| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第10-15页 |
| 1.1 婴儿配方奶粉与其发展 | 第10-12页 |
| 1.2 奶粉的货架期及其研究发展 | 第12-14页 |
| 1.2.1 影响奶粉货架期的主要因素 | 第12页 |
| 1.2.2 货架期内营养素衰减国内外研究进展 | 第12-13页 |
| 1.2.3 奶粉货架期内营养素衰减研究难点 | 第13-14页 |
| 1.3 本研究的意义和主要研究内容 | 第14-15页 |
| 2 婴儿配方奶粉中蛋白质及脂肪的衰减研究 | 第15-25页 |
| 2.1 材料与方法 | 第16-17页 |
| 2.1.1 蛋白质测定材料与设备 | 第16-17页 |
| 2.1.2 脂肪及脂肪酸测定材料与设备 | 第17页 |
| 2.2 检测方法 | 第17-18页 |
| 2.2.1 蛋白质测定 | 第17页 |
| 2.2.2 脂肪及脂肪酸测定 | 第17-18页 |
| 2.3 结果与分析 | 第18-23页 |
| 2.3.1 婴幼儿奶粉中蛋白质含量变化 | 第18页 |
| 2.3.2 不同储存时间蛋白质的衰减变化 | 第18-19页 |
| 2.3.3 婴幼儿奶粉中脂肪含量变化 | 第19页 |
| 2.3.4 不同储存时间脂肪的衰减变化 | 第19-20页 |
| 2.3.5 婴幼儿奶粉中脂肪酸含量变化 | 第20页 |
| 2.3.6 不同储存时间DHA的衰减变化 | 第20-21页 |
| 2.3.7 婴幼儿奶粉中AA的含量变化情况 | 第21-22页 |
| 2.3.8 不同储存时间AA的衰减变化 | 第22-23页 |
| 2.4 小结 | 第23-25页 |
| 3 婴儿配方奶粉中矿物质与微量元素的衰减研究 | 第25-31页 |
| 3.1 材料与方法 | 第25-27页 |
| 3.1.1 材料与设备 | 第25-26页 |
| 3.1.2 方法 | 第26-27页 |
| 3.2 结果与分析 | 第27-30页 |
| 3.2.1 矿物质在不同储存期的衰减情况 | 第27-28页 |
| 3.2.2 婴儿配方奶粉样品中不同储存时间矿物质的衰减变化 | 第28-30页 |
| 3.3 小结 | 第30-31页 |
| 4 婴儿配方奶粉中维生素类的衰减研究 | 第31-44页 |
| 4.1 材料与设备 | 第31页 |
| 4.2 实验方法 | 第31-39页 |
| 4.2.1 维生素A、E的检测方法 | 第31-32页 |
| 4.2.2 维生素D的检测方法 | 第32-33页 |
| 4.2.3 维生素K_1的检测方法 | 第33-34页 |
| 4.2.4 维生素B_1的检测方法 | 第34-35页 |
| 4.2.5 维生素B_2的检测方法 | 第35-36页 |
| 4.2.6 维生素B_6的检测方法 | 第36-37页 |
| 4.2.7 维生素B_5(泛酸)检测方法 | 第37页 |
| 4.2.8 烟酸及烟酸胺的检测方法 | 第37-38页 |
| 4.2.9 维生素C的检测方法 | 第38-39页 |
| 4.3 结果与分析 | 第39-42页 |
| 4.3.1 脂溶性维生素的衰减 | 第39页 |
| 4.3.2 不同储存时间脂溶性维生素的衰减变化 | 第39-41页 |
| 4.3.3 水溶性维生素的衰减 | 第41页 |
| 4.3.4 婴儿配方奶粉样品中不同储存时间水溶性维生素的衰减变化 | 第41-42页 |
| 4.4 小结 | 第42-44页 |
| 5 其他选择性添加营养素的衰减研究 | 第44-51页 |
| 5.1 材料与方法 | 第44-46页 |
| 5.1.1 材料与设备 | 第44页 |
| 5.1.2 牛磺酸检测方法 | 第44-45页 |
| 5.1.3 胆碱检测方法 | 第45页 |
| 5.1.4 肌醇检测方法 | 第45-46页 |
| 5.2 结果与分析 | 第46-49页 |
| 5.2.1 牛磺酸的衰减 | 第46-47页 |
| 5.2.2 婴儿配方奶粉样品中不同储存时间牛磺酸的衰减变化 | 第47页 |
| 5.2.3 肌醇的衰减 | 第47-48页 |
| 5.2.4 不同储存时间肌醇的衰减变化 | 第48页 |
| 5.2.5 胆碱的衰减 | 第48-49页 |
| 5.2.6 不同储存时间胆碱的衰减变化 | 第49页 |
| 5.3 小结 | 第49-51页 |
| 6 结论 | 第51-54页 |
| 6.1 主要结论 | 第51-52页 |
| 6.2 创新点 | 第52页 |
| 6.3 展望 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 中英文缩略语对照表 | 第60-62页 |
| 作者简介 | 第62-64页 |
| 致谢 | 第64页 |
