| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-22页 |
| 1.1 葡萄酒酿造中的微生物 | 第13-14页 |
| 1.1.1 葡萄酒中的酵母 | 第13-14页 |
| 1.1.2 葡萄酒中的乙酸菌 | 第14页 |
| 1.1.3 葡萄酒中的乳酸菌 | 第14页 |
| 1.2 超声波在微生物存活中的应用 | 第14-17页 |
| 1.2.1 超声波概念及工作原理 | 第14-15页 |
| 1.2.2 大功率超声波对微生物的抑制及杀灭作用 | 第15-16页 |
| 1.2.3 高功率低频超声波对微生物生长的促进作用 | 第16-17页 |
| 1.2.4 超声波对微生物影响的分子生物学研究 | 第17页 |
| 1.3 超声波在葡萄酒及食品工业中的应用 | 第17-20页 |
| 1.3.1 超声波在食品工业中的应用 | 第17-19页 |
| 1.3.2 超声波在葡萄酒陈酿中的应用 | 第19-20页 |
| 1.4 研究的目的和主要内容及技术路线 | 第20-22页 |
| 1.4.1 研究目的 | 第20页 |
| 1.4.2 研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 大功率超声波对葡萄酒酿过程造中部分相关微生物的杀灭作用 | 第22-34页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料与方法 | 第22-25页 |
| 2.2.1 菌种 | 第22-23页 |
| 2.2.2 培养基 | 第23页 |
| 2.2.3 超声介质 | 第23页 |
| 2.2.4 设备及仪器 | 第23页 |
| 2.2.5 菌体培养 | 第23-24页 |
| 2.2.6 超声辐射 | 第24-25页 |
| 2.2.7 显微观察菌体形态变化 | 第25页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第25-30页 |
| 2.3.1 功率超声实际功率强度的确定 | 第25-26页 |
| 2.3.2 超声辐射对酵母菌的杀灭作用 | 第26-28页 |
| 2.3.3 超声辐射对细菌的杀灭作用 | 第28-29页 |
| 2.3.4 超声辐射对菌体形态影响 | 第29-30页 |
| 2.4 讨论 | 第30-32页 |
| 2.4.1 超声波对葡萄酒中常见微生物细胞结构的影响 | 第30页 |
| 2.4.2 细胞形状及大小对超声波杀灭效果的影响 | 第30-31页 |
| 2.4.3 微生物膜及壁组成对超声波杀灭效果的影响 | 第31页 |
| 2.4.4 悬浮介质对超声杀灭微生物效率的影响 | 第31页 |
| 2.4.5 影响超声效果的其他因素 | 第31-32页 |
| 2.4.6 超声波杀灭微生物在葡萄酒中应用 | 第32页 |
| 2.5 小结 | 第32-34页 |
| 第三章 高频低功率超声水浴辐射对酵母发酵的促进性研究 | 第34-47页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 材料与方法 | 第34-36页 |
| 3.2.1 酵母菌株 | 第34页 |
| 3.2.2 培养基 | 第34-35页 |
| 3.2.3 菌体活化及培养 | 第35页 |
| 3.2.4 设备及仪器 | 第35页 |
| 3.2.5 间歇性超声辐射对酿酒酵母发酵影响 | 第35页 |
| 3.2.6 中途停止超声水浴辐射对发酵的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.7 发酵初期菌液活菌数快速估算 | 第36页 |
| 3.2.8 指标测定 | 第36页 |
| 3.2.9 数据分析 | 第36页 |
| 3.3 结果与分析 | 第36-43页 |
| 3.3.1 连续发酵结果与分析 | 第36-39页 |
| 3.3.2 中途换培养基发酵结果与分析 | 第39-43页 |
| 3.4 讨论 | 第43-45页 |
| 3.4.1 超声水浴对酿酒酵母发酵的促进作用 | 第43页 |
| 3.4.2 超声辐射对酵母细胞本身活性的改变 | 第43-44页 |
| 3.4.3 发酵产物含量变化分析 | 第44-45页 |
| 3.4.4 高频低功率超声波对酵母发酵的应用 | 第45页 |
| 3.5 小结 | 第45-47页 |
| 第四章 超声水浴作用下部分酵母基因表达水平研究 | 第47-62页 |
| 4.1 前言 | 第47页 |
| 4.2 材料与方法 | 第47-50页 |
| 4.2.1 酵母菌株，活化及培养 | 第47页 |
| 4.2.2 主要试剂与酶 | 第47-48页 |
| 4.2.3 设备及仪器 | 第48页 |
| 4.2.4 引物 Primer 设计 | 第48-49页 |
| 4.2.5 mRNA 提取及 cDNA 的制取 | 第49页 |
| 4.2.6 gDNA 去除 | 第49页 |
| 4.2.7 RNA 完整性，纯净度及浓度测定 | 第49-50页 |
| 4.2.8 由 mRNA 反转录为 cDNA 及存储： | 第50页 |
| 4.2.9 荧光定量实时 PCR 实验过程 | 第50页 |
| 4.3 结果与分析 | 第50-56页 |
| 4.3.1 酵母细胞总 RNA 的提取及鉴定 | 第50-51页 |
| 4.3.2 引物扩增效率，特异性分析 | 第51-53页 |
| 4.3.3 荧光定量实时 PCR 数据处理 | 第53-54页 |
| 4.3.4 目标基因相对表达量变化 | 第54-56页 |
| 4.4 讨论 | 第56-60页 |
| 4.4.1 方法建立 | 第56-58页 |
| 4.4.2 表达量改变的基因在酵母中所起的作用 | 第58-60页 |
| 4.5 小结 | 第60-62页 |
| 第五章 结论、创新与展望 | 第62-64页 |
| 5.1 主要结论 | 第62-63页 |
| 5.2 论文创新点 | 第63页 |
| 5.3 展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 作者简介 | 第77页 |
