| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 主要英文缩写词 | 第7-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-20页 |
| 1.1 农产品质量安全风险评估 | 第10-12页 |
| 1.1.1 农产品质量安全风险评估的开展背景 | 第10页 |
| 1.1.2 农产品质量安全风险评估的发展现状 | 第10-12页 |
| 1.2 茄科与葫芦科农产品 | 第12页 |
| 1.2.1 茄科农产品 | 第12页 |
| 1.2.2 葫芦科农产品 | 第12页 |
| 1.3 药食同源农产品 | 第12-13页 |
| 1.3.1 山楂 | 第13页 |
| 1.3.2 栀子 | 第13页 |
| 1.4 特质性功能成分 | 第13-17页 |
| 1.4.1 有机酸类物质 | 第13-15页 |
| 1.4.2 甾醇类化合物 | 第15-16页 |
| 1.4.3 黄酮类物质 | 第16页 |
| 1.4.4 其他功效成分 | 第16-17页 |
| 1.5 多元统计分析 | 第17-18页 |
| 1.5.1 主成分分析 | 第17页 |
| 1.5.2 聚类分析 | 第17-18页 |
| 1.6 研究目的及内容 | 第18-20页 |
| 第2章 北京常见十种蔬菜中特质性功能成分的研究与评价 | 第20-34页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-23页 |
| 2.1.1 材料与仪器 | 第20页 |
| 2.1.2 样品采集与制备 | 第20-21页 |
| 2.1.3 酚酸的提取与测定 | 第21页 |
| 2.1.4 植物甾醇的提取与测定 | 第21-23页 |
| 2.1.5 数据分析 | 第23页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第23-32页 |
| 2.2.1 蔬菜中酚酸的形式与含量分析 | 第23-24页 |
| 2.2.2 酚酸的主成分分析与聚类分析 | 第24-27页 |
| 2.2.3 甾醇含量与种类的评价分析 | 第27-30页 |
| 2.2.4 甾醇含量的主成分分析与聚类分析 | 第30-32页 |
| 2.3 本章小结 | 第32-34页 |
| 第3章 山楂中特质性功能成分的检测与评价 | 第34-50页 |
| 3.1 材料与方法 | 第34-36页 |
| 3.1.1 材料与仪器 | 第34页 |
| 3.1.2 样品采集与制备 | 第34-35页 |
| 3.1.3 有机酸提取检测方法 | 第35页 |
| 3.1.4 黄酮提取检测方法 | 第35页 |
| 3.1.5 数据分析 | 第35-36页 |
| 3.2 结果与分析 | 第36-49页 |
| 3.2.1 山楂中有机酸总含量检测与分析 | 第36-38页 |
| 3.2.2 山楂有机酸的多元统计分析 | 第38-42页 |
| 3.2.3 山楂中总黄酮含量的检测与分析 | 第42-45页 |
| 3.2.4 山楂中黄酮的多元统计分析 | 第45-49页 |
| 3.3 讨论 | 第49页 |
| 3.4 本章小结 | 第49-50页 |
| 第4章 栀子中特质性功能成分的检测与评价 | 第50-58页 |
| 4.1 材料与方法 | 第50-51页 |
| 4.1.1 材料与仪器 | 第50页 |
| 4.1.2 检测指标与采样的确立 | 第50页 |
| 4.1.3 栀子提取与检测方法 | 第50-51页 |
| 4.1.4 数据分析 | 第51页 |
| 4.2 结果与分析 | 第51-55页 |
| 4.2.1 栀子成分含量分析 | 第51-52页 |
| 4.2.2 栀子的多元统计分析 | 第52-55页 |
| 4.3 讨论 | 第55-56页 |
| 4.4 本章小结 | 第56-58页 |
| 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 攻读硕士学位期间所发表的学术论文 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66页 |