| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-21页 |
| ·研究目的与意义 | 第13页 |
| ·国内外研究进展 | 第13-18页 |
| ·传感器阵列的研究进展 | 第14-16页 |
| ·传感器阵列在食品领域中的应用 | 第16-18页 |
| ·本文研究内容 | 第18-21页 |
| 第2章 味觉传感器阵列构建 | 第21-41页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·传感器阵列组成及活化 | 第21-25页 |
| ·玻璃电极 | 第21-22页 |
| ·难溶盐（固态）膜电极 | 第22-23页 |
| ·液膜电极 | 第23-24页 |
| ·传感器活化 | 第24-25页 |
| ·传感器响应电势 | 第25-26页 |
| ·传感器信号采集 | 第26-31页 |
| ·传感器阵列对基本味觉的辨识 | 第31-40页 |
| ·试验材料与检测参数设定 | 第31-32页 |
| ·传感器对基本味觉的响应 | 第32-34页 |
| ·基本味觉样本标准化 | 第34-35页 |
| ·基本味觉的主成分分析 | 第35-39页 |
| ·基本味觉的 PNN 网络构建 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第3章 玉米汁饮料的分类辨识 | 第41-53页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·试验用玉米汁饮料 | 第41-43页 |
| ·玉米汁饮料响应信号分析 | 第43-44页 |
| ·检测参数设定 | 第43页 |
| ·单一传感器响应信号分析 | 第43-44页 |
| ·基于传感器阵列的玉米汁饮料分类辨识 | 第44-47页 |
| ·玉米汁饮料主成分分析 | 第44-46页 |
| ·玉米汁饮料系统聚类分析 | 第46-47页 |
| ·基于 PNN 网络的玉米汁饮料快速分类辨识 | 第47页 |
| ·基于概率神经网络的传感器筛选 | 第47-52页 |
| ·利用因子分析对传感器进行分类 | 第48-49页 |
| ·概率神经网络筛选 | 第49-51页 |
| ·优化的传感器阵列对玉米汁饮料的分类辨识 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第4章 基于模糊集的玉米汁饮料滋味自动鉴评 | 第53-77页 |
| ·前言 | 第53页 |
| ·玉米汁饮料人工感官鉴评 | 第53-54页 |
| ·试验样本 | 第53页 |
| ·食品感官鉴评人员 | 第53-54页 |
| ·评分标准 | 第54页 |
| ·基于正向云模型的感官鉴评评分标准分析 | 第54-60页 |
| ·基于一维云模型的感官鉴评标准分析 | 第54-58页 |
| ·基于多维正向云模型的感官鉴评标准转化 | 第58-60页 |
| ·基于逆向云模型的感官鉴评结果的定性分析 | 第60-68页 |
| ·逆向云模型基本理论及实现 | 第60-61页 |
| ·一维逆向云模型对滋味剖面鉴评数据分析 | 第61-62页 |
| ·多维云模型对鉴评数据分析 | 第62-66页 |
| ·综合定性概念特征 | 第66-68页 |
| ·与传统方法比较 | 第68页 |
| ·基于云模型的玉米汁饮料味觉人工感官鉴评 | 第68-69页 |
| ·针对玉米汁饮料滋味的感官鉴评 | 第68页 |
| ·感官鉴评结果云模型处理 | 第68-69页 |
| ·玉米汁饮料味觉感官品质的自动鉴评 | 第69-73页 |
| ·传感器阵列对基本味觉信息的提取 | 第69-71页 |
| ·针对不同味觉信息的传感器阵列组合 | 第71-73页 |
| ·基于模糊神经网络的玉米汁饮料感官鉴评模糊信息预测 | 第73-75页 |
| ·模糊神经网络构建 | 第73-74页 |
| ·玉米汁饮料模糊信息预测 | 第74-75页 |
| ·本章小结 | 第75-77页 |
| 第5章 玉米汁饮料自动检测系统构建 | 第77-103页 |
| ·引言 | 第77页 |
| ·升降运动装置构建 | 第77-84页 |
| ·升降运动方式 | 第77-79页 |
| ·丝杠导程计算 | 第79-80页 |
| ·升降运动分析 | 第80页 |
| ·性能校核 | 第80-82页 |
| ·旋转扭矩 | 第82-84页 |
| ·传感器支撑板及角码 | 第84页 |
| ·水平旋转运动装置构建 | 第84-90页 |
| ·旋转主轴设计 | 第86-87页 |
| ·蜗轮蜗杆减速器设计 | 第87-89页 |
| ·联轴器的选取 | 第89-90页 |
| ·控制系统设计 | 第90-99页 |
| ·步进电机选型 | 第90-93页 |
| ·步进电机驱动器 | 第93-95页 |
| ·步进电机控制器 | 第95-98页 |
| ·开关电源 | 第98-99页 |
| ·控制系统整体布局 | 第99页 |
| ·玉米汁饮料自动检测装置整体模型 | 第99-101页 |
| ·本章小结 | 第101-103页 |
| 第6章 流动态玉米汁饮料的自动检测 | 第103-115页 |
| ·前言 | 第103页 |
| ·玉米汁生产工艺流程 | 第103-104页 |
| ·流动态无稀释玉米汁饮料检测传感器阵列 | 第104-107页 |
| ·流动态检测传感器阵列组成 | 第104页 |
| ·流动态检测传感器阵列性能 | 第104-105页 |
| ·流动态传感器阵列洗脱效果分析 | 第105-107页 |
| ·玉米汁流动态模拟试验系统 | 第107-109页 |
| ·液体输送装置 | 第107-108页 |
| ·玉米汁检测容器和储液容器 | 第108页 |
| ·容器支架 | 第108-109页 |
| ·流动态试验系统组建 | 第109页 |
| ·流动态玉米汁仿真分析 | 第109-113页 |
| ·玉米汁流场建模 | 第110-111页 |
| ·网格划分及边界条件设置 | 第111页 |
| ·仿真结果分析 | 第111-113页 |
| ·流动态无稀释玉米汁自动检测 | 第113-114页 |
| ·本章小结 | 第114-115页 |
| 第7章 结论 | 第115-119页 |
| 参考文献 | 第119-127页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文及取得的科研成果 | 第127-129页 |
| 致谢 | 第129页 |