宁波市售血蚶中副溶血性弧菌污染分析及其膳食风险初步评价
| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 缩写语 | 第11-12页 |
| 目录 | 第12-14页 |
| 前言 | 第14-24页 |
| ·研究背景 | 第14-21页 |
| ·食品安全风险分析概述 | 第14-15页 |
| ·食品微生物风险评估概述 | 第15-16页 |
| ·微生物风险评估的评估框架 | 第16-19页 |
| ·食品中副溶血性弧菌风险评估研究进展 | 第19-21页 |
| ·研究意义 | 第21-23页 |
| ·研究内容 | 第23-24页 |
| 材料与方法 | 第24-29页 |
| ·居民血蚶膳食调查 | 第24-26页 |
| ·调查方案 | 第24-25页 |
| ·调查人群 | 第25-26页 |
| ·市售血蚶副溶血性弧菌污染检测 | 第26-27页 |
| ·取样 | 第26页 |
| ·检测 | 第26-27页 |
| ·血蚶膳食风险评价 | 第27-29页 |
| ·危害识别 | 第27-28页 |
| ·危害特征描述 | 第28页 |
| ·暴露评估 | 第28页 |
| ·风险特征描述 | 第28-29页 |
| 结果与分析 | 第29-64页 |
| ·居民血蚶膳食调查 | 第29-30页 |
| ·市售血蚶副溶血性弧菌污染情况 | 第30-33页 |
| ·血蚶膳食风险评价 | 第33-64页 |
| ·危害识别 | 第33-37页 |
| ·危害特征描述 | 第37-44页 |
| ·暴露评估 | 第44-49页 |
| ·风险特征描述 | 第49-60页 |
| ·敏感性分析 | 第60-62页 |
| ·不确定性分析 | 第62-64页 |
| 讨论 | 第64-67页 |
| ·评估结果及膳食建议 | 第64-66页 |
| ·评估意义及创新 | 第66页 |
| ·不足及展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 作者简介及科研成果 | 第73页 |
