太阳能辅助热泵干燥技术在紫薯加工中的应用研究
| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-27页 |
| 1 紫薯营养保健价值及加工现状 | 第13-15页 |
| 1.1 紫薯营养保健价值 | 第13-14页 |
| 1.2 紫薯加工现状 | 第14-15页 |
| 2 农产品干燥技术现状及研究进展 | 第15-20页 |
| 2.1 农产品干燥技术简介 | 第15-18页 |
| 2.2 农产品分阶段联合干燥研究进展 | 第18-20页 |
| 3 太阳能辅助热泵干燥技术研究进展 | 第20-24页 |
| 3.1 太阳能辅助热泵干燥技术原理及特点 | 第20-22页 |
| 3.2 国内外太阳能辅助热泵干燥技术研究现状 | 第22-24页 |
| 3.3 太阳能辅助热泵干燥技术发展趋势和应用前景 | 第24页 |
| 4 本项目立题背景及研究内容和意义 | 第24-27页 |
| 第二章 紫薯干制品无硫护色工艺研究 | 第27-34页 |
| 1 材料与方法 | 第27-29页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第27页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第27-28页 |
| 1.3 试验方法 | 第28页 |
| 1.3.1 工艺流程 | 第28页 |
| 1.3.2 单因素试验 | 第28页 |
| 1.3.3 正交试验 | 第28页 |
| 1.4 色值测定 | 第28-29页 |
| 1.5 数据处理与分析 | 第29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-33页 |
| 2.1 单因素试验 | 第29-31页 |
| 2.1.1 柠檬酸浓度对紫薯护色效果的影响 | 第29页 |
| 2.1.2 植酸浓度对紫薯护色效果的影响 | 第29-30页 |
| 2.1.3 L-半胱氨酸浓度对紫薯护色效果的影响 | 第30-31页 |
| 2.1.4 护色时间对紫薯护色效果的影响 | 第31页 |
| 2.2 正交试验优化 | 第31-33页 |
| 2.3 优化工艺验证 | 第33页 |
| 3 小结 | 第33-34页 |
| 第三章 紫薯太阳能辅助热泵干燥工艺研究 | 第34-55页 |
| 第一节 紫薯加工不同干燥方式的筛选 | 第34-43页 |
| 1 材料与方法 | 第34-38页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第34页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第34-35页 |
| 1.3 试验方法 | 第35页 |
| 1.3.1 热风干燥 | 第35页 |
| 1.3.2 微波干燥 | 第35页 |
| 1.3.3 太阳能干燥 | 第35页 |
| 1.3.4 真空干燥 | 第35页 |
| 1.3.5 太阳能辅助热泵干燥 | 第35页 |
| 1.4 干燥方式筛选 | 第35-37页 |
| 1.5 指标测定 | 第37-38页 |
| 2 结果分析 | 第38-42页 |
| 2.1 不同干燥方式评定结果 | 第38-39页 |
| 2.2 模糊综合评判计算结果 | 第39-42页 |
| 3 小结 | 第42-43页 |
| 第二节 紫薯太阳能辅助热泵干燥特性及动力学模型 | 第43-55页 |
| 1 材料与方法 | 第43-44页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第43页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第43页 |
| 1.3 试验方法 | 第43-44页 |
| 1.3.1 工艺流程 | 第43页 |
| 1.3.2 试验设计 | 第43-44页 |
| 1.3.3 指标测定 | 第44页 |
| 1.4 数据处理与分析 | 第44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-54页 |
| 2.1 紫薯太阳能辅助热泵干燥特性 | 第44-48页 |
| 2.1.1 干燥温度对紫薯干燥特性影响 | 第44-45页 |
| 2.1.2 装载密度对紫薯干燥特性影响 | 第45-46页 |
| 2.1.3 转盘转速对紫薯干燥特性影响 | 第46-47页 |
| 2.1.4 切片厚度对紫薯干燥特性影响 | 第47-48页 |
| 2.2 紫薯太阳能辅助热泵干燥动力学模型 | 第48-53页 |
| 2.3 动力学模型验证 | 第53-54页 |
| 3 小结 | 第54-55页 |
| 第四章 紫薯干制品质特性研究 | 第55-64页 |
| 1 材料与方法 | 第55-57页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第55页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第55-56页 |
| 1.3 试验方法 | 第56页 |
| 1.4 指标测定 | 第56-57页 |
| 1.4.1 干燥时间测定 | 第56页 |
| 1.4.2 单位能耗计算 | 第56-57页 |
| 1.4.3 总糖含量测定 | 第57页 |
| 1.4.4 花青素含量测定 | 第57页 |
| 1.4.5 还原糖含量测定 | 第57页 |
| 1.4.6 类胡萝卜素含量测定 | 第57页 |
| 1.4.7 色值测定 | 第57页 |
| 1.4.8 二氧化硫含量测定 | 第57页 |
| 1.4.9 质构特性测定 | 第57页 |
| 1.4.10 组织结构测定 | 第57页 |
| 1.5 数据处理与分析 | 第57页 |
| 2 结果分析 | 第57-62页 |
| 2.1 不同干燥方式对紫薯干燥能效影响 | 第57-58页 |
| 2.2 不同干燥方式对紫薯功效成分含量影响 | 第58-59页 |
| 2.3 不同干燥方式对紫薯质构特性影响 | 第59-60页 |
| 2.4 不同干燥方式对紫薯色泽影响 | 第60-61页 |
| 2.5 不同干燥方式对紫薯二氧化硫含量影响 | 第61页 |
| 2.6 不同干燥方式对紫薯组织结构影响 | 第61-62页 |
| 3 小结 | 第62-64页 |
| 第五章 紫薯太阳能辅助热泵干燥工艺优化研究 | 第64-77页 |
| 1 材料与方法 | 第64-67页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第64页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第64页 |
| 1.3 试验方法 | 第64-65页 |
| 1.3.1 工艺流程 | 第64-65页 |
| 1.3.2 指标测定 | 第65页 |
| 1.3.3 试验优化设计 | 第65页 |
| 1.4 数据处理与分析 | 第65-67页 |
| 2 结果与分析 | 第67-76页 |
| 2.1 优化试验结果 | 第67页 |
| 2.2 模型拟合与方差分析 | 第67-71页 |
| 2.3 因素协同效应分析 | 第71-75页 |
| 2.4 干燥工艺优化 | 第75-76页 |
| 3 小结 | 第76-77页 |
| 结论与展望 | 第77-80页 |
| 参考文献 | 第80-85页 |
| 附录 | 第85-90页 |
| 致谢 | 第90页 |
