棉籽蛋白固态发酵菌种筛选、组合优化及生产工艺的研究
| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 前言 | 第10-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-22页 |
| 1 我国蛋白质资源现状 | 第12页 |
| 2 棉籽蛋白的营养价值及其棉酚毒性 | 第12-14页 |
| 3 游离棉酚对动物的毒害作用 | 第14-15页 |
| 4 棉籽蛋白脱酚方法概况 | 第15-17页 |
| 4.1 萃取法 | 第15页 |
| 4.2 膨化法 | 第15页 |
| 4.3 化学法 | 第15-16页 |
| 4.4 微生物发酵法 | 第16-17页 |
| 5 微生物固态发酵棉籽蛋白的研究进展 | 第17-18页 |
| 6 发酵棉籽蛋白的营养价值及其对动物的作用机理 | 第18-19页 |
| 7 本文研究目的及意义 | 第19-20页 |
| 8 研究内容与方法 | 第20-22页 |
| 8.1 研究目标 | 第20页 |
| 8.2 研究内容 | 第20-21页 |
| 8.3 技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 棉籽蛋白固态发酵菌种的筛选及复配 | 第22-32页 |
| 前言 | 第22页 |
| 1 材料与方法 | 第22-26页 |
| 1.1 试验材料 | 第22-23页 |
| 1.2 试验方法 | 第23-25页 |
| 1.3 指标检测 | 第25页 |
| 1.4 数据处理 | 第25-26页 |
| 2 结果与讨论 | 第26-31页 |
| 2.1 单菌的筛选 | 第26-29页 |
| 2.2 复配菌种最优配比确定 | 第29-31页 |
| 2.3 复配菌种棉籽蛋白固态发酵样品主要指标检测 | 第31页 |
| 3 小结 | 第31-32页 |
| 第三章 复合菌种固态发酵工艺的优化 | 第32-42页 |
| 前言 | 第32页 |
| 1 材料与方法 | 第32-33页 |
| 1.1 试验材料 | 第32-33页 |
| 1.2 试验方法 | 第33页 |
| 2 结果与讨论 | 第33-40页 |
| 2.1 影响游离棉酚降解率的单因素试验 | 第33-37页 |
| 2.2 响应面分析法对复合菌种固态发酵工艺的优化 | 第37-40页 |
| 2.3 验证试验 | 第40页 |
| 3 小结 | 第40-42页 |
| 第四章 棉籽蛋白固态发酵中试及产品各项指标检测 | 第42-52页 |
| 前言 | 第42页 |
| 1 材料与方法 | 第42-43页 |
| 1.1 试验材料 | 第42页 |
| 1.2 试验方法 | 第42-43页 |
| 1.3 指标检测 | 第43页 |
| 2 结果与讨论 | 第43-50页 |
| 2.1 棉籽蛋白发酵前后游离棉酚含量的变化情况 | 第43-44页 |
| 2.2 棉籽蛋白发酵前后消化率的变化情况 | 第44页 |
| 2.3 棉籽蛋白发酵前后风味及氨基酸的变化情况 | 第44页 |
| 2.4 棉籽蛋白发酵前后卫生指标的变化情况 | 第44-50页 |
| 3 小结 | 第50-52页 |
| 第五章 结论与展望 | 第52-54页 |
| 1 主要结论 | 第52页 |
| 2 创新点 | 第52页 |
| 3 展望 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 学位期间发表论文情况 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
