| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 综述 | 第8-22页 |
| 1.1 食品(熟肉制品中)微生物研究现状 | 第8-14页 |
| 1.1.1 熟肉制品中的微生物污染 | 第8-11页 |
| 1.1.2 微生物污染导致熟肉制品腐败变质的现象 | 第11-12页 |
| 1.1.3 熟肉制品的保藏 | 第12-14页 |
| 1.2 肉制品的微生物检验 | 第14页 |
| 1.3 食品中(熟肉制品中)微生物的分离 | 第14-16页 |
| 1.3.1 好氧微生物的分离 | 第14页 |
| 1.3.2 兼性厌氧微生物的分离 | 第14-15页 |
| 1.3.3 兼性厌氧微生物的分离 | 第15-16页 |
| 1.4 泡椒凤爪的研究现状 | 第16-20页 |
| 1.4.1 泡椒凤爪简介 | 第16-17页 |
| 1.4.2 泡椒凤爪的微生物污染 | 第17页 |
| 1.4.3 泡椒凤爪的杀(抑)菌方法 | 第17-20页 |
| 1.4.4 泡椒凤爪的防腐保藏 | 第20页 |
| 1.4.5 泡椒凤爪的微生物分离 | 第20页 |
| 1.5 研究目的及创新点 | 第20-22页 |
| 1.5.1 研究目的 | 第20-21页 |
| 1.5.2 创新点 | 第21-22页 |
| 第二章 泡椒凤爪中产气微生物的分离 | 第22-27页 |
| 2.1 材料和方法 | 第22-24页 |
| 2.1.1 试验材料与药品 | 第22页 |
| 2.1.2 试验仪器与设备 | 第22页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.2 结果与分析 | 第24-27页 |
| 2.2.1 泡椒凤爪中微生物的分离 | 第24-26页 |
| 2.2.2 泡椒凤爪中分离所得微生物产气验证试验 | 第26-27页 |
| 第三章 泡椒凤爪兼性厌氧产气微生物的初步鉴定及生物学特性研究 | 第27-32页 |
| 3.1 材料和方法 | 第27-28页 |
| 3.1.1 试验材料与药品 | 第27页 |
| 3.1.2 试验仪器与设备 | 第27页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第27-28页 |
| 3.2 结果与分析 | 第28-32页 |
| 3.2.1 形态特征观察 | 第28-29页 |
| 3.2.2 培养特征研究 | 第29-32页 |
| 第四章 泡椒凤爪兼性厌氧产气微生物的抑菌试验 | 第32-42页 |
| 4.1 材料和方法 | 第32-34页 |
| 4.1.1 试验材料与药品 | 第32页 |
| 4.1.2 试验仪器与设备 | 第32-33页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第33-34页 |
| 4.2 结果与分析 | 第34-42页 |
| 4.2.1 不同浓度食品防腐剂对4种微生物的抑制作用 | 第34-37页 |
| 4.2.2 食品防腐剂组合的响应面法优化 | 第37-42页 |
| 第五章 结论 | 第42-43页 |
| 5.1 泡椒凤爪中兼性厌氧产气微生物的分离 | 第42页 |
| 5.2 泡椒凤爪中兼性厌氧产气微生物的初步鉴定及生物学特性研究 | 第42页 |
| 5.3 泡椒凤爪兼性厌氧产气微生物的抑菌试验 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-48页 |
| 致谢 | 第48页 |
