| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 引言 | 第9-14页 |
| ·甘肃地区传统发酵乳资源 | 第9页 |
| ·高血压 | 第9-11页 |
| ·高血压危害与治疗 | 第9页 |
| ·高血压的作用机制 | 第9-11页 |
| ·血管紧张素转化酶抑制肽 | 第11-13页 |
| ·血管紧张素转化酶抑制肽 | 第11页 |
| ·乳酸菌与 ACE 抑制肽 | 第11-12页 |
| ·提高发酵制品中 ACE 抑制肽活性 | 第12-13页 |
| ·ACE 抑制肽的生物利用率 | 第13页 |
| ·食品来源的降压肽 | 第13-14页 |
| ·本课题研究的目的、意义及内容 | 第14页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第14页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-19页 |
| ·试验材料 | 第14-16页 |
| ·菌株来源 | 第14-15页 |
| ·试验试剂与仪器 | 第15-16页 |
| ·试验方法 | 第16-19页 |
| ·具有 ACE 抑制活性 L.helveticus 的筛选 | 第16-17页 |
| ·高 ACE 抑制活性 L.helveticus 的复筛 | 第17-18页 |
| ·发酵条件对高 ACE 抑制活性菌株发酵乳的影响 | 第18-19页 |
| ·数据统计分析 | 第19页 |
| 3 结果与讨论 | 第19-32页 |
| ·ACE 抑制活性 L.helveticus 的初筛结果 | 第19-22页 |
| ·ACE 抑制率与 pH、OD600、TA 和 FAN 指标之间相关性分析 | 第21-22页 |
| ·高 ACE 抑制活性菌株的筛选 | 第22页 |
| ·高 ACE 抑制活性 L.helveticus 的复筛结果 | 第22-26页 |
| ·高 ACE 抑制活性菌株发酵乳模拟胃肠液消化试验结果 | 第22-25页 |
| ·高 ACE 抑制活性菌株发酵乳热稳定性试验结果 | 第25-26页 |
| ·发酵条件对 L.helveticus IMAU80872 发酵乳影响结果 | 第26-32页 |
| ·不同发酵温度对 L.helveticus 发酵乳的影响 | 第26-28页 |
| ·不同接种量对 L.helveticus 发酵乳的影响 | 第28-30页 |
| ·发酵时间对瑞士乳杆菌发酵乳的影响 | 第30-32页 |
| 4 结论 | 第32-34页 |
| 致谢 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-41页 |
| 作者简介 | 第41页 |
