| 1 引言 | 第1-15页 |
| ·婴儿生长发育的特点 | 第7页 |
| ·牛乳与人乳的区别 | 第7-10页 |
| ·牛乳与人乳蛋白质组成的差异 | 第7-10页 |
| ·婴儿配方奶粉的配制原则 | 第10页 |
| ·蛋白质的消化与吸收机制 | 第10-11页 |
| ·蛋白质在体内的消化吸收过程 | 第10-11页 |
| ·肽链长度对牛乳可消化性及致敏性的影响 | 第11页 |
| ·酶－膜反应器的发展现状及其在食品中的应用 | 第11-13页 |
| ·酶－膜反应器的概念 | 第11-12页 |
| ·酶－膜反应器的分类 | 第12页 |
| ·酶－膜反应器的特点 | 第12-13页 |
| ·婴儿配方奶粉的研究思路 | 第13-14页 |
| ·研究的目的和意义 | 第13-14页 |
| ·研究内容 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-23页 |
| ·材料 | 第15-16页 |
| ·原料 | 第15页 |
| ·主要试剂 | 第15页 |
| ·主要仪器设备 | 第15-16页 |
| ·实验方法 | 第16-22页 |
| ·牛乳中酪蛋白含量的测定 | 第16页 |
| ·蛋白酶的选择试验 | 第16页 |
| ·胰蛋白酶的活力测定 | 第16-17页 |
| ·胰蛋白酶热变性失活实验 | 第17页 |
| ·乳蛋白水解液氨基氮的测定 | 第17页 |
| ·婴儿配方乳在酶－膜反应器中水解的最适条件的确定 | 第17-20页 |
| ·婴儿配方乳蛋白在酶－膜反应器中连续化水解的数学模型的建立 | 第20页 |
| ·婴儿配方乳蛋白在酶－膜反应器中连续化水解的操作的稳定性研究 | 第20-21页 |
| ·婴儿配方乳蛋白水解液的理化指标的测定 | 第21-22页 |
| ·婴儿配方乳蛋白水解物的动物消化试验 | 第22-23页 |
| ·样品采集 | 第22页 |
| ·％TCA可溶性氨基氮的测定 | 第22页 |
| ·小鼠消化液中游离氨基酸的测定 | 第22-23页 |
| ·在酶－膜反应器中连续化水解婴儿配方乳蛋白的工艺路线 | 第23页 |
| 3 实验结果 | 第23-38页 |
| ·牛乳中酪蛋白含量的测定(双缩脲法) | 第23-24页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第23-24页 |
| ·牛乳中蛋白质含量的测定结果 | 第24页 |
| ·蛋白酶的选择实验 | 第24-26页 |
| ·胰蛋白酶活力测定结果 | 第26-27页 |
| ·胰蛋白酶热变性失活实验结果 | 第27-28页 |
| ·婴儿配方乳蛋白在酶－膜反应器中连续化水解的最适条件的确定 | 第28-32页 |
| ·胰蛋白酶作用于乳蛋白的最适温度的确定 | 第28页 |
| ·胰蛋白酶作用乳蛋白的最适pH值的确定 | 第28-29页 |
| ·三因素三水平正交旋转回归设计 | 第29-32页 |
| ·婴儿配方乳蛋白在酶－膜反应器中连续化水解的数学模型的建立 | 第32-33页 |
| ·婴儿配方乳蛋白在酶－膜反应器中连续化水解的操作稳定性 | 第33页 |
| ·婴儿配方乳蛋白水解液的理化指标分析 | 第33-38页 |
| ·婴儿配方乳蛋白水解液的蛋白质含量的测定 | 第33-34页 |
| ·婴儿配方乳水解液的蛋白质电泳分析 | 第34-35页 |
| ·婴儿配方乳蛋白水解物的动物消化实验结果 | 第35-38页 |
| 4 讨论 | 第38-39页 |
| 5 结论 | 第39-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 附图 | 第46-47页 |
| 作者简介 | 第47页 |
