| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第1章 引言 | 第9-20页 |
| 1.1 茶多糖的提取 | 第9-12页 |
| 1.1.1 溶剂浸提法 | 第9-10页 |
| 1.1.2 物理辅助浸提法 | 第10页 |
| 1.1.3 酶浸提法 | 第10-11页 |
| 1.1.4 超临界流体萃取法 | 第11页 |
| 1.1.5 协同提取法 | 第11-12页 |
| 1.2 茶多糖的分离纯化 | 第12-14页 |
| 1.2.1 脱蛋白 | 第12页 |
| 1.2.2 脱色 | 第12-13页 |
| 1.2.3 分级纯化 | 第13-14页 |
| 1.3 茶多糖的理化特性 | 第14页 |
| 1.4 茶多糖的生物活性 | 第14-16页 |
| 1.4.1 抗肿瘤及免疫调节活性 | 第14-15页 |
| 1.4.2 抗氧化作用 | 第15页 |
| 1.4.3 降血糖作用 | 第15-16页 |
| 1.4.4 茶多糖的其它生物活性 | 第16页 |
| 1.5 乳液概述 | 第16-18页 |
| 1.5.1 乳化剂的种类以及乳液的形成 | 第16-17页 |
| 1.5.2 乳液的稳定性 | 第17页 |
| 1.5.3 多糖在乳液中的应用 | 第17-18页 |
| 1.6 研究意义与内容 | 第18-20页 |
| 1.6.1 研究目的及意义 | 第18页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第18-20页 |
| 第2章 青砖茶多糖的提取制备及理化特性 | 第20-34页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第20-21页 |
| 2.2.1 材料 | 第20页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第20-21页 |
| 2.2.3 仪器与设备 | 第21页 |
| 2.3 实验方法 | 第21-23页 |
| 2.3.1 青砖茶多糖的提取及工艺优化 | 第21-22页 |
| 2.3.2 青砖多糖理化性质的测定 | 第22-23页 |
| 2.4 结果与分析 | 第23-33页 |
| 2.4.1 单因素分析 | 第23-25页 |
| 2.4.2 响应面分析法优化青砖茶多糖的提取条件 | 第25-28页 |
| 2.4.3 青砖茶多糖的理化性质检测 | 第28-33页 |
| 2.5 本章小结 | 第33-34页 |
| 第3章 青砖茶多糖的乳化活性及乳化稳定性 | 第34-47页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 实验材料与仪器设备 | 第34-35页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第34-35页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第35页 |
| 3.3 实验方法 | 第35-36页 |
| 3.3.1 乳液的制备 | 第35页 |
| 3.3.2 界面张力的测定 | 第35-36页 |
| 3.3.3 乳液粒径的测定 | 第36页 |
| 3.3.4 乳液zeta-电位的测定 | 第36页 |
| 3.3.5 显微观察和视觉相分离 | 第36页 |
| 3.4 结果与分析 | 第36-45页 |
| 3.4.1 青砖茶多糖的界面特征 | 第36-37页 |
| 3.4.2 青砖茶多糖乳液的电位和粒径分布 | 第37-39页 |
| 3.4.3 青砖茶多糖乳液的粘度测定 | 第39-40页 |
| 3.4.4 不同浓度青砖茶多糖乳液的贮藏稳定性 | 第40-43页 |
| 3.4.5 青砖茶多糖乳液的视觉相分离和激光共聚焦显微成像 | 第43-45页 |
| 3.5 本章小结 | 第45-47页 |
| 第4章 理化因素对青砖茶多糖乳液稳定性的影响 | 第47-60页 |
| 4.1 引言 | 第47页 |
| 4.2 实验材料与仪器设备 | 第47-48页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第47-48页 |
| 4.3 实验方法 | 第48-50页 |
| 4.3.1 乳液的制备 | 第48页 |
| 4.3.2 乳液稳定性的测定 | 第48-49页 |
| 4.3.3 乳液粒径的测定 | 第49页 |
| 4.3.4 乳液zeta-电位的测定 | 第49页 |
| 4.3.5 显微观察和视觉相分离 | 第49-50页 |
| 4.4 结果与分析 | 第50-59页 |
| 4.4.1 离子强度对青砖茶多糖乳液乳化性能的影响 | 第50-51页 |
| 4.4.2 离子强度对青砖茶多糖乳液微观结构影响 | 第51-53页 |
| 4.4.3 不同离子强度下青砖茶多糖乳液的贮藏稳定性 | 第53-55页 |
| 4.4.4 pH对青砖茶多糖乳液乳化性能的影响 | 第55-58页 |
| 4.4.5 温度对青砖茶多糖乳液乳化性能的影响 | 第58-59页 |
| 4.5 本章小结 | 第59-60页 |
| 第5章 结论与展望 | 第60-62页 |
| 5.1 结论 | 第60-61页 |
| 5.2 创新点 | 第61页 |
| 5.3 展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 附录 攻读硕士期间发表论文 | 第70页 |
