| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 缩写说明 | 第7-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-24页 |
| 1 洁蛋与蛋品安全 | 第12-14页 |
| 2 蛋壳表面微生物 | 第14-18页 |
| ·蛋壳表面微生物来源、种类和危害 | 第14-17页 |
| ·蛋壳表面微生物的来源 | 第14-15页 |
| ·蛋壳表面微生物的种类 | 第15页 |
| ·蛋壳表面微生物的危害 | 第15-17页 |
| ·蛋壳表面微生物的检验方法 | 第17-18页 |
| 3 鸡蛋的清洗和消毒 | 第18-21页 |
| ·鸡蛋的清洗和消毒的方法 | 第18-19页 |
| ·鸡蛋的清洗剂和消毒剂 | 第19-21页 |
| 4 本研究的目的意义与主要研究内容 | 第21-24页 |
| ·本研究的目的意义 | 第21-22页 |
| ·主要研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 蛋壳表面细菌总数检测方法研究 | 第24-33页 |
| 1 材料与方法 | 第24-26页 |
| ·材料 | 第24-25页 |
| ·鸡蛋样品 | 第24页 |
| ·主要仪器和设备 | 第24-25页 |
| ·培养基 | 第25页 |
| ·方法 | 第25-26页 |
| ·采样方法 | 第25-26页 |
| ·不同处理时间的试验设计 | 第26页 |
| ·不同处理转速的试验设计 | 第26页 |
| ·不同处理温度的试验设计 | 第26页 |
| ·蛋壳表面细菌总数测定方法 | 第26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-31页 |
| ·不同处理时间对蛋壳表面细菌总数的影响 | 第26-29页 |
| ·不同处理转速对蛋壳表面细菌总数的影响 | 第29-30页 |
| ·不同处理温度对蛋壳表面细菌总数的影响 | 第30-31页 |
| ·蛋壳表面细菌总数检验方法的确定 | 第31页 |
| 3 结论与讨论 | 第31-33页 |
| 第三章 鸡蛋高效清洗消毒剂配方研究 | 第33-51页 |
| 1 材料与方法 | 第33-38页 |
| ·材料 | 第33-35页 |
| ·试剂 | 第33-34页 |
| ·鸡蛋样品 | 第34页 |
| ·主要仪器和设备 | 第34-35页 |
| ·培养基 | 第35页 |
| ·方法 | 第35-38页 |
| ·Plackea-Burman(P.B.)设计对鸡蛋清洗消毒影响的主效因子的筛选 | 第35-37页 |
| ·Plackett-Burman(P.B.)设计方法 | 第35-36页 |
| ·Plackett-Burman(P.B.)设计操作程序 | 第36-37页 |
| ·各主效因子的单因素试验设计 | 第37页 |
| ·不同ClO_2浓度对蛋壳表面细菌总数的影响 | 第37页 |
| ·不同新洁尔灭浓度对蛋壳表面细菌总数的影响 | 第37页 |
| ·不同BS-12浓度对蛋壳表面细菌总数的影响 | 第37页 |
| ·不同LAS浓度对蛋壳表面细菌总数的影响 | 第37页 |
| ·正交试验优化鸡蛋清洗消毒剂组成 | 第37页 |
| ·试验验证 | 第37-38页 |
| ·细菌总数测定方法 | 第38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-46页 |
| ·鸡蛋清洗消毒剂主效因子的筛选结果 | 第38-40页 |
| ·各主效因子对鸡蛋清洗消毒的影响结果 | 第40-44页 |
| ·正交试验优化鸡蛋清洗消毒剂组成结果 | 第44-45页 |
| ·验证试验结果 | 第45-46页 |
| 3 结论与讨论 | 第46-51页 |
| ·关于配方设计的原则 | 第46-47页 |
| ·试验中配方拟选用试剂的性质和作用机理探讨 | 第47-49页 |
| ·关于鸡蛋清洗消毒剂配方的结果优化 | 第49-51页 |
| 第四章 洗蛋工艺条件与保质期对比试验研究 | 第51-71页 |
| 1 材料与方法 | 第52-55页 |
| ·材料 | 第52-53页 |
| ·鸡蛋样品 | 第52页 |
| ·主要仪器和设备 | 第52-53页 |
| ·培养基 | 第53页 |
| ·方法 | 第53-55页 |
| ·洗蛋的工艺流程 | 第53-54页 |
| ·洗蛋条件试验设计 | 第54页 |
| ·温度对洗蛋效果的影响 | 第54页 |
| ·pH值对洗蛋效果的影响 | 第54页 |
| ·喷淋时间对洗蛋效果的影响 | 第54页 |
| ·检验方法 | 第54页 |
| ·鸡蛋保质期对比试验设计 | 第54-55页 |
| ·取样 | 第54页 |
| ·样品处理 | 第54-55页 |
| ·指标检测及方法 | 第55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-69页 |
| ·温度对洗蛋效果的影响结果 | 第55-56页 |
| ·pH值对洗蛋效果的影响结果 | 第56-57页 |
| ·喷淋时间对洗蛋效果的影响结果 | 第57-58页 |
| ·蛋重变化的测定结果 | 第58-61页 |
| ·蛋黄高度变化的测定结果 | 第61-63页 |
| ·蛋黄直径变化的测定结果 | 第63-65页 |
| ·蛋黄指数变化的测定结果 | 第65-67页 |
| ·气室高度变化的测定结果 | 第67-69页 |
| 3 结论与讨论 | 第69-71页 |
| 第五章 结论 | 第71-73页 |
| 1 论文研究的主要结论 | 第71-72页 |
| 2 论文的主要创新点 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 个人简介 | 第77页 |
