| 缩略词对照表 | 第5-9页 |
| 摘要 | 第9-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第12-25页 |
| 1.1 茄子的概括 | 第12-15页 |
| 1.1.1 茄子的分布及品种 | 第12页 |
| 1.1.2 茄子的营养价值和药用价值 | 第12-13页 |
| 1.1.3 茄子的保鲜技术研究现状 | 第13-15页 |
| 1.2 果蔬采后的低温冷害 | 第15-23页 |
| 1.2.1 果蔬贮藏中的冷害现象 | 第15页 |
| 1.2.2 冷害发生的生理生化机制 | 第15-19页 |
| 1.2.3 影响冷害发生的因素 | 第19-20页 |
| 1.2.4 冷害控制措施 | 第20-23页 |
| 1.3 立题背景、意义及主要内容 | 第23-25页 |
| 1.3.1 立题背景和意义 | 第23页 |
| 1.3.2 主要研究内容 | 第23-25页 |
| 1.3.2.1 茄子冷藏保鲜技术研究 | 第23-24页 |
| 1.3.2.2 冷激处理抑制茄子冷害的机理研究 | 第24-25页 |
| 第二章 贮藏温度对茄子贮藏品质的影响研究 | 第25-39页 |
| 2.1 材料与方法 | 第25-28页 |
| 2.1.1 材料及处理 | 第25页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第25-26页 |
| 2.1.3 测定指标及方法 | 第26-28页 |
| 2.1.4 统计与分析 | 第28页 |
| 2.2 结果与分析 | 第28-37页 |
| 2.2.1 贮藏温度对茄子好果率的影响 | 第28-29页 |
| 2.2.2 贮藏温度对茄子呼吸强度的影响 | 第29-30页 |
| 2.2.3 贮藏温度对茄子失重率的影响 | 第30-32页 |
| 2.2.4 贮藏温度对茄子硬度的影响 | 第32-33页 |
| 2.2.5 贮藏温度对茄子可溶性固形物含量的影响 | 第33-34页 |
| 2.2.6 贮藏温度对茄子可溶性糖含量的影响 | 第34-35页 |
| 2.2.7 贮藏温度对茄子可溶性蛋白的影响 | 第35-37页 |
| 2.3 讨论 | 第37页 |
| 2.4 小结 | 第37-39页 |
| 第三章 冷激处理抑制茄子冷害效果的研究 | 第39-49页 |
| 3.1 材料与方法 | 第39-41页 |
| 3.1.1 材料及处理 | 第39-40页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第40页 |
| 3.1.3 实验指标方法 | 第40-41页 |
| 3.1.4 统计与分析 | 第41页 |
| 3.2 结果与分析 | 第41-47页 |
| 3.2.1 茄子冷激处理条件的筛选 | 第41-42页 |
| 3.2.2 冷激处理对茄子采后贮藏期间品质和冷害的影响 | 第42-47页 |
| 3.2.2.1 冷激处理对茄子失重率的影响 | 第42-43页 |
| 3.2.2.2 冷激处理对茄子硬度的影响 | 第43-44页 |
| 3.2.2.3 冷激处理对茄子可溶性固形物的影响 | 第44页 |
| 3.2.2.4 冷激处理对茄子细胞膜透性的影响 | 第44-45页 |
| 3.2.2.5 冷激处理对茄子可溶性蛋白的影响 | 第45页 |
| 3.2.2.6 冷激处理对茄子热稳定蛋白的影响 | 第45-46页 |
| 3.2.2.7 冷激处理对茄子游离脯氨酸的影响 | 第46-47页 |
| 3.3 讨论 | 第47-48页 |
| 3.4 小结 | 第48-49页 |
| 第四章 冷激处理对茄子果实活性氧代谢的影响 | 第49-66页 |
| 第一节 冷激处理对茄子活性氧代谢及非酶抗氧化物的影响 | 第49-60页 |
| 4.1 材料与方法 | 第49-53页 |
| 4.1.1 材料及处理 | 第49-50页 |
| 4.1.2 主要仪器 | 第50页 |
| 4.1.3 测定指标及方法 | 第50-52页 |
| 4.1.4 统计与分析 | 第52-53页 |
| 4.2 结果与分析 | 第53-59页 |
| 4.2.1 冷激处理对茄子果实冷害指数的影响 | 第53页 |
| 4.2.2 冷激处理对茄子果实超氧阴离子产生速率的影响 | 第53-55页 |
| 4.2.3 冷激处理对茄子果实过氧化氢含量的影响 | 第55-56页 |
| 4.2.4 冷激处理对茄子果实活性氧清除酶活性的影响 | 第56-57页 |
| 4.2.5 冷激处理对前子果实抗坏血酸和还原型谷胱甘狀含量的影响 | 第57-59页 |
| 4.3 讨论 | 第59-60页 |
| 第二节 活性氧代谢对茄子冷害影响的相关性分析 | 第60-65页 |
| 4.1 实验数据处理 | 第60页 |
| 4.2 结果与分析 | 第60-64页 |
| 4.2.1 主成分分析 | 第60-63页 |
| 4.2.2 通径分析 | 第63-64页 |
| 4.3 讨论 | 第64-65页 |
| 第三节 本章小结 | 第65-66页 |
| 第五章 冷激处理对茄子果实膜脂脂肪酸组分及含量的影响 | 第66-76页 |
| 5.1 材料与方法 | 第66-67页 |
| 5.1.1 材料及处理 | 第66页 |
| 5.1.2 主要仪器 | 第66页 |
| 5.1.3 指标测定及方法 | 第66-67页 |
| 5.1.4 统计与分析 | 第67页 |
| 5.2 结果与分析 | 第67-73页 |
| 5.2.1 冷激处理对前子果实脂氧合酶(LOX)活性的影响 | 第67-69页 |
| 5.2.2 冷激处理对茄子果实膜脂脂肪酸组分及含量的影响 | 第69-73页 |
| 5.2.2.1 冷激处理对茄子果实棕榈酸相对含量的影响 | 第70页 |
| 5.2.2.2 冷激处理对茄子果实硬脂酸相对含量的影响 | 第70-71页 |
| 5.2.2.3 冷激处理对茄子果实γ-亚麻酸相对含量的影响 | 第71页 |
| 5.2.2.4 冷激处理对茄子果实亚油酸相对含量的影响 | 第71-72页 |
| 5.2.2.5 冷激处理对茄子果实油酸相对含量的影响 | 第72-73页 |
| 5.2.2.6 冷激处理对茄子果实U/S值的影响 | 第73页 |
| 5.3 讨论 | 第73-74页 |
| 5.4 小结 | 第74-76页 |
| 第六章 结论与展望 | 第76-78页 |
| 1 结论 | 第76页 |
| 2 研究创新点 | 第76-77页 |
| 3 研究展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-86页 |
| 附录 | 第86-89页 |
| 致谢 | 第89页 |
