| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-25页 |
| 1 南极大磷虾概述 | 第11-21页 |
| ·南极大磷虾简介 | 第11-13页 |
| ·分类地位 | 第11页 |
| ·形态特征 | 第11-12页 |
| ·生活史 | 第12页 |
| ·磷虾在海洋生态系统中的地位和作用 | 第12页 |
| ·资源量及其分布 | 第12-13页 |
| ·南极大磷虾的营养价值简析 | 第13页 |
| ·南极大磷虾中主要的功能成分 | 第13-19页 |
| ·酶类 | 第13-14页 |
| ·肽与水溶性蛋白质类 | 第14-15页 |
| ·氨基酸类 | 第15-16页 |
| ·功能性油脂 | 第16-17页 |
| ·虾青素类 | 第17-18页 |
| ·微量活性元素及重金属指标 | 第18-19页 |
| ·水产品保鲜研究进展及品质变化指标 | 第19-21页 |
| ·水产品保鲜研究进展 | 第19-20页 |
| ·水产品品质变化指标 | 第20-21页 |
| 2. 本课题的立题背景、意义和主要研究内容和创新点 | 第21-24页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第21-22页 |
| ·本课题的研究主要内容 | 第22-23页 |
| ·本课题的创新点及前景展望 | 第23-24页 |
| 3. 本课题的实验整体思路 | 第24-25页 |
| 第二章 不同贮藏条件下南极大磷虾蛋白类营养物的变化 | 第25-43页 |
| 1. 材料与仪器 | 第25-26页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·实验药品 | 第25-26页 |
| ·实验仪器 | 第26页 |
| 2. 实验内容与方法 | 第26-35页 |
| ·南极大磷虾各处理条件 | 第26-27页 |
| ·南极大磷虾粗蛋白酶活性的测定 | 第27-31页 |
| ·磷虾大磷虾粗蛋白酶液的制备 | 第27页 |
| ·蛋白酶活性的测定 | 第27-31页 |
| ·原理 | 第27页 |
| ·试剂配制 | 第27-28页 |
| ·标准曲线绘制 | 第28-29页 |
| ·样品提取液中粗蛋白酶活性的测定 | 第29-31页 |
| ·南极大磷虾蛋白提取液的研究 | 第31-35页 |
| ·总氮量测定(凯氏定氮) | 第31页 |
| ·磷虾蛋白提取液的制备 | 第31页 |
| ·南极大磷虾pH的测定 | 第31页 |
| ·可溶性蛋白质浓度的测定 | 第31-33页 |
| ·原理 | 第31-32页 |
| ·试剂配制 | 第32页 |
| ·标准曲线绘制 | 第32-33页 |
| ·样品提取液中蛋白浓度的测定 | 第33页 |
| ·南极大磷虾氨基酸含量的研究 | 第33-35页 |
| ·原理 | 第33-34页 |
| ·试剂配制 | 第34页 |
| ·标准曲线绘制 | 第34-35页 |
| ·样品提取液中氨基酸的测定 | 第35页 |
| 3. 实验结果与讨论 | 第35-42页 |
| ·南极大磷虾PH值变化与分析 | 第35-37页 |
| ·南极大磷虾粗蛋白酶活性的变化与分析 | 第37-39页 |
| ·南极大磷虾可溶性蛋白含量的变化与分析 | 第39-41页 |
| ·南极大磷虾氨基酸浓度的变化与分析 | 第41-42页 |
| 4. 小结 | 第42-43页 |
| 第三章 不同贮藏条件下南极大磷虾脂类营养物的变化 | 第43-54页 |
| 1. 材料与仪器 | 第44-45页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·实验药品 | 第44页 |
| ·实验仪器 | 第44-45页 |
| 2. 实验内容与方法 | 第45-49页 |
| ·南极大磷虾总脂含量的测定(氯仿-甲醇提取法) | 第45-46页 |
| ·原理 | 第45页 |
| ·样品的处理 | 第45页 |
| ·测定方法 | 第45-46页 |
| ·南极大磷虾磷脂含量的测定(丙酮-乙醚不溶物测定法) | 第46-48页 |
| ·原理 | 第46页 |
| ·丙酮不溶物测定 | 第46-47页 |
| ·乙醚不溶物测定方法 | 第47-48页 |
| ·南极大磷虾虾青素含量的测定 | 第48-49页 |
| ·实验方法的选择 | 第48页 |
| ·测定方法 | 第48-49页 |
| 3. 实验结果与讨论 | 第49-53页 |
| ·南极大磷虾总脂含量的变化与分析 | 第49-50页 |
| ·南极大磷虾磷脂含量的变化与分析 | 第50-52页 |
| ·南极大磷虾虾青素含量的变化与分析 | 第52-53页 |
| 4. 小结 | 第53-54页 |
| 第四章 不同贮藏条件下南极大磷虾的感官评价及肌肉组织切片观察 | 第54-67页 |
| 1. 材料与仪器 | 第54-55页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·实验药品 | 第54页 |
| ·实验仪器 | 第54-55页 |
| 2. 实验内容与方法 | 第55-59页 |
| ·不同储藏条件下南极大磷虾品质变化的感官评价 | 第55-56页 |
| ·南极大磷虾肌肉组织切片 | 第56-59页 |
| ·试剂的配制 | 第56页 |
| ·取材固定 | 第56页 |
| ·脱水和透明 | 第56页 |
| ·浸蜡 | 第56页 |
| ·包埋 | 第56-57页 |
| ·切片 | 第57页 |
| ·染色(H.E染色) | 第57-59页 |
| 3. 实验结果与讨论 | 第59-66页 |
| ·不同储藏条件下南极大磷虾品质变化的感官评价 | 第59-61页 |
| ·不同储藏条件下南极大磷虾肌肉组织切片观察 | 第61-66页 |
| 4. 小结 | 第66-67页 |
| 论文总结及展望 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-74页 |
| 致谢 | 第74页 |
