| 摘要 | 第11-13页 |
| Abstract | 第13-14页 |
| 第一章 绪论 | 第15-21页 |
| 1.1 桑葚的营养价值研究 | 第15页 |
| 1.2 桑葚干燥技术研究现状 | 第15-18页 |
| 1.2.1 桑葚干燥预处理技术 | 第16页 |
| 1.2.2 桑葚热风干燥技术 | 第16-17页 |
| 1.2.3 桑葚真空干燥技术 | 第17页 |
| 1.2.4 桑葚真空冷冻干燥技术 | 第17页 |
| 1.2.5 桑葚中短波红外干燥技术 | 第17-18页 |
| 1.2.6 桑葚喷雾干燥技术 | 第18页 |
| 1.2.7 桑葚的其他干燥技术 | 第18页 |
| 1.3 本课题的立体依据、研究意义及研究内容 | 第18-21页 |
| 1.3.1 本课题的立题依据和研究目的 | 第18-19页 |
| 1.3.2 本课题的研究内容 | 第19-20页 |
| 1.3.3 技术路线图 | 第20-21页 |
| 第二章 速冻桑葚的解冻技术对桑葚品质的影响 | 第21-28页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-24页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 试验仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第22-23页 |
| 2.1.4 数据分析 | 第23-24页 |
| 2.2 结果与分析 | 第24-27页 |
| 2.2.1 不同解冻方法对速冻桑葚解冻时间和汁液流失率的影响 | 第24页 |
| 2.2.2 不同解冻方法对桑葚色泽的影响 | 第24-25页 |
| 2.2.3 不同解冻方法对桑葚总酚含量的影响 | 第25页 |
| 2.2.4 不同解冻方法对桑葚的花色苷含量影响 | 第25-26页 |
| 2.2.5 不同解冻方法对桑葚抗氧化活性的影响 | 第26-27页 |
| 2.3 小结 | 第27-28页 |
| 第三章 桑葚的薄层干燥对桑甚粉品质的影响 | 第28-36页 |
| 3.1 试验材料与方法 | 第28-31页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第28页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第28页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第28-31页 |
| 3.1.4 数据分析 | 第31页 |
| 3.2 结果与分析 | 第31-35页 |
| 3.2.1 不同干燥方式和干燥温度对桑葚干燥特性的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.2 桑葚粉的基本性质 | 第32页 |
| 3.2.3 不同干燥方式及干燥温度对桑葚粉粒径的影响 | 第32-34页 |
| 3.2.4 不同干燥方式和温度下对桑甚粉的花色苷保留量的影响 | 第34页 |
| 3.2.5 不同干燥方式和温度对的桑甚色泽变化的影响 | 第34-35页 |
| 3.3 小结 | 第35-36页 |
| 第四章 热风与中短波红外泡沫干燥对桑葚粉品质的影响 | 第36-43页 |
| 4.1 试验材料与方法 | 第36-38页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第36页 |
| 4.1.2 试验仪器 | 第36-37页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第37-38页 |
| 4.1.4 数据分析 | 第38页 |
| 4.2 结果与分析 | 第38-42页 |
| 4.2.1 不同干燥方式和干燥温度对桑葚干燥特性的影响 | 第38-39页 |
| 4.2.2 桑葚粉的基本性质 | 第39页 |
| 4.2.3 不同干燥方式及干燥温度对桑葚粉粒径的影响 | 第39-41页 |
| 4.2.4 不同干燥方式和温度对桑甚粉的花色苷保留量的影响 | 第41页 |
| 4.2.5 不同干燥方式和温度对的桑葚色泽变化的影响 | 第41-42页 |
| 4.3 小结 | 第42-43页 |
| 第五章 桑葚干燥过程中花色苷的热降解研究 | 第43-51页 |
| 5.1 试验材料与方法 | 第43-45页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第43页 |
| 5.1.2 试验仪器 | 第43-44页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第44-45页 |
| 5.1.4 数据分析 | 第45页 |
| 5.2 结果与分析 | 第45-50页 |
| 5.2.1 分析C3G和C3R的降解 | 第45-48页 |
| 5.2.2 热力学分析 | 第48-49页 |
| 5.2.3 PPO活性 | 第49-50页 |
| 5.3 小结 | 第50-51页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第51-54页 |
| 6.1 主要结论 | 第51-52页 |
| 6.1.1 速冻桑葚的解冻技术对桑葚品质的影响 | 第51页 |
| 6.1.2 桑葚的薄层干燥对桑葚粉品质的影响 | 第51页 |
| 6.1.3 热风与中短波红外泡沫干燥对桑葚粉品质的影响 | 第51-52页 |
| 6.1.4 桑葚干燥过程中花色苷的热降解研究 | 第52页 |
| 6.2 讨论 | 第52-53页 |
| 6.2.1 热风和中短波红外干燥特性研究 | 第52页 |
| 6.2.2 桑葚花色苷的热降解研究 | 第52-53页 |
| 6.3 展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-62页 |
| 附录 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 攻读学位论文期间发表文章 | 第64页 |
| 论文图表统计 | 第64页 |
