| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-9页 |
| 文献综述 | 第9-16页 |
| 引 言 | 第16-17页 |
| 1 材料与方法 | 第17-22页 |
| 1．1 试验材料 | 第17-19页 |
| 1．2 试验方法 | 第19-22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-46页 |
| 2．1 绿茶色泽评定体系的建立 | 第22-24页 |
| 2．1．1 干茶色泽评定体系 | 第22-23页 |
| 2．1．2 茶汤汤色评定体系 | 第23-24页 |
| 2．2 六种金属元素含量与干茶色泽的关系 | 第24-34页 |
| 2．2．1 不同茶样六种金属元素的含量 | 第24-27页 |
| 2．2．2 不同茶样干茶色泽品质贮藏期间的变化 | 第27-28页 |
| 2．2．3 六种金属元素含量与干茶色泽品质（V_1）的关系 | 第28页 |
| 2．2．4 六种金属元素含量与干茶色泽品质变化率（V％）的关系 | 第28-29页 |
| 2．2．5 六种金属元素含量与叶绿素变化的关系 | 第29-30页 |
| 2．2．6 叶绿素与干茶色泽品质（V）的关系 | 第30-34页 |
| 2．3 六种金属元素浸出量与汤色的关系 | 第34-36页 |
| 2．3．1 六种金属元素贮藏期间的浸出情况 | 第34-35页 |
| 2．3．2 不同茶样贮藏期间汤色的变化 | 第35-36页 |
| 2．3．3 六种金属元素浸出量与汤色的关系 | 第36页 |
| 2．4 六种金属离子对汤色稳定性影响的探讨 | 第36-37页 |
| 2．5 六种金属离子的保绿效果探讨 | 第37-43页 |
| 2．5．1 杀青工艺补充金属离子对干茶色泽品质的影响 | 第38-40页 |
| 2．5．2 干燥工艺补充金属离子对干茶色泽品质的影响 | 第40-41页 |
| 2．5．3 杀青、干燥两工艺补充金属离子的保绿效果比较 | 第41-43页 |
| 2．5．3．1 两工艺金属元素吸收率的比较 | 第41-42页 |
| 2．5．3．2 两工艺保绿效果比较 | 第42-43页 |
| 2．6 茶叶中金属元素含量的影响因素 | 第43-46页 |
| 2．6．1 土壤中金属元素含量与茶叶中金属元素含量的关系 | 第43-44页 |
| 2．6．2 茶树品种与茶叶中金属元素含量的关系 | 第44-46页 |
| 结 论 | 第46-48页 |
| 致 谢 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-51页 |
