| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 前言 | 第12-25页 |
| 1.1 杏鲍菇的营养与保健功能 | 第12-13页 |
| 1.2 食用菌采后生理变化 | 第13-16页 |
| 1.2.1 杏鲍菇的呼吸作用 | 第14页 |
| 1.2.2 杏鲍菇的褐变 | 第14-15页 |
| 1.2.3 杏鲍菇失水 | 第15-16页 |
| 1.3 食用菌贮藏保鲜技术 | 第16-21页 |
| 1.3.1 低温贮藏 | 第16-17页 |
| 1.3.2 化学保鲜 | 第17-18页 |
| 1.3.3 辐照贮藏 | 第18-19页 |
| 1.3.4 臭氧处理保鲜 | 第19-20页 |
| 1.3.5 气调贮藏 | 第20-21页 |
| 1.4 短波紫外线技术在食品保鲜中的应用 | 第21-24页 |
| 1.4.1 UV-C在果蔬中应用 | 第21-22页 |
| 1.4.2 UV-C在食用菌中应用 | 第22-23页 |
| 1.4.3 UV-C在鲜切果蔬中的应用 | 第23-24页 |
| 1.5 立题背景和主要研究内容 | 第24-25页 |
| 1.5.1 立题背景 | 第24页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第25-33页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第25-27页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第25页 |
| 2.1.2 主要实验试剂 | 第25-26页 |
| 2.1.3 主要实验仪器与设备 | 第26-27页 |
| 2.2 试验方法 | 第27-33页 |
| 2.2.1 短波紫外线处理及包装 | 第27页 |
| 2.2.2 顶空气体分析 | 第27页 |
| 2.2.3 失重率 | 第27页 |
| 2.2.4 色泽分析 | 第27页 |
| 2.2.5 pH值分析 | 第27-28页 |
| 2.2.6 总固形物含量分析 | 第28页 |
| 2.2.7 丙二醛积累量 | 第28-29页 |
| 2.2.8 还原糖含量 | 第29-31页 |
| 2.2.9 总酚含量 | 第31页 |
| 2.2.10 DPPH测定抗氧化能力 | 第31-32页 |
| 2.2.11 总还原力测定 | 第32-33页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第33-46页 |
| 3.1 UV-C处理对杏鲍菇顶空气体的影响 | 第33-34页 |
| 3.2 UV-C处理对杏鲍菇失重率的影响 | 第34-35页 |
| 3.3 UV-C处理对杏鲍菇色泽的影响 | 第35-37页 |
| 3.4 UV-C处理对杏鲍菇总固形物含量及pH值的影响 | 第37-38页 |
| 3.5 UV-C处理对杏鲍菇还原性糖的影响 | 第38-39页 |
| 3.6 UV-C处理对贮藏期间杏鲍菇丙二醛(MDA)积累量的影响 | 第39-40页 |
| 3.7 UV-C处理对杏鲍菇总酚含量的影响 | 第40-43页 |
| 3.8 UV-C处理对杏鲍菇抗氧化能力的影响 | 第43-44页 |
| 3.9 UV-C处理对杏鲍菇总还原力的影响 | 第44-46页 |
| 第四章 结论与展望 | 第46-48页 |
| 4.1 结论 | 第46页 |
| 4.2 主要创新点 | 第46-47页 |
| 4.3 展望 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读研究生期间发表的学术论文 | 第55-57页 |