| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| ·益生菌概述 | 第10-11页 |
| ·益生菌菌株的选择标准 | 第11-12页 |
| ·益生菌的生理功能 | 第12-15页 |
| ·抑制病原菌的生长繁殖，维持肠道菌群平衡 | 第12-13页 |
| ·机体免疫调节作用 | 第13页 |
| ·维持心血管健康 | 第13-14页 |
| ·减轻乳糖不耐症，促进营养吸收 | 第14页 |
| ·抗肿瘤及预防癌症 | 第14页 |
| ·其他生理功能 | 第14-15页 |
| ·植物乳杆菌在食品中的应用 | 第15-20页 |
| ·植物乳杆菌在肉制品中的应用 | 第15页 |
| ·植物乳杆菌在酸奶制品中的应用 | 第15-16页 |
| ·植物乳杆菌在干酪制品中的应用 | 第16-17页 |
| ·植物乳杆菌在乳酸菌发酵饮料的应用 | 第17页 |
| ·植物乳杆菌在泡菜中的应用 | 第17-20页 |
| 第二章 植物乳杆菌菌粉的制备 | 第20-36页 |
| ·实验材料与设备 | 第20-21页 |
| ·菌种 | 第20页 |
| ·培养基 | 第20页 |
| ·主要的实验药品及试剂 | 第20-21页 |
| ·主要的实验仪器和设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-25页 |
| ·工艺流程 | 第21页 |
| ·真空干燥方法制备植物乳杆菌菌粉 | 第21-22页 |
| ·测定方法 | 第22页 |
| ·真空干燥植物乳杆菌保护剂的优化 | 第22-24页 |
| ·菌粉稳定性的检测 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-34页 |
| ·真空干燥保护剂单因素筛选 | 第25-29页 |
| ·筛选主要影响因素 | 第29-30页 |
| ·中心组合试验设计与响应面分析 | 第30-33页 |
| ·真空干燥的验证试验 | 第33-34页 |
| ·储藏性能的研究 | 第34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 植物乳杆菌粉体外降胆固醇能力评价 | 第36-44页 |
| ·试验材料与设备 | 第36页 |
| ·菌粉 | 第36页 |
| ·实验主要试剂 | 第36页 |
| ·试验主要仪器与设备 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-39页 |
| ·培养基及溶液的配制 | 第36-37页 |
| ·胆固醇标准曲线的绘制 | 第37页 |
| ·植物乳杆菌 M1-UVs29 生长曲线的绘制 | 第37-38页 |
| ·植物乳杆菌 M1-UVs29 降胆固醇能力的检测 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-41页 |
| ·胆固醇标准曲线 | 第39页 |
| ·植物乳杆菌 M1-UVs29 在各个培养基中的生长曲线 | 第39-40页 |
| ·胆固醇添加量不同的影响 | 第40页 |
| ·胆盐添加量不同的影响 | 第40-41页 |
| ·不同活菌数的影响 | 第41页 |
| ·本章小结 | 第41-44页 |
| 第四章 植物乳杆菌菌粉软胶囊产品的开发 | 第44-50页 |
| ·试验材料与设备 | 第44页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·实验仪器与设备 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-46页 |
| ·工艺流程 | 第44页 |
| ·植物乳杆菌软胶囊产品的研究 | 第44-45页 |
| ·植物乳杆菌软胶囊生产工艺要点 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-49页 |
| ·制备工艺研究结果 | 第46-47页 |
| ·助悬剂及润湿剂的选择 | 第47-48页 |
| ·制备工艺优化 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 结论 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-60页 |
| 致谢 | 第60-62页 |
| 作者简介 | 第62页 |