蛹虫草培养残基发酵制酒的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-18页 |
| ·蛹虫草与冬虫夏草 | 第8-9页 |
| ·蛹虫草的生物学特征 | 第9-10页 |
| ·蛹虫草主要成分及其功效 | 第10-11页 |
| ·蛹虫草功能食品的开发 | 第11-12页 |
| ·虫草酱油 | 第11页 |
| ·虫草保健酒 | 第11-12页 |
| ·蛹虫草人工培育现状 | 第12-13页 |
| ·蛹虫草培养残基的应用 | 第13-15页 |
| ·利用蛹虫草培养残基生产保健酒 | 第13-14页 |
| ·利用蛹虫草培养残基生产保健饮料 | 第14-15页 |
| ·红曲霉及红曲色素 | 第15-16页 |
| ·红曲霉简介 | 第15页 |
| ·曲色素简介 | 第15页 |
| ·曲色素在食品中的应用 | 第15-16页 |
| ·立题背景及研究内容 | 第16-18页 |
| ·题背景 | 第16-17页 |
| ·研究内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-28页 |
| ·实验材料 | 第18-20页 |
| ·实验试剂 | 第18-19页 |
| ·主要实验仪器 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-28页 |
| ·蛹虫草培养残基中主要成分分析方法 | 第20-25页 |
| ·糖化条件的优化 | 第25页 |
| ·蛹虫草残基中功能成分提取条件的优化 | 第25-26页 |
| ·干料发酵试验 | 第26-27页 |
| ·鲜料发酵试验 | 第27页 |
| ·红曲霉发酵制酒 | 第27-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-48页 |
| ·蛹虫草小麦培养残基的基本成分 | 第28页 |
| ·糖化条件的筛选 | 第28-30页 |
| ·α-淀粉酶液化时间对糖化效果的影响 | 第28-29页 |
| ·α-淀粉酶添加量对糖化效果的影响 | 第29页 |
| ·糖化酶添加量对糖化效果的影响 | 第29页 |
| ·糖化时间对糖化效果的影响 | 第29-30页 |
| ·料液比对糖化效果的影响 | 第30页 |
| ·蛹虫草培养残基中功能成分提取条件的筛选 | 第30-34页 |
| ·不同料液比的筛选 | 第30-31页 |
| ·水浴时间的筛选 | 第31页 |
| ·水浴提取温度的筛选 | 第31-32页 |
| ·提取液pH的筛选 | 第32页 |
| ·提取剂的筛选 | 第32-33页 |
| ·提取条件正交实验 | 第33-34页 |
| ·发酵实验 | 第34-42页 |
| ·最佳糖化条件下的发酵实验 | 第34-37页 |
| ·降低液化温度糖化后发酵 | 第37-39页 |
| ·不同条件对酒中功能成分保留率的影响 | 第39-41页 |
| ·鲜料发酵 | 第41-42页 |
| ·发酵后酒糟分析 | 第42页 |
| ·红曲霉发酵制酒 | 第42-45页 |
| ·实验流程 | 第43页 |
| ·酵母接种量对发酵的影响 | 第43页 |
| ·不同料水比的筛选 | 第43-44页 |
| ·糖化酶对红曲霉发酵的影响 | 第44-45页 |
| ·酒中香气物质分析 | 第45-48页 |
| 4 结论 | 第48-49页 |
| 5 展望 | 第49-50页 |
| 6 参考文献 | 第50-56页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第56-57页 |
| 8 致谢 | 第57页 |
