| 摘要 | 第6-8页 |
| abstract | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-25页 |
| 1.1 水产保鲜概述 | 第13-18页 |
| 1.1.1 水产品概念及特点 | 第13页 |
| 1.1.2 水产品的腐败变化 | 第13-14页 |
| 1.1.3 鱼类鲜度评价指标 | 第14-16页 |
| 1.1.4 保鲜方法概述 | 第16-18页 |
| 1.2 生物保鲜剂概述 | 第18-22页 |
| 1.2.1 生物保鲜剂的应用与研究进展 | 第18-21页 |
| 1.2.2 植物精油概述 | 第21-22页 |
| 1.3 壳聚糖纳米粒概述 | 第22-23页 |
| 1.3.1 壳聚糖纳米粒 | 第22页 |
| 1.3.2 壳聚糖纳米粒的制备 | 第22-23页 |
| 1.3.3 壳聚糖纳米粒的研究与应用进展 | 第23页 |
| 1.4 本文研究主要内容及技术路线 | 第23-25页 |
| 1.4.1 目的意义 | 第23页 |
| 1.4.2 主要内容 | 第23-24页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第24-25页 |
| 第二章 20种精油对冷藏草鱼的保鲜活性筛选 | 第25-32页 |
| 2.1 试验材料与仪器 | 第25-27页 |
| 2.1.1 供试草鱼 | 第25页 |
| 2.1.2 供试植物精油种类 | 第25页 |
| 2.1.3 主要仪器与试剂 | 第25页 |
| 2.1.4 试验用培养基 | 第25-27页 |
| 2.2 试验方法 | 第27-28页 |
| 2.2.1 材料处理与保鲜剂的配制 | 第27页 |
| 2.2.2 菌落总数测定 | 第27页 |
| 2.2.3 TVB-N测定 | 第27-28页 |
| 2.2.4 数据分析 | 第28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-31页 |
| 2.3.1 20 种植物精油对冷藏草鱼TVC变化的影响 | 第28-30页 |
| 2.3.2 20 种植物精油对冷藏草鱼TVB-N变化的影响 | 第30-31页 |
| 2.4 小结 | 第31-32页 |
| 第三章 迷迭香精油壳聚糖纳米粒的制备及工艺优化 | 第32-39页 |
| 3.1 试验仪器与材料 | 第32页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第32页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第32页 |
| 3.2 试验方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 迷迭香精油标准曲线的绘制 | 第32页 |
| 3.2.2 CS-NP-REO的制备 | 第32-33页 |
| 3.2.3 CS-NP-REO的工艺优化 | 第33-34页 |
| 3.2.4 CS-NP-REO的表征 | 第34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-38页 |
| 3.3.1 标准曲线的绘制 | 第34-35页 |
| 3.3.2 CS-NP-REO的制备及条件优化 | 第35-37页 |
| 3.3.3 CS-NP-REO的表征 | 第37-38页 |
| 3.4 小结 | 第38-39页 |
| 第四章 迷迭香精油壳聚糖纳米粒抑菌及抗氧化活性研究 | 第39-44页 |
| 4.1 试验材料与仪器 | 第39-40页 |
| 4.1.1 菌种 | 第39页 |
| 4.1.2 材料与试剂 | 第39页 |
| 4.1.3 仪器与设备 | 第39-40页 |
| 4.2 试验方法 | 第40-41页 |
| 4.2.1 抑菌性试验 | 第40页 |
| 4.2.2 抗氧化性试验 | 第40-41页 |
| 4.3 结果分析 | 第41-43页 |
| 4.3.1 抑菌圈测定结果 | 第41-42页 |
| 4.3.2 最小抑菌浓度(MIC)测定结果 | 第42页 |
| 4.3.3 DPPH自由基清除率测定结果 | 第42-43页 |
| 4.4 小结 | 第43-44页 |
| 第五章 迷迭香精油壳聚糖纳米粒对冷藏草鱼保鲜效果 | 第44-53页 |
| 5.1 试验材料与仪器 | 第44-45页 |
| 5.1.1 试验材料与试剂 | 第44页 |
| 5.1.2 主要仪器设备 | 第44-45页 |
| 5.1.3 试验用培养基 | 第45页 |
| 5.2 试验方法 | 第45-47页 |
| 5.2.1 材料处理 | 第45页 |
| 5.2.2 保鲜剂的制备 | 第45-46页 |
| 5.2.3 测定指标及方法 | 第46-47页 |
| 5.2.4 数据分析 | 第47页 |
| 5.3 结果与分析 | 第47-51页 |
| 5.3.1 不同处理对冷藏草鱼肉感官评分的影响 | 第47-48页 |
| 5.3.2 CS-NP-REO对冷藏草鱼肉pH值的影响 | 第48-49页 |
| 5.3.3 CS-NP-REO对冷藏草鱼肉菌落总数的影响 | 第49页 |
| 5.3.4 CS-NP-REO对冷藏草鱼肉TVB-N的影响 | 第49-50页 |
| 5.3.5 CS-NP-REO对冷藏草鱼肉TBARS值的影响 | 第50页 |
| 5.3.6 CS-NP-REO对冷藏草鱼肉色差变化的影响 | 第50-51页 |
| 5.4 小结 | 第51-53页 |
| 第六章 讨论与结论 | 第53-56页 |
| 6.1 讨论 | 第53-55页 |
| 6.1.1 精油在鱼肉保鲜应用上的不足 | 第53页 |
| 6.1.2 壳聚糖纳米粒作为载体能提高精油的活性,扩大其使用范围 | 第53-54页 |
| 6.1.3 CS-NP-REO通过延缓脂质氧化和抑制致腐微生物的生长繁殖来延长草鱼的贮藏时间 | 第54页 |
| 6.1.4 CS-NP-REO的保鲜效果良好,具有开发应用的价值 | 第54-55页 |
| 6.2 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 缩略词 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简介 | 第64页 |
