用的研究 | 第23-25页 |
| ·玉米醇溶蛋白输送载体的研究 | 第25-28页 |
| ·Pickering 乳液的相关研究 | 第28页 |
| ·抗氧化 Pickering 乳液的相关研究 | 第28-30页 |
| ·可食性膜的研究 | 第30-31页 |
| ·本研究的立题依据、意义及主要研究内容 | 第31-33页 |
| ·本研究的立题依据、意义 | 第31-32页 |
| ·本文的主要研究内容 | 第32-33页 |
| ·本研究的技术路线 | 第33页 |
| 参考文献 | 第33-43页 |
| 第二章 Zein/SBP 纳米粒子输送载体的构建及表征 | 第43-61页 |
| ·引言 | 第43-44页 |
| ·材料和方法 | 第44-46页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·主要仪器 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-58页 |
| ·ZP/SBP 复合胶体颗粒的形成 | 第46-49页 |
| ·Zein/SBP 比值对胶体颗粒产率及稳定性的影响 | 第49-50页 |
| ·pH 值对 ZP/SBP 复合胶体颗稳定性的影响 | 第50-52页 |
| ·离子强度对 ZP/SBP 复合胶体颗稳定性的影响 | 第52-53页 |
| ·ZP/SBP 复合胶体颗粒荷载姜黄素 | 第53-54页 |
| ·ZP/SBP 复合胶体颗粒的体外模拟消化研究 | 第54-57页 |
| ·ZP/SBP 复合胶体颗粒的形成、结构与稳定性及抗消化性的关系 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 第三章 Zein/CH 复合颗粒稳定的 Pickering 乳液的制备及表征 | 第61-80页 |
| ·引言 | 第61-62页 |
| ·材料和方法 | 第62-65页 |
| ·实验材料 | 第62页 |
| ·主要仪器 | 第62-63页 |
| ·实验方法 | 第63-65页 |
| ·结果与讨论 | 第65-77页 |
| ·ZP/CH 复合胶体颗粒的形成 | 第65-66页 |
| ·zein 的浓度及 zein/壳聚糖比例对 ZP/CH 复合胶体颗粒形成的影响 | 第66-67页 |
| ·ZP/CH 复合胶体颗粒的三相接触角 | 第67-69页 |
| ·ZP/CH 复合胶体颗粒稳定的 Pickering 乳液形成 | 第69-71页 |
| ·ZP/CH 复合胶体颗粒稳定的 Pickering 乳液的稳定性 | 第71-72页 |
| ·ZP/CH 复合胶体颗粒粒径对 Pickering 乳液的影响 | 第72-73页 |
| ·ZP/CH 复合胶体颗粒浓度对 Pickering 乳液稳定性的影响 | 第73-75页 |
| ·油相对 ZP/CH 复合胶体颗粒稳定的 Pickering 乳液的影响 | 第75-76页 |
| ·ZP/CH 复合胶体颗粒稳定的 Pickering 的稳定性与乳液结构的关系 | 第76-77页 |
| ·本章小结 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-80页 |
| 第四章 玉米醇溶蛋白与壳聚糖协同作用制备抗氧化 Pickering 乳液的研究 | 第80-101页 |
| ·引言： | 第80-81页 |
| ·材料和方法 | 第81-84页 |
| ·实验材料： | 第81页 |
| ·主要仪器： | 第81-82页 |
| ·实验方法 | 第82-84页 |
| ·结果与讨论 | 第84-97页 |
| ·荷载姜黄素的玉米醇溶蛋白与壳聚糖复合颗粒 ZP/CH-cur 的研究 | 第84-86页 |
| ·ZP/CH-cur 稳定的 Pickering 乳液的物理稳定性的研究 | 第86-92页 |
| ·ZP/CH-cur 玉米油稳定乳液及 ZP/CH 稳定玉米油混合姜黄素乳液的氧化稳定性研究 | 第92-95页 |
| ·乳液的结构和乳液稳定性的关系 | 第95-97页 |
| ·本章小结 | 第97页 |
| 参考文献 | 第97-101页 |
| 第五章 基于 zein/酪蛋白酸钠复合胶体颗粒稳定的纳米乳液制备乳液膜的研究 | 第101-121页 |
| ·引言 | 第101-102页 |
| ·材料和方法 | 第102-105页 |
| ·实验材料： | 第102页 |
| ·主要仪器 | 第102-103页 |
| ·实验方法 | 第103-105页 |
| ·结果与讨论 | 第105-116页 |
| ·成膜液的研究 | 第105-106页 |
| ·膜材料的外观形态及透光度 | 第106-107页 |
| ·四种膜的外观形态及吸光值 | 第107-108页 |
| ·膜材料的机械性质 | 第108-109页 |
| ·膜材料的水分吸附动力学 | 第109页 |
| ·各种膜的水汽透过性（WVP） | 第109-111页 |
| ·膜的表面疏水性 | 第111-112页 |
| ·激光共聚焦对膜的微观结构的研究 | 第112-113页 |
| ·AFM 膜表面的研究 | 第113-115页 |
| ·乳液膜材料的形成途径及结构-功能关系 | 第115-116页 |
| ·本章小结 | 第116-117页 |
| 参考文献 | 第117-121页 |
| 结论与展望 | 第121-124页 |
| 1 结论 | 第121-122页 |
| 2 本研究的主要创新点 | 第122-123页 |
| 3 展望 | 第123-124页 |
| 攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第124-127页 |
| 致谢 | 第127-129页 |
| 附件 | 第129页 |
