| 致谢 | 第1-9页 |
| 摘要 | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-21页 |
| ·速冻食品 | 第10页 |
| ·速冻食品中的致病菌 | 第10-12页 |
| ·致病菌对速冻食品安全的影响 | 第10-11页 |
| ·速冻食品中致病菌的种类及其对人类健康的危害 | 第11-12页 |
| ·速冻食品中致病菌对速冻产业的影响 | 第12页 |
| ·速冻食品中亚致死致病菌对食品安全的影响 | 第12-15页 |
| ·亚致死致病菌的定义及特性 | 第13页 |
| ·食品处理方式对致病菌的亚致死作用 | 第13-15页 |
| ·加热对致病菌的亚致死作用 | 第14页 |
| ·冷冻对致病菌的亚致死作用 | 第14页 |
| ·PEF 和 PHEF 对致病菌的亚致死作用 | 第14页 |
| ·HHP 和 HPH 对致病菌的亚致死作用 | 第14-15页 |
| ·超声波和微波处理对致病菌的亚致死作用 | 第15页 |
| ·亚致死致病菌的存在对食品安全检测结果的影响 | 第15页 |
| ·亚致死致病菌的修复及检测 | 第15-19页 |
| ·亚致死致病菌的修复机制 | 第15-16页 |
| ·基于传统的亚致死致病菌菌的修复检测方法 | 第16-19页 |
| ·亚致死致病菌菌的固体修复检测法 | 第16-18页 |
| ·亚致死致病菌基于液体修复的检测法 | 第18-19页 |
| ·现代分子检测技术对亚致死致病菌修复并检测的需求 | 第19页 |
| ·致病菌的共增菌 | 第19-20页 |
| ·研究的意义及其主要内容 | 第20-21页 |
| ·研究的意义 | 第20页 |
| ·研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 第二章 冷冻条件下的亚致死致病菌 | 第21-28页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·主要实验材料 | 第21页 |
| ·主要仪器与设备 | 第21-22页 |
| ·方法 | 第22-23页 |
| ·生长曲线的测定 | 第22页 |
| ·耐盐性的测定 | 第22页 |
| ·致病菌的冻藏 | 第22页 |
| ·致病菌在冻藏期的亚致死状态检测 | 第22-23页 |
| ·数据处理 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-27页 |
| ·致病菌的生长曲线 | 第23-24页 |
| ·致病菌的耐盐性 | 第24-25页 |
| ·致病菌在冻藏期的变化 | 第25-27页 |
| ·结论 | 第27-28页 |
| 第三章 速冻水饺中背景菌对亚致死金黄色葡萄球菌检测的影响 | 第28-35页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·主要实验材料 | 第28页 |
| ·主要仪器与设备 | 第28页 |
| ·方法 | 第28-29页 |
| ·菌落总数的测定 | 第28-29页 |
| ·亚致死金葡菌在不同培养基中的计数比较 | 第29页 |
| ·亚致死金萄菌在不同检测培养液中的修复 | 第29页 |
| ·不同浓度水饺背景菌 TSB-YE 的制备 | 第29页 |
| ·亚致死金葡菌在含有速冻水饺背景菌培养液中的修复 | 第29页 |
| ·数据处理 | 第29页 |
| ·结果与分析 | 第29-34页 |
| ·灌汤水饺细菌总数 | 第29-30页 |
| ·不同固体培养基对冷冻亚致死金葡菌的计数结果 | 第30-31页 |
| ·冷冻亚致死金葡菌在不同培养液中的修复 | 第31-32页 |
| ·亚致死金葡菌在含有不同浓度背景菌的 TSB-YE 中的修复 | 第32-33页 |
| ·速冻水饺背景菌对亚致死金葡菌生长特性的影响 | 第33-34页 |
| ·结论 | 第34-35页 |
| 第四章 速冻食品中致病菌共增菌培养液的优化 | 第35-50页 |
| ·前言 | 第35页 |
| ·材料与方法 | 第35-37页 |
| ·主要材料和试剂 | 第35-36页 |
| ·主要仪器和设备 | 第36页 |
| ·方法 | 第36-37页 |
| ·结果和分析 | 第37-49页 |
| ·致病菌在不同培养液的生长 | 第37-38页 |
| ·冷冻亚致死菌在基础培养液中的修复 | 第38-39页 |
| ·单因素试验 | 第39-44页 |
| ·亚碲酸钾对致病菌生长的影响 | 第39-41页 |
| ·氯化锂对致病菌生长的影响 | 第41-42页 |
| ·氯化钠对致病菌生长的影响 | 第42-44页 |
| ·响应面优化试验 | 第44-47页 |
| ·响应曲面分析与优化 | 第47-49页 |
| ·验证试验 | 第49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 第五章 亚致死致病菌多重修复技术的建立 | 第50-54页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·材料与方法 | 第50-51页 |
| ·主要材料和试剂 | 第50页 |
| ·主要仪器和设备 | 第50页 |
| ·方法 | 第50-51页 |
| ·温度对优化的培养液共增菌的影响 | 第50页 |
| ·冷冻胁迫致病菌的获得 | 第50页 |
| ·热胁迫致病菌的获得 | 第50页 |
| ·优化培养液对胁迫亚致死致病菌的共增菌效果 | 第50页 |
| ·培养液对速冻水饺中细菌生长的影响 | 第50页 |
| ·数据处理 | 第50-51页 |
| ·结果和分析 | 第51-53页 |
| ·温度对优化的培养液共增菌的影响 | 第51页 |
| ·胁迫对细菌的影响 | 第51-52页 |
| ·优化培养液对胁迫致病菌共增菌效果 | 第52-53页 |
| ·培养液对速冻水饺中的细菌生长的影响 | 第53页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| 第六章 结论和创新点 | 第54-56页 |
| ·全文总结 | 第54页 |
| ·创新点及工作展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-65页 |
| ABSTRACT | 第65-66页 |