| 摘要 | 第1-6页 |
| abstract | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-18页 |
| ·乳酸菌 | 第10-11页 |
| ·乳酸菌 | 第10页 |
| ·乳酸菌产生的抑菌物质 | 第10-11页 |
| ·乳酸菌素 | 第11-13页 |
| ·乳酸菌素定义 | 第11页 |
| ·乳酸菌素分类 | 第11-12页 |
| ·乳酸菌素抑菌机理 | 第12页 |
| ·乳酸菌素在食品工业中的应用 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌素国内外研究概况 | 第13-14页 |
| ·副干酪乳杆菌研究现状 | 第14页 |
| ·本试验研究依据 | 第14-16页 |
| ·理论依据 | 第14-15页 |
| ·技术依据 | 第15-16页 |
| ·本试验研究意义及目的 | 第16-18页 |
| 第二章 试验材料和方法 | 第18-24页 |
| ·试验材料 | 第18-19页 |
| ·菌种 | 第18页 |
| ·培养基 | 第18页 |
| ·试剂 | 第18-19页 |
| ·仪器与设备 | 第19页 |
| ·研究方法 | 第19-24页 |
| ·产抑菌细菌素乳酸菌的筛选和鉴定 | 第19-20页 |
| ·细菌素抑菌效果的确定 | 第20页 |
| ·副干酪乳杆菌素粗提取液抑菌效价 | 第20-22页 |
| ·细菌素生化特性 | 第22-24页 |
| 第三章 结果与分析 | 第24-38页 |
| ·抑菌菌株筛选 | 第24页 |
| ·乳酸菌菌种的鉴定 | 第24-27页 |
| ·形态鉴定 | 第24-25页 |
| ·生理生化鉴定 | 第25-26页 |
| ·16S rDNA分子学鉴定 | 第26-27页 |
| ·细菌素抑菌效果评价 | 第27-31页 |
| ·Lb.paracasei-S2细菌素抑菌效果的确定 | 第27-28页 |
| ·抑菌效果评价 | 第28-31页 |
| ·细菌素生理生化指标鉴定 | 第31-38页 |
| ·Lb.paracasei-S2细菌素热稳定性 | 第31-33页 |
| ·对pH的耐受性 | 第33-35页 |
| ·对酶的敏感性 | 第35-37页 |
| ·对紫外线的敏感性 | 第37-38页 |
| 第四章 讨论与展望 | 第38-42页 |
| ·Lb.paracasei-S2乳酸菌的筛选和鉴定 | 第38页 |
| ·Lb.paracasei-S2细菌素抑菌活性 | 第38-40页 |
| ·抑菌效价 | 第38-39页 |
| ·抑菌效果和动力学特性研究 | 第39页 |
| ·Lb.paracasei-S2细菌素特性 | 第39-40页 |
| ·试验结论 | 第40-41页 |
| ·展望 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 作者简介 | 第46页 |