| 符号说明 | 第4-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9页 |
| 1 引言 | 第10-17页 |
| 1.1 黄冠梨特性及生产价值 | 第10页 |
| 1.2 黄冠梨采后果皮褐变研究的必要性 | 第10页 |
| 1.3 梨果实褐变影响因素 | 第10-11页 |
| 1.4 黄冠梨采后果皮褐变控制技术研究 | 第11-14页 |
| 1.4.1 茉莉酸甲酯 | 第11-12页 |
| 1.4.2 脱落酸 | 第12-13页 |
| 1.4.3 过氧化氢 | 第13页 |
| 1.4.4 其他采后控制技术 | 第13-14页 |
| 1.5 黄冠梨果皮褐变生理生化机制研究现状 | 第14-16页 |
| 1.5.1 梨果皮褐变与酚类物质的关系 | 第14页 |
| 1.5.2 梨果皮褐变与膜脂过氧化的关系 | 第14-16页 |
| 1.6 RNA-seq技术与果蔬耐冷性基因研究 | 第16-17页 |
| 1.7 本文研究内容、目的及意义 | 第17页 |
| 1.7.1 研究内容 | 第17页 |
| 1.7.2 研究目的及意义 | 第17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-28页 |
| 2.1 试验材料 | 第17-18页 |
| 2.2 试验设备 | 第18页 |
| 2.3 试验试剂 | 第18-19页 |
| 2.4 试验处理 | 第19页 |
| 2.4.1 茉莉酸甲酯、脱落酸、过氧化氢处理 | 第19页 |
| 2.4.2 雪青梨与黄冠梨立即入库处理 | 第19页 |
| 2.5 试验测定指标及方法 | 第19-28页 |
| 2.5.1 果皮总酚、PPO、PAL、CAT、POD、APX、DPPH和过氧化氢含量等各项生理、生化指标测定取样方法 | 第19-20页 |
| 2.5.2 用于RNA-seq技术样品取样 | 第20页 |
| 2.5.3 PPO、PAL、CAT、POD、APX、DPPH等各项生理、生化指标测定所用缓冲液配取方法 | 第20-21页 |
| 2.5.4 果皮褐变率及褐变指数测定 | 第21页 |
| 2.5.5 果皮电导率测定 | 第21页 |
| 2.5.6 苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性的测定 | 第21-22页 |
| 2.5.7 总酚含量的测定 | 第22-23页 |
| 2.5.8 多酚氧化酶(PPO)活性的测定 | 第23-24页 |
| 2.5.9 过氧化物酶（POD）活性的测定 | 第24-25页 |
| 2.5.10 抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性测定 | 第25页 |
| 2.5.11 过氧化氢酶（CAT）活性测定 | 第25-26页 |
| 2.5.12 DPPH抑制率测定 | 第26-27页 |
| 2.5.13 RNA-seq测序过程 | 第27-28页 |
| 2.5.14 试验数据统计分析以及作图 | 第28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-55页 |
| 3.1 茉莉酸甲酯控制黄冠梨果皮褐变效果及生理机制 | 第28-34页 |
| 3.1.1 茉莉酸甲酯对黄冠梨果皮褐变的影响 | 第28-29页 |
| 3.1.2 茉莉酸甲酯对黄冠梨果皮苯丙氨酸解氨酶活性的影响 | 第29-30页 |
| 3.1.3 茉莉酸甲酯对黄冠梨果皮总酚含量的影响 | 第30-31页 |
| 3.1.4 茉莉酸甲酯处理对黄冠梨果皮多酚氧化酶活性的影响 | 第31页 |
| 3.1.5 茉莉酸甲酯对黄冠梨果皮过氧化氢含量的影响 | 第31-32页 |
| 3.1.6 茉莉酸甲酯对黄冠梨果皮过氧化物酶活性的影响 | 第32页 |
| 3.1.7 茉莉酸甲酯对黄冠梨果皮过氧化氢酶活性的影响 | 第32-33页 |
| 3.1.8 茉莉酸甲酯对黄冠梨果皮抗坏血酸过氧化物酶活性的影响 | 第33-34页 |
| 3.1.9 茉莉酸甲酯对黄冠梨DPPH抑制率的影响 | 第34页 |
| 3.2 脱落酸控制黄冠梨果皮褐变效果及生理机制 | 第34-39页 |
| 3.2.1 脱落酸对黄冠梨果皮褐变的影响 | 第34-36页 |
| 3.2.2 脱落酸对黄冠梨果皮苯丙氨酸解氨酶活性的影响 | 第36页 |
| 3.2.3 脱落酸对黄冠梨果皮总酚含量的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.4 脱落酸对黄冠梨果皮多酚氧化酶活性的影响 | 第37页 |
| 3.2.5 脱落酸对黄冠梨果皮过氧化物酶活性的影响 | 第37-38页 |
| 3.2.6 脱落酸对黄冠梨果皮抗坏血酸过氧化物酶活性的影响 | 第38页 |
| 3.2.7 脱落酸对黄冠梨DPPH抑制率的影响 | 第38-39页 |
| 3.3 过氧化氢控制黄冠梨果皮褐变效果及生理机制 | 第39-43页 |
| 3.3.1 过氧化氢对黄冠梨果皮褐变的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.2 过氧化氢对黄冠梨果皮苯丙氨酸解氨酶含量的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.3 过氧化氢对黄冠梨果皮总酚含量的影响 | 第41页 |
| 3.3.4 过氧化氢对黄冠梨果皮多酚氧化酶活性的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.5 过氧化氢对黄冠梨果皮过氧化物酶活性的影响 | 第42页 |
| 3.3.6 过氧化氢对黄冠梨果皮抗坏血酸过氧化物酶活性的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.7 过氧化氢对黄冠梨DPPH抑制率的影响 | 第43页 |
| 3.4 两个品种褐变相关代谢差异分析 | 第43-55页 |
| 3.4.1 低温下黄冠梨与雪青梨果皮褐变差异 | 第43-44页 |
| 3.4.2 低温下黄冠梨与雪青梨苯丙氨酸解氨酶活性变化 | 第44-45页 |
| 3.4.3 低温下黄冠梨与雪青梨总酚含量变化 | 第45页 |
| 3.4.4 低温下黄冠梨与雪青梨多酚氧化酶活性变化 | 第45-46页 |
| 3.4.5 低温下黄冠梨与雪青梨电导率变化 | 第46-47页 |
| 3.4.6 低温下黄冠梨与雪青梨过氧化物酶活性变化 | 第47页 |
| 3.4.7 低温下黄冠梨与雪青梨DPPH抑制率变化 | 第47-48页 |
| 3.4.8 两个品种之间RNA-seq表达差异分析 | 第48-55页 |
| 4 讨论 | 第55-58页 |
| 4.1 三种方法控制褐变技术及效果 | 第55-56页 |
| 4.2 黄冠梨果皮褐变与酚类物质含量、PPO、PAL酶活性的关系 | 第56页 |
| 4.3 黄冠梨果皮褐变与抗氧化体系、膜完整性的关系 | 第56-58页 |
| 5 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-72页 |
| 致谢 | 第72页 |
