| 第1章 绪论 | 第1-19页 |
| 1．1 引言 | 第9页 |
| 1．2 小麦的概况 | 第9-11页 |
| 1．2．1 小麦的分类及在我国的分布 | 第9页 |
| 1．2．2 储藏过程中小麦变质与微生物的关系 | 第9-11页 |
| 1．3 国内外粮食安全形势及解决办法 | 第11-13页 |
| 1．3．1 世界粮食安全形势及主要问题 | 第11页 |
| 1．3．2 我国粮食安全的形势和主要问题 | 第11-12页 |
| 1．3．3 减少粮食产后损失是保障粮食安全的重要途径 | 第12页 |
| 1．3．4 小麦储藏中安全性研究现状及发展 | 第12-13页 |
| 1．3．5 粮食储藏科学技术的发展 | 第13页 |
| 1．4 预测微生物学及其在粮食储藏中的应用 | 第13-15页 |
| 1．4．1 预测微生物学概述 | 第13页 |
| 1．4．2 预测微生物学在粮食储藏中的应用 | 第13-15页 |
| 1．5 微生物风险评估 | 第15-17页 |
| 1．5．1 风险评估研究背景 | 第15-16页 |
| 1．5．2 风险评估内容 | 第16-17页 |
| 1．6 课题研究的内容及意义 | 第17-19页 |
| 1．6．1 研究内容 | 第17页 |
| 1．6．2 研究意义 | 第17-19页 |
| 第2章 小麦中真菌基本构相研究及优势霉菌的分离、鉴定 | 第19-26页 |
| 2．1 引言 | 第19页 |
| 2．2 实验材料和主要试剂、设备 | 第19页 |
| 2．2．1 供试材料 | 第19页 |
| 2．2．2 主要试剂 | 第19页 |
| 2．2．3 主要仪器和设备 | 第19页 |
| 2．3 实验方法 | 第19-21页 |
| 2．3．1 小麦中真菌菌相分布的研究 | 第20页 |
| 2．3．2 小麦中优势霉菌的分离与鉴定 | 第20-21页 |
| 2．4 结果与讨论 | 第21-26页 |
| 2．4．1 小麦中真菌的基本构相 | 第21-22页 |
| 2．4．2 霉菌鉴定结果 | 第22-25页 |
| 2．4．3 讨论 | 第25-26页 |
| 第3章 小麦中黄曲霉生长预测模型的建立 | 第26-38页 |
| 3．1 引言 | 第26页 |
| 3．2 模型设计理论 | 第26-29页 |
| 3．2．1 常用微生物初级模型 | 第26-27页 |
| 3．2．2 模型参数的转换 | 第27-28页 |
| 3．2．3 温度对生长曲线的影响 | 第28-29页 |
| 3．3 实验材料和主要试剂、设备 | 第29-30页 |
| 3．3．1 材料 | 第29页 |
| 3．3．2 主要试剂 | 第29页 |
| 3．3．3 主要仪器 | 第29-30页 |
| 3．4 实验方法 | 第30页 |
| 3．4．1 调整环境的相对湿度 | 第30页 |
| 3．4．2 接种 | 第30页 |
| 3．4．3 黄曲霉在不同品种小麦中生长情况 | 第30页 |
| 3．4．4 储藏及黄曲霉生长曲线的测定 | 第30页 |
| 3．5 结果与讨论 | 第30-38页 |
| 3．5．1 黄曲霉在不同品种小麦中生长情况 | 第31页 |
| 3．5．2 温度模型 | 第31-36页 |
| 3．5．3 模型置信度验证及讨论 | 第36-38页 |
| 第四章 储藏条件对小麦中黄曲霉毒素含量的影响及黄曲霉毒素风险评估 | 第38-48页 |
| 4．1 引言 | 第38页 |
| 4．2 储藏条件对小麦中黄曲霉产毒的影响 | 第38-41页 |
| 4．2．1 实验材料、主要试剂和设备 | 第38-39页 |
| 4．2．2 实验方法 | 第39-40页 |
| 4．2．3 实验结果与分析 | 第40-41页 |
| 4．3 针对小麦中黄曲霉毒素进行风险评估 | 第41-48页 |
| 4．3．1 小麦中黄曲霉风险评估目标 | 第41-42页 |
| 4．3．2 危害识别 | 第42-44页 |
| 4．3．3 暴露评估 | 第44-45页 |
| 4．3．4 剂量反应评估 | 第45-46页 |
| 4．3．5 风险描述 | 第46页 |
| 4．3．6 讨论 | 第46-48页 |
| 第5章 结论及建议 | 第48-50页 |
| 5．1 结论 | 第48页 |
| 5．2 建议 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 附录 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 个人简介 | 第60页 |
