天麻淀粉结构及理化性质的研究
| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-27页 |
| 1.1 淀粉结构与理化特性研究现状 | 第11-21页 |
| 1.1.1 淀粉概述 | 第11页 |
| 1.1.2 淀粉的分类 | 第11页 |
| 1.1.3 淀粉颗粒形貌 | 第11-13页 |
| 1.1.4 淀粉的分子结构 | 第13-15页 |
| 1.1.5 淀粉的单、双螺旋结构和结晶结构 | 第15-17页 |
| 1.1.6 淀粉的物化特性 | 第17-20页 |
| 1.1.7 淀粉糊的流变学特性 | 第20-21页 |
| 1.2 天麻研究进展 | 第21-24页 |
| 1.2.1 天麻简介 | 第21页 |
| 1.2.2 天麻的化学成分 | 第21-22页 |
| 1.2.3 天麻的药用功能 | 第22-23页 |
| 1.2.4 天麻的应用现状 | 第23-24页 |
| 1.3 研究意义、目的及研究内容 | 第24-27页 |
| 1.3.1 研究意义及目的 | 第24-25页 |
| 1.3.2 主要研究内容 | 第25页 |
| 1.3.3 技术难点 | 第25页 |
| 1.3.4 预期达到的目的 | 第25页 |
| 1.3.5 主要研究方法 | 第25-27页 |
| 第2章 天麻营养成分、淀粉组分及其纯化 | 第27-33页 |
| 2.1 引言 | 第27页 |
| 2.2 材料与设备 | 第27-28页 |
| 2.2.1 试验原料 | 第27页 |
| 2.2.2 试剂与设备 | 第27-28页 |
| 2.3 试验方法 | 第28-29页 |
| 2.3.1 天麻营养成分的测定 | 第28页 |
| 2.3.2 天麻淀粉的提取 | 第28页 |
| 2.3.3 天麻淀粉组分测定 | 第28-29页 |
| 2.3.4 天麻淀粉的纯化 | 第29页 |
| 2.3.5 统计分析 | 第29页 |
| 2.4 结果与分析 | 第29-31页 |
| 2.4.1 天麻营养成分测定结果 | 第29-31页 |
| 2.4.2 天麻淀粉组分测定结果 | 第31页 |
| 2.5 小结 | 第31-33页 |
| 第3章 天麻淀粉结构特性的研究 | 第33-45页 |
| 3.1 引言 | 第33页 |
| 3.2 材料与设备 | 第33-34页 |
| 3.2.1 试验原料 | 第33页 |
| 3.2.2 试剂与设备 | 第33-34页 |
| 3.3 试验方法 | 第34-37页 |
| 3.3.1 天麻淀粉颗粒形貌 | 第34页 |
| 3.3.2 天麻淀粉颗粒粒径 | 第34页 |
| 3.3.3 天麻淀粉结晶类型和结晶度的测定 | 第34页 |
| 3.3.4 天麻淀粉红外光谱分析 | 第34页 |
| 3.3.5 直链、支链淀粉含量测定 | 第34-36页 |
| 3.3.6 直链、支链淀粉分离 | 第36页 |
| 3.3.7 天麻支链淀粉精细结构的测定 | 第36-37页 |
| 3.4 结果与分析 | 第37-43页 |
| 3.4.1 天麻淀粉颗粒形貌及粒径 | 第37-38页 |
| 3.4.2 天麻淀粉颗粒粒径 | 第38页 |
| 3.4.3 天麻淀粉结晶特性 | 第38-39页 |
| 3.4.4 天麻淀粉红外光谱扫描 | 第39-40页 |
| 3.4.5 天麻直链、支链淀粉含量 | 第40-42页 |
| 3.4.6 天麻淀粉及天麻支链淀粉凝胶过滤色谱 | 第42页 |
| 3.4.7 天麻支链淀粉精细结构 | 第42-43页 |
| 3.5 小结 | 第43-45页 |
| 第4章 天麻淀粉理化性质的研究 | 第45-57页 |
| 4.1 引言 | 第45页 |
| 4.2 材料与设备 | 第45-46页 |
| 4.2.1 试验原料 | 第45页 |
| 4.2.2 试剂与设备 | 第45-46页 |
| 4.3 试验方法 | 第46-47页 |
| 4.3.1 淀粉溶解度与膨润力测定 | 第46页 |
| 4.3.2 淀粉糊透明度测定 | 第46页 |
| 4.3.3 淀粉凝沉曲线绘制 | 第46页 |
| 4.3.4 淀粉冻融稳定性测定 | 第46页 |
| 4.3.5 淀粉老化值测定 | 第46页 |
| 4.3.6 淀粉糊化特性测定 | 第46页 |
| 4.3.7 淀粉凝胶质构特性测定 | 第46-47页 |
| 4.3.8 淀粉消化特性测定 | 第47页 |
| 4.3.9 淀粉色泽 | 第47页 |
| 4.3.10 统计分析 | 第47页 |
| 4.4 结果与分析 | 第47-55页 |
| 4.4.1 天麻淀粉的溶解度和膨润力 | 第47-49页 |
| 4.4.2 淀粉糊的透明度 | 第49页 |
| 4.4.3 淀粉凝沉特性 | 第49-50页 |
| 4.4.4 淀粉老化值 | 第50-51页 |
| 4.4.5 淀粉冻融稳定性 | 第51-52页 |
| 4.4.6 淀粉糊化特性 | 第52-53页 |
| 4.4.7 淀粉凝胶质构特性 | 第53页 |
| 4.4.8 淀粉消化特性 | 第53-54页 |
| 4.4.9 淀粉色泽 | 第54-55页 |
| 4.5 小结 | 第55-57页 |
| 第5章 天麻淀粉的流变学特性 | 第57-67页 |
| 5.1 引言 | 第57页 |
| 5.2 材料与设备 | 第57页 |
| 5.2.1 试验原料 | 第57页 |
| 5.2.2 试剂与设备 | 第57页 |
| 5.3 试验方法 | 第57-59页 |
| 5.3.1 淀粉糊的制备 | 第57页 |
| 5.3.2 流变学特性测定 | 第57-59页 |
| 5.3.3 统计分析 | 第59页 |
| 5.4 结果与分析 | 第59-66页 |
| 5.4.1 静态剪切试验 | 第59-63页 |
| 5.4.2 动态剪切试验 | 第63-66页 |
| 5.5 小结 | 第66-67页 |
| 第6章 结论与展望 | 第67-69页 |
| 6.1 结论 | 第67-68页 |
| 6.2 试验进一步设想 | 第68页 |
| 6.3 展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-79页 |
| 致谢 | 第79-81页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第81页 |
