| 摘要 | 第10-11页 |
| 英文摘要 | 第11-12页 |
| 1 前言 | 第13-24页 |
| 1.1 立题背景与意义 | 第13页 |
| 1.2 水牛乳概述 | 第13-14页 |
| 1.3 酪蛋白 | 第14-17页 |
| 1.3.1 酪蛋白组成及结构概述 | 第15页 |
| 1.3.2 β-酪蛋白 | 第15-16页 |
| 1.3.3 酪蛋白胶束 | 第16-17页 |
| 1.4 乳蛋白基因多态性 | 第17-18页 |
| 1.4.1 基因多态性及检测方法 | 第17页 |
| 1.4.2 乳蛋白基因多态性 | 第17-18页 |
| 1.5 酪蛋白分离技术 | 第18-19页 |
| 1.6 测定酪蛋白二级结构的方法 | 第19-20页 |
| 1.6.1 圆二色光谱法 | 第19-20页 |
| 1.6.2 荧光光谱法 | 第20页 |
| 1.6.3 预测蛋白质二级结构的方法 | 第20页 |
| 1.7 酪蛋白活性肽的释放 | 第20-21页 |
| 1.7.1 酪蛋白消化性能 | 第21页 |
| 1.8 酪蛋白的抗氧化活性 | 第21-22页 |
| 1.9 研究目的与意义 | 第22-23页 |
| 1.10 本研究拟采用的技术路线图 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-32页 |
| 2.1 试验材料 | 第24-26页 |
| 2.1.1 试验试剂 | 第24-25页 |
| 2.1.2 部分溶液配制 | 第25页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第25-26页 |
| 2.2 乳样的收集 | 第26页 |
| 2.3 水牛乳蛋白多态性测定 | 第26页 |
| 2.4 水牛乳成分及蛋白粒度的测定 | 第26-27页 |
| 2.4.1 水牛乳成分的测定及相关性分析 | 第26-27页 |
| 2.4.2 蛋白粒度测定及相关性分析 | 第27页 |
| 2.5 β-酪蛋白的分离纯化 | 第27-29页 |
| 2.5.1 β-酪蛋白的凝胶层析分离 | 第28页 |
| 2.5.2 β-酪蛋白的离子交换色谱分离 | 第28-29页 |
| 2.5.3 β-酪蛋白分离峰的SDS-PAGE分析 | 第29页 |
| 2.5.4 β-酪蛋白分离产物的纯化及脱盐纯度测定 | 第29页 |
| 2.6 β-酪蛋白二级结构测定 | 第29-30页 |
| 2.6.1 β-酪蛋白的圆二色光谱测定 | 第30页 |
| 2.6.2 β-酪蛋白的荧光光谱测定 | 第30页 |
| 2.7 β-酪蛋白消化性能测定 | 第30页 |
| 2.8 β-酪蛋白的抗氧化性能测定 | 第30-31页 |
| 2.8.1 DPPH自由基清除能力测定 | 第30-31页 |
| 2.8.2 对羟自由基清除能力测定 | 第31页 |
| 2.8.3 还原能力测定 | 第31页 |
| 2.9 数据统计分析 | 第31-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-45页 |
| 3.1 水牛乳β-酪蛋白多态性分析 | 第32-34页 |
| 3.1.1 标准品的测定 | 第32页 |
| 3.1.2 水牛乳β-酪蛋白多态性分析 | 第32-33页 |
| 3.1.3 水牛乳蛋白多态性分析 | 第33-34页 |
| 3.2 水牛乳成分及蛋白粒度与蛋白多态性的关联分析 | 第34-36页 |
| 3.2.1 水牛乳成分与蛋白多态性的关联分析 | 第34-35页 |
| 3.2.2 水牛乳蛋白粒度与蛋白多态性的关联分析 | 第35-36页 |
| 3.3 水牛乳β-蛋白分离纯化 | 第36-39页 |
| 3.3.1 β-酪蛋白凝胶层析分离结果分析 | 第36-37页 |
| 3.3.2 β-酪蛋白离子交换色谱分离结果分析 | 第37-38页 |
| 3.3.3 β-酪蛋白分离峰的SDS-PAGE凝胶电泳分析 | 第38页 |
| 3.3.4 β-酪蛋白脱盐纯度分析 | 第38-39页 |
| 3.4 β-酪蛋白的二级结构分析 | 第39-41页 |
| 3.4.1 β-酪蛋白的二级结构的圆二色光谱分析 | 第39-40页 |
| 3.4.2 β-酪蛋白的二级结构的荧光光谱分析 | 第40-41页 |
| 3.5 β-酪蛋白消化性能分析 | 第41-42页 |
| 3.6 β-酪蛋白抗氧化性能分析 | 第42-45页 |
| 3.6.1 DPPH自由基清除能力分析 | 第42-43页 |
| 3.6.2 对羟自由基清除能力分析 | 第43-44页 |
| 3.6.3 还原能力分析 | 第44-45页 |
| 4 讨论 | 第45-48页 |
| 4.1 水牛乳蛋白多态性分析 | 第45页 |
| 4.2 β-酪蛋白的分离纯化分析 | 第45-46页 |
| 4.3 β-酪蛋白的二级结构分析 | 第46页 |
| 4.4 β-酪蛋白的体外消化分析 | 第46-47页 |
| 4.5 β-酪蛋白的抗氧化性分析 | 第47-48页 |
| 5 结论 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-60页 |
| 附录 | 第60-62页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第62页 |
