| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-14页 |
| 第一章 综述 | 第15-29页 |
| 1 牡蛎概述 | 第15-17页 |
| 1.1 牡蛎的营养价值 | 第15页 |
| 1.2 牡蛎的经济价值和科学意义 | 第15-16页 |
| 1.3 牡蛎及水产品的安全现状 | 第16-17页 |
| 2 预测微生物学概述 | 第17-21页 |
| 2.1 预测微生物学的发展 | 第17页 |
| 2.2 预测微生物模型的分类 | 第17-21页 |
| 2.2.1 一级模型 | 第18-19页 |
| 2.2.2 二级模型 | 第19-20页 |
| 2.2.3 三级模型 | 第20-21页 |
| 3 预测微生物模型在水产品中的应用 | 第21-23页 |
| 3.1 不同温度条件下微生物生长预测模型在水产品中的应用 | 第21-22页 |
| 3.2 多个环境因子影响下微生物生长预测模型在水产品中的应用 | 第22页 |
| 3.3 微生物预测软件在水产品中的应用 | 第22-23页 |
| 4 臭氧杀菌概述 | 第23-25页 |
| 4.1 臭氧的性质 | 第23页 |
| 4.2 臭氧杀菌的机理和特点 | 第23-24页 |
| 4.2.1 臭氧杀菌的机理 | 第23页 |
| 4.2.2 臭氧杀菌的特点 | 第23-24页 |
| 4.3 臭氧的发生技术 | 第24页 |
| 4.4 臭氧浓度的测定 | 第24-25页 |
| 5 臭氧杀菌技术在水产品中的应用 | 第25-27页 |
| 5.1 臭氧杀菌技术在水产品中的应用现状 | 第25页 |
| 5.2 臭氧杀菌的影响因素 | 第25-27页 |
| 5.2.1 臭氧水浓度对杀菌效果的影响 | 第25-26页 |
| 5.2.2 处理方式对杀菌效果的影响 | 第26页 |
| 5.2.3 臭氧水温度、酸碱度、处理时间对杀菌效果的影响 | 第26页 |
| 5.2.4 杂质对杀菌效果的影响 | 第26-27页 |
| 6 本论文研究的目的和意义 | 第27-28页 |
| 7 本论文研究的主要内容 | 第28-29页 |
| 第二章 牡蛎中沙门氏菌的生长研究 | 第29-39页 |
| 1 前言 | 第29页 |
| 2 实验材料与仪器 | 第29-30页 |
| 2.1 实验材料 | 第29-30页 |
| 2.2 实验试剂 | 第30页 |
| 2.3 菌种 | 第30页 |
| 2.4 实验仪器 | 第30页 |
| 3 实验方法 | 第30-32页 |
| 3.1 沙门氏菌的恢复培养 | 第30页 |
| 3.2 耐抗性菌株的制备 | 第30-31页 |
| 3.2.1 利福平溶液的制备 | 第30-31页 |
| 3.2.2 含有抗生素的培养基的制备 | 第31页 |
| 3.2.3 耐抗性菌株的制备 | 第31页 |
| 3.3 牡蛎的预处理 | 第31页 |
| 3.4 沙门氏菌菌悬液的准备与接种 | 第31-32页 |
| 3.5 牡蛎中沙门氏菌及背景菌的生长研究 | 第32页 |
| 3.6 沙门氏菌及背景菌的测定 | 第32页 |
| 4. 结果与分析 | 第32-38页 |
| 4.1 耐抗性与非耐抗性菌株的生长速率比较 | 第32-33页 |
| 4.2 牡蛎中沙门氏菌在4℃下的生长情况 | 第33-34页 |
| 4.3 牡蛎中沙门氏菌在8℃下的生长情况 | 第34页 |
| 4.4 牡蛎中细菌的初始菌落数 | 第34-35页 |
| 4.5 在不同温度下牡蛎中细菌的生长情况 | 第35-37页 |
| 4.5.1 在不同温度下牡蛎中沙门氏菌的生长情况 | 第35-36页 |
| 4.5.2 在不同温度下牡蛎中背景菌的生长情况 | 第36页 |
| 4.5.3 在不同温度下牡蛎中总菌的生长情况 | 第36-37页 |
| 4.6 牡蛎中细菌的最大菌落数 | 第37-38页 |
| 5 讨论 | 第38页 |
| 6 本章小节 | 第38-39页 |
| 第三章 牡蛎中沙门氏菌一级模型的建立 | 第39-73页 |
| 1. 前言 | 第39页 |
| 2. 实验材料与仪器 | 第39-40页 |
| 2.1 实验材料 | 第39-40页 |
| 2.2 实验试剂 | 第40页 |
| 2.3 菌种 | 第40页 |
| 2.4 实验仪器 | 第40页 |
| 3. 实验方法 | 第40-42页 |
| 3.1 牡蛎的预处理及沙门氏菌菌悬液的准备与接种 | 第40页 |
| 3.2 沙门氏菌及背景菌生长的测定 | 第40页 |
| 3.3 曲线拟合与模型建立软件 | 第40-41页 |
| 3.4 级模型的建立 | 第41-42页 |
| 4. 结果与分析 | 第42-72页 |
| 4.1 沙门氏菌一级预测模型的建立 | 第42-66页 |
| 4.1.1 沙门氏菌在8℃下生长的拟合曲线 | 第43-45页 |
| 4.1.2 沙门氏菌在12℃下生长的拟合曲线 | 第45-47页 |
| 4.1.3 沙门氏菌在16℃下生长的拟合曲线 | 第47-50页 |
| 4.1.4 沙门氏菌在20℃下生长的拟合曲线 | 第50-52页 |
| 4.1.5 沙门氏菌在25℃下生长的拟合曲线 | 第52-54页 |
| 4.1.6 沙门氏菌在30℃下生长的拟合曲线 | 第54-57页 |
| 4.1.7 沙门氏菌在33℃下生长的拟合曲线 | 第57-59页 |
| 4.1.8 沙门氏菌在37℃下生长的拟合曲线 | 第59-61页 |
| 4.1.9 沙门氏菌在40℃下生长的拟合曲线 | 第61-64页 |
| 4.1.10 沙门氏菌在43℃下生长的拟合曲线 | 第64-66页 |
| 4.2 沙门氏菌一级预测模型的确定 | 第66-67页 |
| 4.3 牡蛎中背景菌一级模型的建立 | 第67-72页 |
| 5 讨论 | 第72页 |
| 6. 本章小节 | 第72-73页 |
| 第四章 牡蛎中沙门氏菌二级模型的建立 | 第73-82页 |
| 1 前言 | 第73页 |
| 2 实验材料与仪器 | 第73-74页 |
| 2.1 实验材料 | 第73-74页 |
| 2.2 实验试剂 | 第74页 |
| 2.3 菌种 | 第74页 |
| 2.4 实验仪器 | 第74页 |
| 3 实验方法 | 第74-75页 |
| 3.1 二级模型的建立软件 | 第74页 |
| 3.2 二级模型的建立 | 第74-75页 |
| 4 结果与分析 | 第75-81页 |
| 4.1 沙门氏菌二级预测模型的建立 | 第75-78页 |
| 4.2 牡蛎中背景菌二级预测模型的建立 | 第78-81页 |
| 5 讨论 | 第81页 |
| 6. 本章小节 | 第81-82页 |
| 第五章 臭氧水对牡蛎中沙门氏菌的杀菌动力学研究 | 第82-96页 |
| 1 前言 | 第82页 |
| 2 实验材料、试剂及仪器 | 第82-84页 |
| 2.1 实验材料 | 第82-83页 |
| 2.2 实验试剂 | 第83页 |
| 2.3 菌种 | 第83页 |
| 2.4 实验仪器 | 第83-84页 |
| 3. 实验方法 | 第84-86页 |
| 3.1 臭氧水的制备与臭氧浓度的测定 | 第84页 |
| 3.1.1 臭氧水的制备 | 第84页 |
| 3.1.2 臭氧水浓度的测定 | 第84页 |
| 3.2 沙门氏菌对牡蛎的感染 | 第84-85页 |
| 3.3 沙门氏菌及背景菌数量的测定 | 第85页 |
| 3.4 臭氧杀菌工艺的优化 | 第85-86页 |
| 3.4.1 单因素试验设计 | 第85页 |
| 3.4.2 旋转回归试验设计 | 第85-86页 |
| 4 结果与分析 | 第86-94页 |
| 4.1 单因素实验结果与分析 | 第86-88页 |
| 4.1.1 料液比的确定 | 第86页 |
| 4.1.2 臭氧水浓度的确定 | 第86-87页 |
| 4.1.3 处理时间的确定 | 第87-88页 |
| 4.2 臭氧杀菌工艺回归模型的建立及方差分析 | 第88-91页 |
| 4.2.1 臭氧杀菌工艺回归模型的建立 | 第88-90页 |
| 4.2.2 回归模型及方程系数的方差分析 | 第90-91页 |
| 4.3 臭氧杀菌中心旋转组合试验因子的交互作用分析 | 第91-94页 |
| 4.3.1 料液比和臭氧水浓度对沙门氏菌菌落降低值的影响 | 第91-92页 |
| 4.3.2 料液比和处理时间对沙门氏菌菌落降低值的影响 | 第92-93页 |
| 4.3.3 臭氧水浓度和处理时间对沙门氏菌菌落降低值的影响 | 第93-94页 |
| 4.4 最优杀菌条件的确定及模型验证 | 第94页 |
| 5 讨论 | 第94页 |
| 6 本章小节 | 第94-96页 |
| 第六章 结论与展望 | 第96-99页 |
| 1 结论 | 第96-97页 |
| 2 展望 | 第97-99页 |
| 参考文献 | 第99-107页 |
| 致谢 | 第107-109页 |
