| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第9-19页 |
| 1.1 胶原与明胶 | 第9-11页 |
| 1.2 可食性明胶膜的研究现状 | 第11-15页 |
| 1.3 松茸 | 第15-17页 |
| 1.4 研究意义与内容 | 第17-19页 |
| 2 兔皮、鸡皮和三文鱼皮明胶成膜性的对比 | 第19-29页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-21页 |
| 2.2.1 明胶提取工艺 | 第20页 |
| 2.2.2 明胶膜制备 | 第20-21页 |
| 2.3 性能测试 | 第21-23页 |
| 2.4 结果与分析 | 第23-27页 |
| 2.4.1 水蒸气透过率(WVP)和水溶性分析 | 第23页 |
| 2.4.2 力学性能分析 | 第23-24页 |
| 2.4.3 透光率和雾度分析 | 第24页 |
| 2.4.4 透氧性分析 | 第24-25页 |
| 2.4.5 红外光谱分析 | 第25-27页 |
| 2.4.6 热稳定性分析 | 第27页 |
| 2.5 本章小结 | 第27-29页 |
| 3 姜黄素对鸡皮明胶膜性能及结构的影响 | 第29-39页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第29-30页 |
| 3.2 实验方法 | 第30页 |
| 3.3 性能测试 | 第30-31页 |
| 3.4 结果与分析 | 第31-38页 |
| 3.4.1 水蒸气透过率和水溶性分析 | 第31页 |
| 3.4.2 力学性能分析 | 第31-32页 |
| 3.4.3 透光率和雾度分析 | 第32-33页 |
| 3.4.4 透氧性分析 | 第33页 |
| 3.4.5 红外扫描分析 | 第33-36页 |
| 3.4.6 抗氧化性分析 | 第36页 |
| 3.4.7 抗菌性分析 | 第36-37页 |
| 3.4.8 热稳定性分析 | 第37-38页 |
| 3.5 本章小结 | 第38-39页 |
| 4 TGase、纳米ZnO和姜黄素对鸡皮明胶膜的影响 | 第39-50页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第39页 |
| 4.2 实验方法 | 第39-41页 |
| 4.3 性能测试 | 第41页 |
| 4.4 结果与分析 | 第41-49页 |
| 4.4.1 单因素实验结果与分析 | 第41-43页 |
| 4.4.2 响应曲面分析 | 第43-48页 |
| 4.4.3 验证分析 | 第48-49页 |
| 4.5 本章小结 | 第49-50页 |
| 5 复合鸡皮明胶膜对松茸保鲜品质的影响 | 第50-58页 |
| 5.1 实验材料与试剂 | 第50页 |
| 5.2 实验方法 | 第50页 |
| 5.3 测定指标及方法 | 第50-52页 |
| 5.4 结果与分析 | 第52-57页 |
| 5.4.1 不同包装膜对松茸感官评价的影响 | 第52-53页 |
| 5.4.2 不同包装膜对松茸失重率的影响 | 第53-54页 |
| 5.4.3 不同包装膜对松茸硬度和弹性的影响 | 第54-55页 |
| 5.4.4 不同包装膜对松茸呼吸强度的影响 | 第55-56页 |
| 5.4.5 不同包装膜对松茸多酚氧化酶活性含量的影响 | 第56-57页 |
| 5.5 本章小结 | 第57-58页 |
| 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |