| 摘要 | 第5-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 引言 | 第12-14页 |
| 1.1 研究的目的与意义 | 第12-14页 |
| 第二章 文献综述 | 第14-31页 |
| 2.1 食品溯源体系的建立与应用 | 第14-17页 |
| 2.1.1 食品溯源体系的建立 | 第14页 |
| 2.1.2 食品溯源体系的发展 | 第14-16页 |
| 2.1.3 食品溯源体系的应用 | 第16-17页 |
| 2.2 食品产地溯源技术研究进展 | 第17-20页 |
| 2.2.1 信息编码记录技术 | 第17-18页 |
| 2.2.2 食品分析技术 | 第18-20页 |
| 2.3 稳定同位素分析技术 | 第20-26页 |
| 2.3.1 稳定同位素溯源分析技术的基本原理 | 第20-22页 |
| 2.3.2 稳定同位素溯源分析技术在食品产地溯源中的应用研究进展 | 第22-25页 |
| 2.3.3 稳定同位素溯源分析技术的局限性 | 第25-26页 |
| 2.4 矿物元素溯源技术 | 第26-27页 |
| 2.4.1 矿物元素溯源的基本原理 | 第26页 |
| 2.4.2 矿物元素分析技术在食品产地溯源中的应用 | 第26-27页 |
| 2.4.3 矿物元素溯源技术的局限性 | 第27页 |
| 2.5 产地溯源化学计量学 | 第27-28页 |
| 2.6 本研究切入点 | 第28-31页 |
| 第三章 稻米稳定同位素特征与产地溯源模型构建研究 | 第31-61页 |
| 3.1 材料与方法 | 第31-33页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第31页 |
| 3.1.2 仪器与试剂 | 第31页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第31-33页 |
| 3.2 结果与分析 | 第33-59页 |
| 3.2.1 采样点及采样量分析 | 第33-34页 |
| 3.2.2 不同产地稻米中稳定同位素的特征分析 | 第34-41页 |
| 3.2.3 不同类别稻米中稳定同位素的特征分析 | 第41-43页 |
| 3.2.4 不同种植方式稻米中稳定同位素的特征分析 | 第43页 |
| 3.2.5 不同海拔、经度、纬度稻米中稳定同位素的相关性分析 | 第43-44页 |
| 3.2.6 稻米中稳定同位素指标对产地的主成分分析 | 第44-48页 |
| 3.2.7 稻米中稳定同位素指标对产地的聚类分析 | 第48-49页 |
| 3.2.8 稻米中稳定同位素指标对产地的判别分析 | 第49-59页 |
| 3.3 讨论 | 第59-60页 |
| 3.3.1 稻米中稳定同位素碳、氮、氘、氧、铅的组成及差异 | 第59页 |
| 3.3.2 同位素指纹技术在稻米产地溯源研究中的可行性探讨 | 第59-60页 |
| 3.4 小结 | 第60-61页 |
| 第四章 稻米矿物元素特征与产地溯源模型构建研究 | 第61-84页 |
| 4.1 材料方法 | 第61-62页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第61页 |
| 4.1.2 仪器与试剂 | 第61页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第61-62页 |
| 4.2 结果与分析 | 第62-81页 |
| 4.2.1 稻米中矿物元素指标的特征分析 | 第62-67页 |
| 4.2.2 稻米中矿物元素指标对产地的主成分分析 | 第67-73页 |
| 4.2.3 稻米中矿物元素指标对产地的聚类分析 | 第73-74页 |
| 4.2.4 稻米中矿物元素指标对产地的判别分析 | 第74-81页 |
| 4.3 讨论 | 第81-82页 |
| 4.4 小结 | 第82-84页 |
| 第五章 稻米稳定同位素与矿物元素综合模型的优化 | 第84-98页 |
| 5.1 材料与方法 | 第84页 |
| 5.2 结果与分析 | 第84-96页 |
| 5.2.1 稻米中稳定同位素和矿物元素组合指标对产地的主成分分析 | 第84-89页 |
| 5.2.2 稳定同位素和矿物元素组合指标对稻米产地的聚类分析 | 第89-90页 |
| 5.2.3 稳定同位素和矿物元素组合指标对稻米产地的判别分析 | 第90-96页 |
| 5.3 讨论 | 第96-97页 |
| 5.4 小结 | 第97-98页 |
| 第六章 稻米籽粒不同部位稳定同位素分馏特征初步研究 | 第98-104页 |
| 6.1 材料与方法 | 第98-100页 |
| 6.1.1 种植田信息 | 第98-99页 |
| 6.1.2 稳定同位素分析 | 第99页 |
| 6.1.3 数据分析 | 第99-100页 |
| 6.2 结果与讨论 | 第100-103页 |
| 6.2.1 强势粒（SS）和弱势粒（IS）中 δ~(13)C的变化 | 第100-102页 |
| 6.2.2 强势粒（SS）和弱势粒（IS）的 δ~(15)N变化 | 第102页 |
| 6.2.3 强势粒（SS）和弱势粒（IS）的 δD变化 | 第102-103页 |
| 6.2.4 强势粒（SS）和弱势粒（IS）的 δ~(18)O变化 | 第103页 |
| 6.3 小结 | 第103-104页 |
| 第七章 全文结论 | 第104-105页 |
| 参考文献 | 第105-112页 |
| 附录 | 第112-118页 |
| 致谢 | 第118-119页 |
| 作者简历 | 第119页 |
