茶新菇的可食性涂膜保鲜研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 食用菌及其保鲜技术 | 第10-23页 |
| ·常温、冷藏保鲜法 | 第12页 |
| ·常温、冷藏保鲜方法与原理 | 第12页 |
| ·常温、冷藏保鲜方法的优缺点 | 第12页 |
| ·气调保鲜 | 第12-13页 |
| ·气调保鲜方法与原理 | 第12-13页 |
| ·化学保鲜 | 第13-14页 |
| ·化学保鲜方法与原理 | 第13-14页 |
| ·化学保鲜的优缺点 | 第14页 |
| ·植物激素保鲜 | 第14页 |
| ·植物激素保鲜方法与原理 | 第14页 |
| ·植物激素保鲜的优缺点 | 第14页 |
| ·臭氧保鲜 | 第14-15页 |
| ·臭氧保鲜的方法与原理 | 第14-15页 |
| ·臭氧保鲜的优缺点 | 第15页 |
| ·辐照保鲜 | 第15-16页 |
| ·辐照保鲜的方法与原理 | 第15-16页 |
| ·辐照保藏的优缺点 | 第16页 |
| ·速冻保鲜 | 第16-17页 |
| ·速冻保鲜方法与原理 | 第16-17页 |
| ·速冻保鲜的优缺点 | 第17页 |
| ·涂膜保鲜 | 第17-20页 |
| ·涂膜保鲜的方法与原理 | 第17-20页 |
| ·涂膜保鲜的优缺点 | 第20页 |
| ·本课题研究的意义、内容 | 第20-23页 |
| ·本课题的研究内目的与意义 | 第20-21页 |
| ·本研究目标、研究内容及拟解决的关键问题 | 第21-22页 |
| ·研究工作基础 | 第22-23页 |
| 第二章 茶新菇的可食性涂膜研究 | 第23-40页 |
| ·材料与方法 | 第24-28页 |
| ·原料和试剂 | 第24页 |
| ·茶新菇中细菌总数的测定方法 | 第24页 |
| ·茶新菇预处理方法 | 第24-25页 |
| ·茶新菇保鲜的单因素试验 | 第25-26页 |
| ·茶新菇保鲜多因素试验设计 | 第26-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-39页 |
| ·温度对茶新菇保鲜的影响 | 第28-29页 |
| ·乳酸链菌素的保鲜效果与分析 | 第29-30页 |
| ·纳他霉素的保鲜效果与分析 | 第30-31页 |
| ·魔芋胶的保鲜效果与分析 | 第31-32页 |
| ·卡拉胶的保鲜效果与分析 | 第32-33页 |
| ·甘油的保鲜效果与分析 | 第33-34页 |
| ·蔗糖酯的保鲜效果与分析 | 第34-35页 |
| ·可食性保鲜涂膜保鲜样品的细菌总数 | 第35-36页 |
| ·总体品质分析 | 第36页 |
| ·可食性复合保鲜涂膜的最优组合 | 第36-39页 |
| ·验证试验 | 第39页 |
| ·结论 | 第39-40页 |
| 第三章 茶新菇的竹汁保鲜涂膜研究 | 第40-46页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·材料 | 第40-41页 |
| ·茶新菇中细菌总数的测定方法 | 第41页 |
| ·茶新菇预处理方法 | 第41页 |
| ·茶新菇贮藏保鲜试验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-45页 |
| ·可食性保鲜涂膜效果评定细菌总数 | 第42-43页 |
| ·总体品质评价 | 第43-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 第四章 茶新菇的竹叶汁保鲜涂膜研究 | 第46-52页 |
| ·材料与方法 | 第47-49页 |
| ·材料 | 第47页 |
| ·茶新菇中细菌总数的测定方法 | 第47页 |
| ·茶新菇预处理方法 | 第47-48页 |
| ·茶新菇贮藏保鲜试验方法 | 第48-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-51页 |
| ·可食性保鲜涂膜效果评定细菌总数 | 第49-50页 |
| ·总体品质评价 | 第50-51页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| 结论与展望 | 第52-54页 |
| 结论 | 第52-53页 |
| 展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第57-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 附件 | 第60页 |
