马铃薯渣中膳食纤维的提取及水合性质研究

摘要	第1-4页
Abstract	第4-9页
1 前言	第9-13页
·膳食纤维研究进展	第9-12页
·膳食纤维的分类	第9页
·膳食纤维的特性	第9-10页
·膳食纤维的生理功效	第10-11页
·膳食纤维在食品工业中的应用	第11页
·提高膳食纤维生理活性研究	第11-12页
·立题背景和意义	第12-13页
·课题主要研究内容	第13页
2 提取马铃薯渣中膳食纤维	第13-24页
·试验材料与设备	第13-14页
·试验材料	第13-14页
·仪器设备	第14页
·试验方法	第14-18页
·试验设计	第14-16页
·马铃薯渣基本成分测定	第14页
·提取马铃薯渣中膳食纤维的工艺流程	第14页
·α-淀粉酶作用条件对淀粉水解效果的影响	第14-15页
·木瓜蛋白酶作用条件对蛋白质水解效果的影响	第15页
·提取效果分分析	第15-16页
·测量指标和方法	第16-18页
·马铃薯渣基本成分分析	第16页
·碘比色法测定淀粉含量	第16-17页
·粗纤维的测定	第17-18页
·结果与分析	第18-24页
·马铃薯渣中基本成分分析	第18页
·α-淀粉酶作用条件对马铃薯渣中淀粉水解效果影响	第18-23页
·α-淀粉酶添加方法对马铃薯渣中淀粉水解效果影响	第18-19页
·淀粉酶用量对马铃薯渣中淀粉水解效果的影响	第19页
·样品稀释倍数对马铃薯渣中淀粉水解效果的影响	第19-20页
·pH对马铃薯渣中淀粉水解效果的影响	第20-21页
·水解时间对马铃薯渣中淀粉水解效果的影响	第21页
·水解温度对马铃薯渣中淀粉水解效果的影响	第21-22页
·淀粉酶作用条件的优化试验结果	第22-23页
·淀粉酶作用条件验证试验结果	第23页
·木瓜蛋白酶对马铃薯渣中蛋白质水解效果的影响	第23页
·提取效果分析	第23-24页
·小结	第24页
3 膳食纤维的改性	第24-39页
·材料与设备	第24页
·试验材料	第24页
·试验设备	第24页
·试验方法	第24-27页
·膳食纤维改性的工艺流程	第24-25页
·颗粒大小和水温对膳食纤维水合性质的影响	第25页
·超声波处理对膳食纤维水合性质的影响	第25-26页
·纤维素酶处理对膳食纤维水合性质研究	第26页
·测定指标与方法	第26-27页
·膨胀力的测定	第26-27页
·持水力的测定	第27页
·结果与分析	第27-39页
·颗粒大小和水温对膳食纤维水合性质的影响	第27-28页
·超声波处理对膳食纤维水合性质的影响	第28-33页
·超声功率对膳食纤维水合性质的影响	第28-29页
·稀释倍数对膳食纤维水合性质的影响	第29-30页
·超声时间对膳食纤维的影响	第30页
·超声温度对膳食纤维水合性质的影响	第30-31页
·超声波处理膳食纤维优化结果与分析	第31-33页
·超声波处理条件验证试验结果	第33页
·纤维素酶处理对膳食纤维水合性质的研究	第33-38页
·纤维素酶的水浴时间对膳食纤维水合性质的影响	第33-34页
·样品稀释倍数对膳食纤维水合性质的影响	第34-35页
·纤维素酶浓度对膳食纤维水合性质的影响	第35页
·水浴温度对膳食纤维水合性质的影响	第35-36页
·纤维素酶处理膳食纤维优化结果与分析	第36-38页
·纤维素酶处理条件验证试验结果	第38页
·不同方法处理膳食纤维性质比较	第38-39页
·小结	第39页
4 双氧水对膳食纤维的脱色研究	第39-43页
·试验材料和设备	第40页
·试验材料	第40页
·试验设备	第40页
·试验设计	第40页
·结果与讨论	第40-43页
·H_2O_2对膳食纤维白度影响的结果分析	第40-42页
·H_2O_2浓度对膳食纤维白度的影响	第40-41页
·H_2O_2作用时间对膳食纤维白度的影响	第41-42页
·H_2O_2温度对膳食纤维白度的影响	第42页
·双氧水作用条件验证试验结果	第42页
·H_2O_2处理对膳食纤维水合性质的影响	第42-43页
·小结	第43页
5 主要结论	第43-44页
致谢	第44-45页
参考文献	第45-47页
作者简介	第47页