| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-7页 |
| 前言 | 第7-9页 |
| 1 试验材料与仪器设备 | 第9-10页 |
| 2 试验内容与方法 | 第10-14页 |
| 2．1 天然酵母驯化和分离 | 第10页 |
| 2．2 酵母筛选 | 第10页 |
| 2．3 酵母发酵性能的比较筛选 | 第10-11页 |
| 2．4 选育酵母的形态特征观察 | 第11-12页 |
| 2．5 选育酵母的发酵性能测定 | 第12页 |
| 2．6 选育酵母发酵葡萄酒的香气成份分析 | 第12-13页 |
| 2．7 分析测试方法 | 第13-14页 |
| 3 结果与分析 | 第14-26页 |
| 3．1 酵母筛选结果 | 第14-18页 |
| 3．2 六株选育酵母综合比较 | 第18-20页 |
| 3．3 选育酵母的形态特征观察 | 第20页 |
| 3．4 选育酵母的发酵性能 | 第20-25页 |
| 3．5 葡萄酒的香气成份分析结果 | 第25-26页 |
| 4 讨论 | 第26-31页 |
| 4．1 选育酵母的发酵性能 | 第26-28页 |
| 4．2 发酵速率的测定方法 | 第28-30页 |
| 4．3 葡萄酒品评结果讨论 | 第30-31页 |
| 结 论 | 第31-32页 |
| 文献综述 | 第32-37页 |
| 参考文献 | 第37-39页 |