| 内容提要 | 第1-6页 |
| 第一章 前言 | 第6-20页 |
| ·乳酸菌的生理特性及生物学功能 | 第8-10页 |
| ·乳酸菌及其生物工程研究新进展 | 第10-16页 |
| ·乳酸菌产生的细菌素研究及展望 | 第16-20页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第20-35页 |
| ·材料、仪器和试剂 | 第20-26页 |
| ·实验方法 | 第26-35页 |
| 第三章 结果讨论 | 第35-45页 |
| ·乳酸菌的分离培养 | 第35页 |
| ·乳酸菌最适生长条件的确定 | 第35-37页 |
| ·乳酸菌的鉴定 | 第37-45页 |
| 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 中文摘要 | 第50-51页 |
| ABSTRACT | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52页 |