| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-15页 |
| ·橙汁的概述 | 第10-11页 |
| ·全球橙汁发展趋势 | 第10-11页 |
| ·我国橙汁发展趋势 | 第11页 |
| ·橙汁色泽稳定性 | 第11-12页 |
| ·酶促褐变 | 第11页 |
| ·非酶促褐变 | 第11-12页 |
| ·橙汁色泽稳定性的研究进展 | 第12-13页 |
| ·酶促褐变的研究进展 | 第12页 |
| ·非酶促褐变的研究进展 | 第12-13页 |
| ·橙汁色泽及其稳定性的影响因素 | 第13页 |
| ·柑橘品质 | 第13页 |
| ·加工贮藏过程 | 第13页 |
| ·提高橙汁色泽稳定性的方法 | 第13-15页 |
| ·提高原料品质 | 第13页 |
| ·改变杀菌方式 | 第13-14页 |
| ·改变贮藏方式 | 第14-15页 |
| 第2章 引言 | 第15-16页 |
| ·研究目的和意义 | 第15页 |
| ·主要研究内容 | 第15页 |
| ·课题来源 | 第15-16页 |
| 第3章 非酶褐变对橙汁色泽稳定性的影响 | 第16-30页 |
| ·前言 | 第16页 |
| ·材料和方法 | 第16-19页 |
| ·试验原料 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16页 |
| ·主要仪器和设备 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17页 |
| ·分析测定方法 | 第17-19页 |
| ·数据分析 | 第19页 |
| ·结果与分析 | 第19-29页 |
| ·橙汁在贮藏期间主要营养成分的变化 | 第19-24页 |
| ·橙汁在贮藏期间褐变指数的变化趋势 | 第24页 |
| ·橙汁贮藏期间主要成分变化对色泽稳定性影响的相关性分析 | 第24-25页 |
| ·橙汁在贮藏期间色泽参数的变化 | 第25-27页 |
| ·橙汁贮藏期间主要成分与色泽参数变化的相关性分析 | 第27-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第4章 原料成熟度对橙汁色泽的影响 | 第30-38页 |
| ·前言 | 第30页 |
| ·材料和方法 | 第30-31页 |
| ·试验原料 | 第30页 |
| ·主要试剂 | 第30页 |
| ·主要仪器与设备 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-31页 |
| ·分析测定方法 | 第31页 |
| ·数据分析 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-37页 |
| ·橙汁中主要成分分析 | 第31-32页 |
| ·橙汁中色泽参数分析 | 第32-34页 |
| ·不同成熟度条件下主要成分与色泽指标的相关性分析 | 第34-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第5章 不同杀菌处理和贮藏方式对色泽稳定性的影响 | 第38-47页 |
| ·前言 | 第38页 |
| ·材料和方法 | 第38-39页 |
| ·试验原料 | 第38页 |
| ·主要试剂 | 第38页 |
| ·主要仪器与设备 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-39页 |
| ·分析测定方法 | 第39页 |
| ·数据分析 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-46页 |
| ·杀菌处理对橙汁色泽的影响 | 第39-43页 |
| ·不同贮藏方式对橙汁色泽稳定性的影响 | 第43-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| ·杀菌处理对橙汁色泽的影响 | 第46页 |
| ·不同贮藏方式对橙汁色泽稳定性的影响 | 第46-47页 |
| 第6章 结论与讨论 | 第47-49页 |
| ·结论 | 第47-48页 |
| ·非酶促褐变对橙汁色泽稳定性的影响 | 第47页 |
| ·原料成熟度对橙汁色泽的影响 | 第47页 |
| ·不同杀菌处理和贮藏方式对色泽稳定性的影响 | 第47-48页 |
| ·后续研究设想 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 攻读硕士学位期间发表的文章 | 第53页 |