特异性脂肪酶催化甘油三酯酯交换反应影响因素的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-16页 |
| ·油脂改性 | 第9页 |
| ·酯交换反应 | 第9-11页 |
| ·酶促酯交换反应 | 第10页 |
| ·酶促酸解反应 | 第10-11页 |
| ·脂肪酶 | 第11-13页 |
| ·脂肪酶的商品化 | 第12页 |
| ·脂肪酶的特异性 | 第12-13页 |
| ·固定化酶 Lipozyme RM IM | 第13页 |
| ·脂肪酶催化油脂改性反应机制研究的国内外现状 | 第13-15页 |
| ·立题背景和主要研究内容 | 第15-16页 |
| ·立题背景 | 第15页 |
| ·主要研究内容 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-19页 |
| ·材料与仪器 | 第16页 |
| ·主要材料与试剂 | 第16页 |
| ·主要仪器 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-19页 |
| ·酶促酸解反应 | 第16-17页 |
| ·酶初始水分活度的控制 | 第17页 |
| ·甘油三酯中总脂肪酸分析 | 第17页 |
| ·Sn-2 位和 Sn-1,3 位脂肪酸分析 | 第17-18页 |
| ·高效液相色谱法分析产物 | 第18-19页 |
| 3 结果与讨论 | 第19-45页 |
| ·三油酸甘油酯型不饱和甘油三酯体系 | 第19-31页 |
| ·山茶油的主要脂肪酸组成和甘油三酯组成 | 第19页 |
| ·反应条件对产物脂肪酸组成的影响 | 第19-24页 |
| ·反应条件对产物主要甘油三酯组成的影响 | 第24-30页 |
| ·反应条件对产物甘油酯组成的影响 | 第30-31页 |
| ·三硬脂酸甘油酯型饱和甘油三酯体系 | 第31-42页 |
| ·完全氢化大豆油的主要脂肪酸组成和甘油三酯组成 | 第31页 |
| ·反应条件对产物脂肪酸组成的影响 | 第31-36页 |
| ·反应条件对产物主要甘油三酯组成的影响 | 第36-41页 |
| ·反应条件对产物甘油酯组成的影响 | 第41-42页 |
| ·酶促酸解反应机理及酰基转移的机制 | 第42-45页 |
| 主要结论与展望 | 第45-47页 |
| 主要结论 | 第45-46页 |
| 展望 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 附录 A：作者在攻读硕士期间发表的相关论文 | 第54-55页 |
| 附录 B:谱图 | 第55-56页 |
