| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 0 前言 | 第12-20页 |
| 0.1 选题背景 | 第12-13页 |
| 0.2 可食性膜的种类 | 第13-14页 |
| 0.2.1 蛋白质类可食膜 | 第13页 |
| 0.2.2 脂质类可食膜 | 第13页 |
| 0.2.3 多糖类可食膜 | 第13-14页 |
| 0.2.4 复合型可食膜 | 第14页 |
| 0.3 可食性膜的应用 | 第14-15页 |
| 0.3.1 在果蔬保鲜中的应用 | 第14页 |
| 0.3.2 在肉及肉制品保鲜中的应用 | 第14页 |
| 0.3.3 在食品包装中的应用 | 第14-15页 |
| 0.3.4 可食膜的其它应用 | 第15页 |
| 0.4 可食膜的改性研究 | 第15-18页 |
| 0.4.1 热处理改性 | 第15页 |
| 0.4.2 碱处理改性 | 第15-16页 |
| 0.4.3 添加增塑剂或助塑剂改性 | 第16页 |
| 0.4.4 交联剂改性 | 第16页 |
| 0.4.5 物理改性 | 第16-17页 |
| 0.4.6 其它改性方法 | 第17-18页 |
| 0.5 研究内容及意义 | 第18-20页 |
| 0.5.1 研究内容 | 第18页 |
| 0.5.2 研究意义 | 第18-20页 |
| 1 壳聚糖/结冷胶复合膜的制备与性质研究 | 第20-43页 |
| 1.1 引言 | 第20页 |
| 1.2 材料与仪器 | 第20-21页 |
| 1.3 实验方法 | 第21-23页 |
| 1.3.1 膜的制备 | 第21页 |
| 1.3.2 膜性能的测定 | 第21-22页 |
| 1.3.3 膜性质的表征 | 第22-23页 |
| 1.4 结果与讨论 | 第23-42页 |
| 1.4.1 壳聚糖膜液浓度对复合膜性质的影响 | 第23-24页 |
| 1.4.2 结冷胶膜液浓度对复合膜性质的影响 | 第24-25页 |
| 1.4.3 甘油添加量对复合膜性质的影响 | 第25-26页 |
| 1.4.4 柠檬酸钠溶液浓度对壳聚糖膜性质的影响 | 第26-28页 |
| 1.4.5 柠檬酸钠溶液 pH 对壳聚糖膜性质的影响 | 第28-30页 |
| 1.4.6 氯化钙溶液浓度对结冷胶膜性质的影响 | 第30-32页 |
| 1.4.7 氯化钙溶液 pH 对结冷胶膜性质的影响 | 第32-33页 |
| 1.4.8 交联时间对复合膜性质的影响 | 第33-35页 |
| 1.4.9 交联溶液 pH 对复合膜性质的影响 | 第35-37页 |
| 1.4.10 复合膜的表征 | 第37-42页 |
| 1.5 本章结论 | 第42-43页 |
| 2 普鲁兰多糖/结冷胶复合膜的制备与性质研究 | 第43-68页 |
| 2.1 引言 | 第43-44页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第44页 |
| 2.3 实验方法 | 第44-45页 |
| 2.3.1 膜的制备 | 第44页 |
| 2.3.2 膜性能的测定 | 第44-45页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第45-54页 |
| 2.4.1 结冷胶膜液浓度对复合膜性质的影响 | 第45-46页 |
| 2.4.2 普鲁兰多糖膜液浓度对复合膜性质的影响 | 第46-48页 |
| 2.4.3 共混液中普鲁兰多糖膜液比例对复合膜性质的影响 | 第48-50页 |
| 2.4.4 甘油添加量对复合膜性质的影响 | 第50-52页 |
| 2.4.5 烘干温度对复合膜性质的影响 | 第52-54页 |
| 2.5 采用响应面分析法确定最佳工艺 | 第54-66页 |
| 2.5.1 响应面分析因素水平的选取 | 第54页 |
| 2.5.2 响应面分析方案及结果 | 第54-66页 |
| 2.5.3 最佳工艺条件的确定及验证 | 第66页 |
| 2.6 本章结论 | 第66-68页 |
| 3 壳聚糖/结冷胶复合膜对新鲜猪肉保鲜效果的研究 | 第68-77页 |
| 3.1 引言 | 第68-69页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第69页 |
| 3.3 实验方法 | 第69-70页 |
| 3.3.1 离子交联壳聚糖/结冷胶复合膜的制备 | 第69页 |
| 3.3.2 生鲜肉的处理 | 第69页 |
| 3.3.3 生鲜肉贮藏过程中指标的测定 | 第69-70页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第70-76页 |
| 3.4.1 离子交联壳聚糖/结冷胶复合膜的基本性质 | 第70页 |
| 3.4.2 袋包装复合膜对生鲜肉品质的影响 | 第70-73页 |
| 3.4.3 托盘包装复合膜对生鲜肉品质的影响 | 第73-76页 |
| 3.5 本章结论 | 第76-77页 |
| 4 普鲁兰多糖/结冷胶复合膜用于方便面调料包的研究 | 第77-81页 |
| 4.1 引言 | 第77-78页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第78页 |
| 4.3 实验方法 | 第78页 |
| 4.3.1 方便面调料的复合膜包装及处理 | 第78页 |
| 4.3.2 吸湿性 | 第78页 |
| 4.3.3 蒸煮性 | 第78页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第78-80页 |
| 4.4.1 普鲁兰多糖/结冷胶复合膜的基本性质 | 第78页 |
| 4.4.2 吸湿性的测定 | 第78-80页 |
| 4.4.3 蒸煮性的测定 | 第80页 |
| 4.5 本章结论 | 第80-81页 |
| 5 结论 | 第81-83页 |
| 参考文献 | 第83-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |
| 个人简历 | 第89页 |
| 发表的学术论文 | 第89-90页 |
