海参加工厂设计
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 项目分析 | 第12-15页 |
| 1.1 项目背景 | 第12页 |
| 1.2 项目市场 | 第12-13页 |
| 1.2.1 海参简介 | 第12页 |
| 1.2.2 海参市场需求分析 | 第12-13页 |
| 1.3 项目意义 | 第13-14页 |
| 1.4 项目设计原则及内容 | 第14-15页 |
| 1.4.1 设计原则 | 第14页 |
| 1.4.2 设计内容 | 第14-15页 |
| 第二章 厂址选择与全厂总体平面布置 | 第15-18页 |
| 2.1 厂址选择 | 第15页 |
| 2.1.1 建设地点 | 第15页 |
| 2.2 建设条件 | 第15-16页 |
| 2.2.1 地理及气候条件 | 第15页 |
| 2.2.2 交通条件 | 第15页 |
| 2.2.3 基础设施条件 | 第15-16页 |
| 2.3 全厂总体平面布置 | 第16-18页 |
| 2.3.1 厂区布置 | 第16-17页 |
| 2.3.2 绿化布置 | 第17页 |
| 2.3.3 厂区道路 | 第17页 |
| 2.3.4. 管线布置 | 第17-18页 |
| 第三章 海参加工车间设计 | 第18-47页 |
| 3.1 生产工艺研究与设计 | 第18-23页 |
| 3.1.1 生产方案 | 第18-19页 |
| 3.1.2 加工工艺 | 第19-23页 |
| 3.1.2.1 原料处理工艺 | 第19页 |
| 3.1.2.2 淡干海参加工工艺 | 第19-20页 |
| 3.1.2.3 半干海参加工工艺 | 第20页 |
| 3.1.2.4 即食调味海参加工工艺 | 第20-21页 |
| 3.1.2.5 即食水发海参加工工艺 | 第21页 |
| 3.1.2.6 单冻海参加工工艺 | 第21-22页 |
| 3.1.2.7 冻干海参加工工艺 | 第22-23页 |
| 3.2 产品质量控制 | 第23页 |
| 3.2.1 加工工艺流程中的关键控制 | 第23页 |
| 3.3 产品品质标准 | 第23-26页 |
| 3.3.1 干海参 | 第23-24页 |
| 3.3.1.1 规格 | 第23页 |
| 3.3.1.2 感官指标 | 第23-24页 |
| 3.3.1.3 理化指标 | 第24页 |
| 3.3.2 即食海参 | 第24-26页 |
| 3.3.2.1 感官指标 | 第24-25页 |
| 3.3.2.2 理化指标 | 第25页 |
| 3.3.2.3 微生物指标 | 第25-26页 |
| 3.4 物料衡算 | 第26-41页 |
| 3.4.1 淡干海参 | 第26-28页 |
| 3.4.2 半干海参 | 第28-30页 |
| 3.4.3 即食调味海参 | 第30-36页 |
| 3.4.4 即食水发海参 | 第36-38页 |
| 3.4.5 单冻海参 | 第38-39页 |
| 3.4.6 冻干海参 | 第39-41页 |
| 3.5 生产设备方案 | 第41-45页 |
| 3.5.1 选型依据 | 第41页 |
| 3.5.2 关键生产设备选型 | 第41-45页 |
| 3.5.2.1 蒸汽夹层锅 | 第41页 |
| 3.5.2.2 电加热夹层锅 | 第41-42页 |
| 3.5.2.3 喷淋式高温高压杀菌锅 | 第42页 |
| 3.5.2.4 真空拉伸膜包装机 | 第42页 |
| 3.5.2.5 真空包装机 | 第42页 |
| 3.5.2.6 远红外热收缩包装机 | 第42-43页 |
| 3.5.2.7 真空冷冻干燥机 | 第43页 |
| 3.5.2.8 海参烘干机 | 第43页 |
| 3.5.2.9 海参重量分选机 | 第43页 |
| 3.5.2.10 主要设备明细 | 第43-45页 |
| 3.6 加工车间平面布置 | 第45-47页 |
| 3.6.1 加工车间平面布置原则 | 第45页 |
| 3.6.2 加工车间平面布置 | 第45-47页 |
| 3.6.2.1 占地面积 | 第45页 |
| 3.6.2.2 建筑要求 | 第45-47页 |
| 第四章 制冷设计 | 第47-74页 |
| 4.1 冷库设计概述 | 第47页 |
| 4.2 库容及面积 | 第47-51页 |
| 4.2.1 海参加工车间的制冷设计 | 第47-51页 |
| 4.2.1.1 冷藏间 | 第47-49页 |
| 4.2.1.2 暂存间 | 第49页 |
| 4.2.1.3 速冻间 | 第49-50页 |
| 4.2.1.4 单体冷库的制冷设计 | 第50-51页 |
| 4.3 冷库建筑设计 | 第51-52页 |
| 4.3.1 外墙 | 第51页 |
| 4.3.2 库门 | 第51页 |
| 4.3.3 地坪保温设计及做法 | 第51-52页 |
| 4.4 冷库热负荷计算 | 第52-65页 |
| 4.4.1 冷藏间 | 第53-57页 |
| 4.4.1.1 围护结构热负荷 | 第53-54页 |
| 4.4.1.2 货物热负荷 | 第54-55页 |
| 4.4.1.3 通风换气热负荷 | 第55页 |
| 4.4.1.4 操作热负荷 | 第55-56页 |
| 4.4.1.5 电动机运转热负荷 | 第56页 |
| 4.4.1.6 机械负荷与冷间负荷计算 | 第56-57页 |
| 4.4.2 暂存间 | 第57-59页 |
| 4.4.2.1 围护结构热负荷 | 第57页 |
| 4.4.2.2 货物热负荷 | 第57-58页 |
| 4.4.2.3 通风换气热负荷 | 第58页 |
| 4.4.2.4 操作热负荷 | 第58页 |
| 4.4.2.5 电动机运转热负荷 | 第58-59页 |
| 4.4.2.6 机械负荷与冷间负荷计算 | 第59页 |
| 4.4.3 速冻间 | 第59-62页 |
| 4.4.3.1 围护结构热负荷 | 第59-60页 |
| 4.4.3.2 货物热负荷 | 第60页 |
| 4.4.3.3 通风换气热负荷 | 第60页 |
| 4.4.3.4 操作热负荷 | 第60-61页 |
| 4.4.3.5 电动机运转热负荷 | 第61-62页 |
| 4.4.3.6 机械负荷与冷间负荷计算 | 第62页 |
| 4.4.4 单体冷库 | 第62-65页 |
| 4.4.4.1 围护结构热负荷 | 第62-63页 |
| 4.4.4.2 货物热负荷 | 第63页 |
| 4.4.4.3 通风换气热负荷 | 第63页 |
| 4.4.4.4 操作热负荷 | 第63-64页 |
| 4.4.4.5 电动机运转热负荷 | 第64页 |
| 4.4.4.6 机械负荷与冷间负荷计算 | 第64-65页 |
| 4.5 设备选型 | 第65-74页 |
| 4.5.1 制冷原理 | 第65页 |
| 4.5.2 主要制冷设备选型 | 第65-67页 |
| 4.5.2.1 压缩机 | 第65-66页 |
| 4.5.2.2 冷凝器 | 第66页 |
| 4.5.2.3 蒸发器 | 第66-67页 |
| 4.5.3 冷库制冷设备详情 | 第67-74页 |
| 4.5.3.1 冷藏间 | 第67-69页 |
| 4.5.3.2 暂存间 | 第69-70页 |
| 4.5.3.3 速冻间 | 第70-71页 |
| 4.5.3.4 单体冷库 | 第71-74页 |
| 第五章 辅助部门设施 | 第74-75页 |
| 5.1 生产辅助设施 | 第74页 |
| 5.1.1 化验室 | 第74页 |
| 5.1.2 研发中心实验室 | 第74页 |
| 5.1.3 仓库 | 第74页 |
| 5.2 生活辅助设施 | 第74-75页 |
| 第六章 公用工程 | 第75-79页 |
| 6.1 给排水 | 第75-76页 |
| 6.1.1 给水 | 第75页 |
| 6.1.2 排水及污水处理 | 第75-76页 |
| 6.1.3 用水量计算 | 第76页 |
| 6.2 供电 | 第76-77页 |
| 6.3 供气 | 第77-79页 |
| 第七章 组织机构与劳动定员 | 第79-81页 |
| 7.1 组织机构及职责 | 第79页 |
| 7.2 劳动定员 | 第79-80页 |
| 7.3 人员培训 | 第80-81页 |
| 第八章 节能与环境保护 | 第81-83页 |
| 8.1 节能 | 第81-82页 |
| 8.1.1 节能原则 | 第81页 |
| 8.1.2 节能措施 | 第81-82页 |
| 8.1.2.1 节电 | 第81页 |
| 8.1.2.2 节水 | 第81-82页 |
| 8.2 环境保护 | 第82-83页 |
| 8.2.1 建设期间环境保护 | 第82页 |
| 8.2.1.1 水环境 | 第82页 |
| 8.2.1.2 固体废弃物 | 第82页 |
| 8.2.1.3 大气环境 | 第82页 |
| 8.2.1.4 声环境 | 第82页 |
| 8.2.2 工程运行后环境保护 | 第82-83页 |
| 第九章 消防 | 第83-84页 |
| 9.1 消防依托条件 | 第83页 |
| 9.2 消防设施和措施 | 第83-84页 |
| 9.2.1 建筑 | 第83页 |
| 9.2.2 主要生产装置 | 第83页 |
| 9.2.3 灭火器的设置 | 第83-84页 |
| 第十章 财务效益分析 | 第84-87页 |
| 10.1 销售收入 | 第84页 |
| 10.2 成本估算 | 第84-86页 |
| 10.3 经济效益分析 | 第86-87页 |
| 总结 | 第87-88页 |
| 参考文献 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 附录A 海参加工过程中危害分析 | 第90-93页 |
