| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 1 绪论 | 第9-16页 |
| ·茯砖茶概述 | 第9-10页 |
| ·茯砖茶的保健功效研究 | 第10-12页 |
| ·茯砖茶具有降血糖的作用 | 第10页 |
| ·茯砖茶具有降血脂的作用 | 第10-11页 |
| ·茯砖茶的减肥作用 | 第11页 |
| ·茯砖茶有助于提高免疫功能 | 第11-12页 |
| ·茯砖茶的加工研究现状 | 第12-13页 |
| ·茯砖茶发花原理 | 第12页 |
| ·茯砖茶加工工艺研究 | 第12-13页 |
| ·茯砖茶加工过程中物质的变化 | 第13-14页 |
| ·本研究目的与意义 | 第14-15页 |
| ·主要研究内容及技术路线 | 第15-16页 |
| ·主要研究内容 | 第15页 |
| ·技术路线 | 第15-16页 |
| 2 散茶发花加工工艺参数优化 | 第16-19页 |
| ·材料和方法 | 第16页 |
| ·材料 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16页 |
| ·主要仪器设备 | 第16页 |
| ·方法 | 第16-17页 |
| ·茶胚含水量的研究 | 第16页 |
| ·接种量的研究 | 第16页 |
| ·发花温度选择 | 第16-17页 |
| ·发花相对湿度的研究 | 第17页 |
| ·发花散茶成品感官审评 | 第17页 |
| ·结果与分析 | 第17-18页 |
| ·讨论 | 第18-19页 |
| 3 散茶发花工艺过程中常规化学成分变化的研究 | 第19-34页 |
| ·材料和方法 | 第19-20页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·主要药品试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器设备 | 第19-20页 |
| ·方法 | 第20-22页 |
| ·茶样水分测定 | 第20页 |
| ·茶汤溶液制备 | 第20页 |
| ·水浸出物含量测定 | 第20页 |
| ·茶多酚总量测定 | 第20页 |
| ·氨基酸总量测定 | 第20页 |
| ·可溶性糖含量测定 | 第20页 |
| ·总黄酮含量测定 | 第20-21页 |
| ·儿茶素生物碱组分的含量测定 | 第21页 |
| ·有机酸组分含量测定 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-33页 |
| ·水浸出物测定结果 | 第22页 |
| ·茶多酚总量测定结果 | 第22-23页 |
| ·氨基酸总量测定结果 | 第23-24页 |
| ·可溶性糖含量测定结果 | 第24-25页 |
| ·总黄酮含量测定结果 | 第25-27页 |
| ·儿茶素生物碱组分含量测定结果 | 第27-29页 |
| ·有机酸含量测定 | 第29-33页 |
| ·讨论 | 第33-34页 |
| 4 UPLC-Q-TOF 联合数据库系统对散茶发花加工过程微量化学成分的研究 | 第34-44页 |
| ·材料和方法 | 第34-36页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·主要仪器设备 | 第34页 |
| ·主要药品 | 第34页 |
| ·样品制备 | 第34-35页 |
| ·UPLC-Q-TOF 数据采集条件 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-43页 |
| ·定性方法可靠性考察 | 第36-37页 |
| ·水提样中微量差异化合物的分析 | 第37-43页 |
| ·讨论 | 第43-44页 |
| ·色谱柱的选择 | 第43页 |
| ·质谱条件的选择 | 第43页 |
| ·微量差异化合物与品质的关系 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 附录 | 第48-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |